viernes, 29 de julio de 2011

CHIPIRÓN PLANCHA

CALCULA, 4 CHIPIRONES POR PERSONA.SI SE CONGELAN, SE PONDRÁN MÁS TIERNOS Y MUY BIEN SECOS, YA CONTIENEN AGUA DE POR SÍ, Y SE COCERÍAN

LA PLANCHA O SARTÉN, QUE ESTÉN CALIENTES ANTES DE PONER EL CHIPIRÓN, SIN ACEITE MUY IMPORTANTE SINO SE ENCOJEN.

SELLARÁ Y NO SE PEGARÁN PORQUE SUELTAN SU AGUILLA QUE CORRIENDO SE EVAPORA PORQUE LO DEJAMOS AL MÁXIMO EL FUEGO, SÓLO LE DAREMOS UNAS VUELTAS HASTA QUE COJA UN DORADITO Y SACAMOS.


UNA DE LAS SALSAS PUEDE SER;

UNA SALSA HECHA CON ACEITE, AJO Y PEREGIL MUY BIEN BATIDO CON UN POCO DE SAL Y UN CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN.GUARDAR EN UN BOTE CON PITORRO, PARA ALIÑAR.POR ENCIMA EL CHIPIRÓN UNA VEZ SACADO DE LA SARTÉN Y PARA ALIÑAR LA LECHUGUITA QUE PONDREMOS PARA ACOMPAÑAR.

O, UNA ALIOLI, QUE CONSISTE EN HACER UNA MAHONESA CON UN DIENTE DE AJO GRANDECITO Y PEREGIL.

PONEMOS UN HUEVO EN EL VASO DE BATIR, 2 DEDOS DE ACEITE DE OLIVA PRIMERO, DESPUÉS TERMINAREMOS CON GIRASOL, SERÁ´DE SABOR MÁS INTENSO, PUES LE ECHAMOS UN POQUITO DE SAL Y METEMOS LA BATIDORA HASTA EL FONDO Y COMENZAMOS A BATIR SIN MOVERLA, UNA VEZ LA VEAS FORMÁNDOSE LA MAHONESA, LE VAS AGREGANDO DE POQUITO EN POQUITO, MÁS ACEITE DE GIRASOL, VAMOS SUBIENDO LA BATIDORA GRADUALMENTE, SIN QUE AL SUBIRLA COJA AIRE E INTRODUCIMOS EL AJO, EL PEREGIL Y UN CHORREÓN DE LIMÓN O UN POCO DE VINAGRE, CUIDADO Q SE PUEDE CORTAR, SEGUIMOS BATIENDO Y SUBIENDO LA BATI, Y SIEMPRE LOS MISMOS MOVIMIENTOS, ABAJO, ID SUBIENDO, ADELANTAMOS LA MANO Y PARA ABAJO OTRA VEZ.

SI VES QUE ESTÁ MUY ESPESA, LE PUEDES AÑADIR UN POQUITÍN DE LECHE, BATIMOS Y LISTA.

OTRA; COJEMOS UN BOTE DE CRISTAL ANCHO Y BAJITO, QUE TENGA AL MENOS 4 DEDOS DE ALTURA.
LE ECHAMOS ACEITE DE OLIVA EL QUE QUIERAS, EL ACEITE INDICA LA CANTIDAD DE SALSA QUE VAS A TENER.
PARA 4 DEDOS DE ACEITE, VAMOS A PICAR APARTE, 2 AJITOS MUY MENUITOS, PARA QUE SE AMACEREN BIEN, UN POCO DE SAL, BASTANTE PEREGIL FRESCO PICADO Y UN CHORREÓN DE LIMÓN.

LO ECHAMOS EN EL BOTE Y MEZCLAMOS.

COJEMOS EL BOTE LO CERRRAMOS Y MENEAMOS MUY BIEN ANTES DE USAR, DEJARLO AMACERAR UN POCO.

O BIEN SE LO ECHAREMOS POR ENCIMA AL CHIPIRÓN UNA VEZ SACADO DE LA SARTÉN, O EN LA ÚLTIMA VUELTA DEL CHIPIRÓN, ECHAMOS EN LA SARTÉN DOS O TRES CUCHARADAS, RETIRAMOS DEL FUEGO Y MENEAMOS LA SARTÉN AÚN CALIENTE, SACAR RÁPIDO.



FORMA DE LIMPIAR UN CHIPIRÓN:

O LLENAMOS UN OJO DEL FREGADERO O;
BAJO EL HILO DE AGUA DEL GRIFO PONER EL CHIPIRÓN, PRIMERO SE LE QUITA LOS OJOS, CUIDADO CON EL PEÑIZCO QUE CONTIENE LA TINTA, DESPRENDEMOS DE LOS TENTÁCULOS Y TIRAMOS LOS OJOS.

DESDE DENTRO, SACAR LA BOQUITA CHICA Q PARECE UN OJO, DESECHAR Y APARTAR LOS TENTÁCULOS, RESERVAMOS.

LE  QUITAMOS LA PIEL DE FUERA AL CHIPIRÓN, BAJO EL AGUA FLOJITA, UNA VEZ LIMPIO X FUERA SE LE DA LA VUELTA, CON TU DEDO LO PONES EN LA COLITA Y EMPUJAS DESDE FUERA HACIA DENTRO, LE HEMOS DADO LA VUELTA, LIMPIAMOS BIEN Y LO VOLEMOS A SU POSTURA NATURAL, LISTO PARA USAR O CONGELAR...

FORMA DE HACERLOS:
PONEMOS A CALENTAR LA SARTÉN, UNA VEZ  CALIENTE PONEMOS DE UNO EN UNO LOS CHIPIRONES A FUEGO MEDIO-ALTO, PONEMOS EL PRIMERO Y CUANDO TERMINEMOS DE PONER EL ÚLTIMO YA ESTARÁ HECHO EL PRIMERO POR ESE LADO , DAMOS LA VUELTA Y REPETIMOS OPERACIÓN, VUELTA VUELTA HASTA QUE COJA UN DORADITO, SALAMOS MUY POQUITO Y SACAMOS EN UN PLATO, BAÑAMOS CON LA SALSA VERDE, YA ARRIBA EXPLICADA, Y ACOMPAÑAMOS CON LECHUGUITA BAÑADA TAMBIÉN CON ÉSTA SALSA.UMMM


ADVERTENCIAS;
SI DEJAMOS EN LA SARTÉN MÁS DE LO DICHO, SOLTARÁ SU AGUA Y SE COCERÁ EN ELLA HASTA ENCOJERLOS.

LA GAMA DEL CALAMAR CONTIENE MUCHA AGUA, HAY QUE HACERLO RÁPIDO, BIEN EN PLANCHA, O BIEN EN FRITOS, CASI COMO CON LAS CARNES TIERNAS, QUE SI LAS CUECES PASADOS DE SU TIEMPO SE ENDURECEN, SÓLO NECESITAN UN SELLADO Y UN PAR DE MINUTOS SEGÚN EL GROSOR DEL CALAMAR QUE VAYAMOS A USAR.CHIPIRÓN, CHOCOS, SEPIAS ETC.A MAYOR GROSOR LOGICAMENTE MAYOR TIEMPO.

TAMBIÉN CONTIENEN SAL PROPIA DEL MAR, TODOS LOS MOLUSCOS, ASI QUE CUIDADITO CON LA SAL, ADEMÁS DE, QUE NOS PODRÍA SALIR SALADO, CORREMOS EL RIESGO DE, SI LO DEJAMOS MÁS DE LO NORMAL LA SAL SUDARÁ CON EL CALOR, POR LO CUAL SOLTARÍA MÁS AGUA, ERROR¡¡ YA ESTARÍAMOS APORTÁNDOLE AGUA DE MÁS, LO SALAREMOS AL FINAL, CON SAL FINA, UN PUNTO NADA MÁS.


ESPERO QUE OS SALGAN BIEN, SALUDOS.

TAMBIÉN PODÉIS CONGELARLOS SIN LIMPIAR, LOS SEPARAMOS DE 8 EN 8, O 12, COMO CALCULÉIS PARA SU USO, Y SÓLO CON ECHARLOS EN EL FREGADERO CON AGUA SE DESCONJELARÁN Y PODRÁS LIMPIAR SIN DARTE EL PALIZÓN DE TODOS A LA VEZ, SI HAZ COMPRADO 1 KILO O 2.


RICOS, SENSILLOS Y BARATOS, UNA VEZ LIMPIOS, PUEDES CONGELARLOS Y LOS TIENES LISTOS PARA SU USO, POR EJEMPLO... PARA UNOS CHIPRONES EN SU TINTA, UMMM, LO PONDRÉ EN LAS RECETAS, ÉSTE PLATO ES ESPECIALIDAD DE MI HERMANA BLANCA.

 CREO QUE; SE CUECEN LOS CHIPIRONES, SOLTÁNDO TODO SU SABOR, EN UN TOMATE CASERO CON MUCHA CEBOLLA, SI PUDIERA SER EL MARTNETEZ, Y A ÚTIMA HORA SE TIÑEN CON LA TINTA, QUE SE PUEDE ENCONTRAR EN LOS CONGELADOS, BOLSITAS PEQUEÑAS PERO MUY INTENSO SU CUERPO Y COLOR NEGRO, SE ECHA CASI AL FINAL CREO Y SE ACOMPAÑA DE UN ARROZ EN BLANCO.

 MUY RICO, YA LO HARÉ, NO LO SUELO HACER PORQUE CON UNA TAPITA ESTAMOS LISTOS EN CASA, PERO SI LO HACÉIS PARA CUATRO VÁIS A TENER QUE UTILIZAR 2 KILOS DE CHIPIRÓN MEDIANITO, SE QUEDAN EN NADA Y 2 BOLSITAS DE TINTA.

EN EL MERCADONA EN LA PESCADERÍA ESTÁN A 4.50 EUROS, MUY FRESCOS, POR 9 EUROS O ALGO MENOS, SEGÚN PRECIO DEL MERCAO, ALMORZARÉIS 4 PERSONAS O MÁS SEGÚN LA PERSONA.


SALUD Y ECONOMÍA, HAY QUE MIRAR JEJEJ

miércoles, 27 de julio de 2011

ZANAHORIAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:
1 BOLSA DE ZANAHORIAS MÁS BIEN GORDITAS
ORÉGANO, SAL, ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE

FORMA DE HACERLAS:

CON MEDIA BOLSA DE ZANAHORIAS, NOS BASTARÁ.
QUITAMOS LA PIEL CON CORTA PATATAS, LAS PARTIMOS EN RODAJAS GRUESAS, ENJUAGAMOS EN UN COLADOR BAJO EL GRIFO.

MIENTRAS, PONEMOS UNA CACEROLA AMPLIA CON ABUNDANTE AGUA Y SIN SAL, SÓLO UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, CUANDO ROMPA HA HERVIR METER LAS ZANAHORIAS Y DEJAR HIRVIENDO COMO 15 MT.Q QUEDEN ALGO ARDENTES.

ESCURRIR EN EL COLADOR Y PARAR LA COCCIÓN CON UN BUEN CHORRO DE AGUA FRIA, PARANDO Y ESPARCIENDO EL AGUA CON TU MANO PARA Q NO SE ROMPAN, ESCURRIR BIEN Y DEJARLAS A TEMPERATURA AMBIENTE Q SE VAYAN DESTEMPLANDO EN UNA BANDEJA GRANDE, SALAMOS, BAÑAMOS CON ACEITE DE OLIVA, LE PICAMOS O MAJAMOS 2 AJITOS Y ESPOLVOREAMOS DE ORÉGANO, MENEAR BIEN TODO Y ECHARLE UN BUEN CHORREÓN DE VINAGRE, LO ADMITE MUY BIEN, NO TE QUEDES CORTA.

AL FRIO LISTAS PARA TAPEAR CON UN POQUITO QUESO CURAITO Y PICANTITO UN POCO UMMMM TU CERVECITA FRESQUITA O UN RIOJITA (O RIBERA DEL DUERO) NO¡¡ Y UNOS CHOQUITOS FRITOS AY AY¡¡

ACOMPAÑA UNA FRITADA DE PIMIENTOS VERDES, O DEL CUERNO MEDIANITOS MÁS BIEN CHICOS, O DEL PADRÓN UNOS PICAN Y OTROS NO, A FUEGO LENTO, Q SE QUEMAN MUY FÁCILMENTE, NO LO OLVIDES.





A VUESTRA SALUD


ENSALADA VERANIEGA

INGREDIENTES, TODOS LOS Q MÁS TE GUSTEN:

BASE DE LEGHUGA, CEBOLLA MORADA O FRESCA EN JULIANAS,((MANZANA Y PIÑA TROCEADAS), O PEPINO, MAIZ, HUEVO DURO, TOMATITOS CHERRY POR LA MITAD Y UNOS LANGOSTINOS SALTEADOS ALREDEDOR

OP: QUESO A DADOS, NUCES PICADITAS, DADOS JAMON YORK O PAVO, UNOS ESPÁRRAGOS

ACOMPAÑA DE SALSA ROSA;MAHONESA, KEPCHUT Y UN CHORRITO COÑAC

UNA LECHUGA MUY RICA ES LA GOURMET, CREO Q SE ESCRIBE ASÍ, PARECIDA A LA PRIMAVERA, NO NECESITA ENJUAGARLA, FÁCIL Y RÁPIDA DE USAR

la que más me gusta es la grande, Corazones de Romana, algo así, para diario es rica, limpia crujiente y dulce, hasta el tronquito limpio de hebras, está rico.

PUES OS VOY A PONER LA QUE HOY HE HECHO PARA DOS

HE PICADO MUCHA LECHUGUITA DEL CENTRO DE UNA ROMANA, NO LA HE LAVADO DE LO LIMPITA Y CRUJIENTE QUE ESTÁ,

LA HE PUESTO DE BASE EN UNA ENSALADERA, HE HECHO UNA SALSA EN UN CUENCO QUE A MÍ ME ENCANTA DE UN YOGHURT BLANCO AZUCARADO, UN BUEN CHORRITO DE MOSTAZA Y 2 O 3 CUCHARADAS SOPERAS DE MAHONESA, LO HE MENEADO MUY BIEN HASTA OBTENER UNA MEZCLA, UNA CREMITA UMMM

HE BAÑADO UN POCO POR ENCIMA LA ENSALADA, LUEGO HE PELADO UNOS LANGOSTINOS MUY SABROSOS Y BARATOS DEL MERCADONA A GRANEL QUE VENDEN EN LA PESCADERÍA SEMICONGELADOS Y SE LOS HE COLOCADO POR ENCIMA.

LUEGO HE ESPOLVOREADO DE MAIZ DULCE DEL MERCADONA MUY RICOS ESTÁN IGUAL QUE EL GIGANTE VERDE.

Y UNAS TIRITAS DE SALMÓN AHUMADO, LO HE VUELTO A BAÑAR CON LA SALSA Y SE ACABÓ UMMM

YA SABÉIS, LE PODÉIS AGREGAR LO QUE TENGÁIS, UNOS ESPARRAGUITOS, FRUTOS SECOS MACHACADOS O PICADITOS... PIÑA DE LATA, EN FIN COSITAS FRESCAS

VOY ACOMPAÑAR ÉSTA CENITA CON UNOS FILETITOS DE PECHUGA DE PAVO ADOBADOS Y AHUMADOS A LA PLANCHA CON UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVA.
TAMBIÉN DEL MERCADONA ENVASADOS AL VACIO.


ALLÁ VOY UNA CENA EXQUISITA OS PROPONGO Y NADA CARA, NORMALITA EN PRECIO.



UN SALUDO Y DISFRUTARLA EN BUENA COMPAÑÍA








SALSAS VARIADAS PARA; CARNES , PESCADOS, PAPAS Y ENSALADAS Y SALSA DE TOMATE FRITO CASERO UMMM



PARECIDO AL MOJO PICÓN, PERO MÁS SUAVE Y MUY RICO
SALSA SILVITA, bueno todo el mérito no es mío, me dio la idea un señor de un mesón, buen cocinero.

BATIR TODO JUNTO:

2 O 3 AJOS
2 DEDOS DE ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO Y UN BUEN CHORREÓN DE KEPCHUT
UN CHORREÓN DE MOSTAZA
MEDIO PAN DE MOLDE FRITO, EN CASO Q ESTÉ LÍQUIDA O SI QUIERES TENER MÁS CONTENIDO. LE AGREGAS O BIEN UN POCO DE AGUA Y ESPESAS CON EL PAN FRITO.
MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTÓN PICANTE
ORÉGANO, TOMILLO Y UN POCO DE COMINO
SAL Y UN POQUITÍN DE VINAGRE, YA LLEVA MOSTAZA.

SIRVE PARA MOJAR PAPAS FRITAS CORTADAS A GAJOS, EL CORTE COMO DE LAS PAPAS GUISÁS, O CON PAPAS COCIDAS EN EL MICROHONDAS, LAS LAVAS BAJO EL GRIFO CON SU PIEL, LAS METES EN UNA BOLSITA, SALAS Y CIERRAS CON UN NUDO, AGUJEREAS CON UN TENEDOR LA BOLSA Y PONES ENCIMA DE UN PLATO, AL MICRO UNOS 8MT.POTNC.MÁX., SEGÚN TAMAÑO DE LA PAPA.

SIRVE ÉSTA SALSA PARA CARNES BARBACOAS, PLANCHA....



OTRA SALSA, PARA PESCADOS COMO PESCADOS BLANCOS SIN ESPINAS A LA PLANCHA U HORNO Y BAÑAR POR ENCIMA, CON CHIPIRONES PLANCHA Y ACOMPAÑAMIENTO ENSALADA Y BAÑAS CON ÉSTA SALSA Q EXPLICO AHORA.

Ingredientes; batir todo junto o triturar, es más fácil en la picadora q se le coloca en el brazo batidor.

2 o 3 ajitos, un puñado de peregil, sal y zumo de limón exprimido, un chorrito, trituramos muy bien y.ésta mezcla la echamos en un bote con tapadera, lo llenamos con aceite de oliva, como 4 dedos y mezclamos bien agitándolo, dejamos en el frigo y sacar un ratito antes de usar para q el aceite se suelte, movemos bien con una cucharita antes de servir por encima de los pescados, o en la última vuelta en plancha se lo añadimos...si se deja un tiempo, antes de usarlo en crudo, mejor, porque así se va macerando el ajito con el aceite y el limón, en plancha ya no haría falta, por ejemplo.
.
ÉSTA SALSA, TAMBIÉN TE VALE PARA ALIÑAR UNOS TOMATES, UNOS CHAMPIÑONES...



OTRA PARECIDA A LA MAHONESA PERO MÁS LÍQUIDA SIN HUEVO.(CON UN HUEVO SERÍA ALIOLI).EXPLICO...
SALSA VERDE Y LA GUARDAS EN UN BOTE DE PLÁSTICO CON PITORRO, SE CONSERVA MUY BIEN METIDA EN EL FRIO Y SACADA UN RATO ANTES DE USAR.

BATES ACEITE DE OLIVA O PARA MÁS CANTIDAD, ACEITE DE OLIVA REFINADO, PARA Q NO SEPA MUY FUERTE A ACEITE, ECHAS 2o3 AJOS Y BASTANTITO PEREGIL, UN POCO DE SAL Y ZUMO DE UN POCO DE UN LIMÓN.TODO BASTATE PICADO CASI BATIDO, PARA QUE NO ENTAPONE LUEGO EL PITORRO, UNA MIJITA DE AJO, OKEY¡¡

ECHAS EN EL BOTE Y LO MUEVES MUY BIEN ANTES DE USAR.

SALSA DE YOGHUR PARA ENSALADAS:

MEZCLA EN UN BOL PEQUEÑO, UN YOGHUR BLANCO AZUCARADO GRIEGO DE HACENDADO, (HAY CON FRUTOS SECOS INCORPORADOS, MÁS COMPLETO) MUY CREMOSO Y RICO, CON 2 CUCHARADAS GRANDE DE MAHONESA Y OPCIONAL UN CHORRITO DE MOSTAZA.UMMM

OTRA SALSA PARA MOJAR PATATAS FRITAS: MAHONESA CON TABASCO, UN CHORREÓN, Q PIQUE UMMM                
OP; UN TOQUE DE MOZTAZA, AUNQUE SÓLO ASÍ, TIENE SU PUNTO, PROBAD


SALSA ROQUEFOR EN FRIO Y CALIENTE:

EJEMPLO; EN FRIO PARA BAÑAR UNAS ENDIVIAS Y PICARLES UNAS NUECES, SERÍA:
                    BATIR EL ROQUEFOR O BIEN CON MAHONESA O BIEN, REBAJAMOS CON UN POCO DE LECHE, O NATA DE COCINAR Y UN PUNTITO DE AZÚCAR, PARA LAS ENSALADAS PREFIERO LIGAR CON MAHONESA, O CON UN YOGURT BLANCO AZUC., EN VEZ DE LECHE.

                    EN CALIENTE PARA UNA PASTA, BATIR CON UN POCO DE LECHE O NATA Y UN POCO DE MANTEQUILLA, UNA CUCHARITA.
PUEDES CALENTARLA EN UN BOL EN EL MICRO Y VOLCARLO A UNA PASTA YA HECHA ENGRASADA Y SAL- PIMENTADA, UMMM.

OTRA SALSITA PARA MOJAR NUGETT, (LAGRIMITAS DE POLLO EMPANADAS Y FRITAS), SERÍA... MAHONESA Y UN CHORRITO DE TABASCO,  Q PIQUE.
OP;MOSTAZA UN CHORREÓN

OTRA; MEZCLAR MIEL BASTANTE Y MOZTAZA IGUAL EN UN VASITO, PARA LOS NUGET

SALSA ROSA; MAHONESA, KEPCHUT Y UNAS GOTAS DE COÑAC.

SALSA PARA UNA PASTA; ACEITE, AJOS, ALBAHACA Y PIÑONES, TRITURADO O MACHACADO

SALSA DE TOMATE FRITO CASERO, MÁS TIEMPO Y LABOR Q YA EXPLICARÉ, PERO SU ESENCIA ES LA CEBOLLA, FREIR EN UN PEROL GRANDE A FUEGO VIVO, 4 CEBOLLAS GRANDES, UN POCO ANTES REHOGADAS, JUNTO AL TOMATE 2 o 3 LATAS O 2KILOS ROJOS NATUARALES, Q PIERDA TODA SU AGUA, EN EL PEROL SAL-PIMENTAR, PASAR POR EL CHINO A UN CACHARRO MÁS ALTO Y SEGUIR FRIYENDO CON UN POCO DE MÁS ACEITE Q LE AGREGAMOS POR ENCIMA Y REMOVEMOS, ES IMPORTANTE ÉSTE ÚLTIMO ACEITE Q AGREGAMOS Q SEA YA USADO O DE HABER FRITO UNAS ALBÓNDIGAS Y PREVIAMENTE HAS COLADO.(UN CHORRITO LO PIDE EL TOMATE PARA SEGUIR FRIYÉNDOSE)

PUEDES METERLE UN POCO LA TURMIX PARA APROVECHAR MÁS, PERO TE CAMBIARÁ ALGO EL COLOR A NARANJA Y SI LLEVASE PIMIENTO VERDE Y (ROJO), AÚN MÁS NARANJA SE PONE, ASI QUE ACONSEJO, HACER EL TOMATE CON CEBOLLAS, ASÍ PODREMOS PASARLE LA TURMIX UNA VEZ CASI HECHO Y ANTES DE PASARLO POR EL PASAPURÉS AL OTRO RECIPIENTE Q TERMINARÁ DE HACERCE A FUEGO LENTO Y MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO PARA Q NO SE PEGUE (NO OLVIDAR, CUCHARADA DE AZÚCAR POR KILO DE TOMATE), PROBAR Y RECTIFICAR DE SAL U AZÚCAR.

EL TIEMPO OXILA ENTRE 2 Y 2 HORAS Y MEDIAS DE COCCIÓN, PARA Q ESTÉ BIEN FRITO EL TOMATE.

(PUEDES ALIJERAR, LA PRIMERA HORA 5MT. EN OLLA RÁPID Y LA OTRA HORA U HORA Y PICO, EN EL OTRO RECIPIENTE UNA VEZ PASADO CON EL PASAPURÉS.)

LE PUEDES METER LA BATIDORA, SÓLO UN POCO, EN LA OLLA RÁPID UNA VEZ CASI HECHO EL TOMATE Y A CONTINUACIÓN PASAR A LA OTRA OLLA POR EL CHINO.

SU CONSERVACIÓN HAY VARIAS MANERAS, YO EN PARTICULAR HE OPTADO A LA MÁS FÁCIL, LAVAR LOS CACHARRITOS DE CRISTAL EN EL LAVAVAJILLAS Y LUEGO LOS RELLENO SIN Q LLEGUEN AL TOPE PORQUE SE ROMPERÍA, NO TENDRÍA ESPACIO PARA EL VACÍO AL CONGELAR.

OTRA MANERA ES EN OLLA EXPRESS MEDIA HORA HASTA Q HAGAN EL VACÍO Y SE CONSERVAN EN LA DESPENSA, ANTERIOR HA ÉSTO LOS HE LAVADOS EN EL LAVAVAJILLAS, MATA CUALQUIERA MALA BACTERIA, EL FRITO, EL CONGELAO, TODO LO ESPUESTO A GRANDES TEMPERATURAS, MATA BACTERIAS.

SALSAS RÁPIDAS PARA PESCADOS, PASTAS...

UNA; BATIMOS MEDIO BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON ALGO DE SU JUGO
UN TOMATE PELADO
AVELLANAS UNAS POCAS, PARA ESPESAR Y DARLE ESE TOQUE Y
UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y UN PUNTO DE SAL
ÉSTA TE VALE PARA ENCIMA DE UN PESCADO AL HORNO, PLANCHA...

OTRA; UN TOMATE FRITO EXPRESS

PONEMOS UN TETABRICK DE TOMATE FRITO Y LE AÑADIMOS MEDIA CEBOLLA Y UNOS 2 AJOS PASADOS POR LA SARTÉN, POCHADITOS.LE ECHAMOS ALGO DE ORÉGANO, LO BATIMOS BIEN Y YA TENEMOS UN TOMATE PARA PASTAS CON CARNE PICADA, ETC.

OTRA PARA ENSALADAS O PARA UN PESCADO, PERO ÉSTA NO VA BATIDA SÓLO MOVEREMOS CON UNA VARILLA

PUES PONEMOS EN UN CUENCO UN YOGHUR BLANCO, CON UN POCO DE  HOJAS DE MENTA PICADITAS, CEBOLLINO MUY PICADITOS TAMBIÉN, UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA DEL POPURRÍ DE PIMIENTAS, O UN TOQUE DE PIMIENTA MOLIDA


ÉSTAS SALSAS LAS HE VISTO EN LA 1TVE. Y ME HAN PARECIDO MUY INTERESANTES Y RÁPIDAS, PARA COMPARTIRLAS











CANAPÉS VARIADOS; BARATOS, RICOS Y DECORATIVOS

INGREDIENTES PARA TENER EN CASA EN UN DÍA ESPECIAL

SALMÓN AHUMADO (BUENOS PRECIOS, TIERNO Y CLARITO) EN MERCADONA Y LIDER

CAVIAR NEGRO Y SI QUIERES ROJO, (PARA DECORAR Y SI ESTÁ BUENO MEJOR, NO MUY SALADO)

ESPÁRRAGOS GORDOS TIERNOS SIN HEBRA, MERCADONA O EN EL DÍA RECOMIENDO
MAHONESA (MERCADONA ESPECIAL ENSALADILLAS, ESTÁ MUY RICA Y BARATA)

YEMAS DE HUEVO (PARA RAYAR POR ENCIMA DE ALGUNO)
NUECES PICADITAS
ROQUEFOR
PAN BIMBO SIN CORTEZA
CEBOLLITA FRESCA
LEGHUGITA FRESCA

ANCHOAS EN ACEITE DE OLIVA ( MERCADONA, ENVASES NEGROS, BLANQUITAS ,SIN ESPINAS Y POCO SALADAS, MUY BUEN PRECIO) HAN SALIDO UNOS NUEVOS ENVASES DE TRES PLASTIFICADO, EN COLOR NEGRO, VIENEN TRES, IGUAL DE BUENAS Y AÚN MÁS ECONÓMICAS, A Q ME LO PONEN MÁS CARO X EL CONSUMO JIJI

AUNQUE SIEMPRE USO LAS DE GIRASOL MUY CLARITAS Y MÁS BARATITAS.

VOY A EMPEZAR POR UN ENRROLLADO DE SALMÓN AHUMADO CON ESPÁRRAGO BLANCO Y MAHONESA (de mi hermana Olgi)

COJEMOS Y NOS PREPARAMOS EN LA MESA CON TODOS LOS INGREDIENTES Q VAMOS A NECESITAR.

PAN BIMBO SIN CORTEZA, EL SALMÓN,  MAHONESA, ESPÁRRAGOS GORDOS, YEMA DE HUEVO.(cocemos dos huevos)

UN RODILLO DE MADERA PARA AMASAR, UN CUCHILLO PARA CORTAR,UNAS TIJERITAS, UN RAYADOR, UNA CUCHARA PARA LA MAHONESA, Q NOS SERVIRÁ PARA EXTENDER LA MAHONESA, UN PLATO LLANO GRANDE Y UNA FUENTE DE SERVIR.(UN PAÑO DE COCINA A MANO)

COMENZAMOS:
COJEMOS UNA REBANADA DE PAN BIMBO  Y ALLANAMOS CON EL RODILLO, LA UNTAMOS DE MAHONESA LIGERAMENTE POR UN LADO, LE DAMOS LA VUELTA Y UNTAMOS LA OTRA CARA, ASÍ SUSESIVAMENTE APILADAS UNA ENCIMA DE LA OTRA EN UN PLATO, DEJAMOS APARTADAS.

COJEMOS UNA BANDEJA DE SERVIR PLANA Y AMPLIA Y DISTRIBUIMOS LA LECHUGITA, LIMPIA Y SECA, LA REPARTIMOS POR TODA LA BANDEJA, COMO BASE.

COJEMOS UNA REBANADA DE PAN, LE PONEMOS UNA LONCHA DE SALMÓN (CUBRIR BIEN LAS ESQUINAS) Y EL ESPÁRRAGO AL PRINCIPIO PARA FACILITAR EL ENRROLLADO, LO LIAMOS CON DELICADESA Y SEGURIDAD, Y PARTIMOS EN DOS MITADES, COLOCAMOS EN LA BANDEJA Y ESPOLVOREAMOS CON YEMA DE HUEVO.UMMM

YA SABES SI HACES 10 REBANADAS U 8, TE SALEN EL DOBLE
TAMBIÉN LO PODEMOS PARTIR EN CUATRO PORCIONES Y QUEDA COMO EL SUCHI
CANAPÉS CON PAN BIMBO SIN CORTEZA
TEN PREPARADO EL PAN DE MOLDE, UNOS, ALGO TOSTADOS AL GRILL ANTES DE ELABORALOS Y OTROS CON EL PAN SIN TOSTAR.

LOS CUARTEAMOS, TANTO UNOS COMO OTROS Y COMENZAMOS A PREPARARLOS.

POR EJEMPLO, LOS INGREDIENTES MÁS FLÁCIDOS, EN PAN TOSTADO Y LOS MÁS ENTERITOS EN PAN NORMAL, SÓLO UNA IDEA DE LÓGICA, NO DE CERTEZA, OKEY¡¡ PROBAR E INVESTIGAR E IMAGINAR, SOBRE LO Q OS GUSTA Y MEZCLAR SABORES SIN Q NINGUNO MATE EL SABOR DE OTRO, POR SU INTENSIDAD

1º UNA TANDA DE PANES TOSTADOS CON MANTEQUILLA Y CAVIAR NEGRO

2º UNA DE TOSTADOS CON SALSA DE ROQUEFORT, Q LA PUEDES ALIGERAR, BATIENDO EL CONTENIDO DEL ROQUEFOR CON UN CHORRITO DE LECHE Y UNA CUCHARADITA DE MANTEQUILLA, O NATA EN VEZ DE LECHE Y UN PUNTITO DE AZÚCAR, MÁS CREMOSA LA SALSA PARA UNTAR O PONER.

PRIMERO, UNA CUCHARADITA DE CREMA DE ROQUEFOR, UN POCO DE NUEZ PICADITA Y UNAS GOTIAS DE MIEL.

3º PAN NORMAL, SIN TOSTAR, UN POCO DE SALMÓN, CEBOLLINO O CEBOLLETA FRESCA MUY PICADITA POR ENCIMA- (EN LA BASE; MANTEQUILLA O MAHONESA, COMO GUSTE)

A LO MEJOR ESTÁ MEJOR EN PAN MÁS RÍGIDO, PARA SOPORTAR PESO Y NO SE NOS CAIGA AL COGERLO Y TAMBIÉN PIENSO Q LOS CREMOSOS EN PAN NORMAL SIN TOSTAR, PORQUE ASÍ ENBEBE EL PAN LA CREMA UN POCO Y ESTARÁ MÁS SABROSO.

POR ESO OS DIGO, Q LA COCINA ES PROBAR, INVESTIGAR USAR LA LÓGICA...BUENO DICHO ÉSTO PARA QUERER AYUDAR Y FACILITAR EN LA COCINA...PONEMOS OTROS CANAPÉS.

4º PAN TOSTADO;  MANTEQUILLA Y ANCHOA                  
                     OTRO;  FOIGRÁS Y ANCHOA

5º PAN TOSTADO, UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVA, QUESO FRESCO CORTADO A LA MEDIDA DEL PAN, O LOS MEDIOS QUESITOS BLANCOS, BIEN SECOS, PREPARADOS PARA ENSALADAS, DOS O UNA ANCHOA Y PINCHAR CON UN PALILLO DE DIENTES, MEDIO TOMATITO CHERRY
 OP; UNAS GOTAS DE VINAGRE EN CREMA BALSÁMICO DE MÓDENA.UMMM

6º CANGURRIO, Q ES UNA MEZCLA DE CARNE DE CANGREJO Y DEMÁS, CON SALSA ROSA (BUENO LA EXPLICARÉ CUANDO LO PREGUNTE A MI SOBRINA ROSARIO, DE ELLA LO HE PROBADO Y UMMM, TAMBIÉN EXPLICARÉ UNA SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO DE MI HERMANA OLGA, SE PONE EN EL PAN Y PONE UNOS BOQUERONES EN VINAGRE ENCIMA, QUE SI NO QUIERES HACERLOS, CÓMPRALOS EN MERCADONA , QUITAS EL ACEITE EN Q VIENEN ENVASADOS Y ALIÑAS A TU GUSTO CON ACEITE DE OLIVA, AJO PEREGIL PICADOS Y POCO VINAGRE.

OTRO; ES EL PAN DE REBANADAS TOSTADAS CON CREMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ANCHOAS A LO LARGO.

PUEDES HACER UNA TANDA Y CORTARLOS LUEGO

VOY A DEDUCIR LA SALSA, YA RECTIFICARÉ.

BATIR; UN BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO ESCURRIDOS, 2 AJOS, SAL 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN PICANTE, UN CORREÓN DE ACEITE DE OLIVA

PECHUGAS A LA VILLAROY

INGREDIENTES:
Filetes de pechuga 1/2
sal-pimienta negra molida

BECHAMEL:
Leche 1/4 litro, algo más
tulipán, 1 cucharada sopera
harina blanca de reposteria, 2 cucharadas soperas
nuez moscada
sal-pimienta

EMPANADO; 1 huevo y pan rallado

PREPARACIÓN:
Los filetes de pollo los partimos en dos, sal-pimentamos y mientras vamos haciendo la bechamel;
1º cojes un cacharrito alto, para cuando hierva la leche q no rebose.Antes de ponerlo al fuego...echamos la leche, la mantequilla, nuez moscada espolvorear un poco, la harina removemos bien q se disuelva y sal-pimentamos, colocamos el cacharro al fuego y en el primer hervor bajar la candela e ir removiendo con una varilla, dejar a fuego lento como unos 10 mt. sin dejar de remover de vez en cuando para q no se asiente la harina y se pegue, a su vez se estará cocinando la harina, una vez lista la bechamel, cojer los trozos de filetitos y pasarlos por la bechamel, con ayuda de un tenedor o unas pinzas de cubitera, reposar en un plato y cuando enfrie un poco estarán listo para pasarlos por huevo y pan rallado, ponerlos en una bandeja o plato grande  y meterlos un rato en el congelador, para q no se suelte el pan rallado en el aceite a la hora de freirlos, eso sí, poner el perol en la candela y comprobar q está caliente ya el aceite echando un ajo partido, una vez comprobado q ya está caliente id friyendo las pechugas. Ummmm   (freir en aceite de girasol todo, es más fino y no queda empapuchado de aceite, los fritos salen más ligeros, digo yo...y la harina de freir, es muy tamizada tiende a un color más oscurito q la harina de repostería) y nunca se empana con grumos, si la véis así del uso, tanto la harina como el pan rallado, no dudar en coger un colador y pasarla a un taper y ahí mismo podéis empanar.Yo el pan rallado lo guardo en el frigo en un taper, es pan y hay q mantenerlo fresco, la harina en la despensa bien cerrada o la paso a un bote de aceitunas mediano, se conserva muy bien, le puedes poner etiqueta para no confundir, tu harina de repostería con la de freir q es más fina.

op; si quieres q tus empanados destaquen, tritura almendras y lo mezclas en tu pan rallado, o cualquier otro fruto seco, e incluso Kikos cuando vas a ser unas lagrimitas de pollo empanadas fritas y le haces una salsa para mojarlas, (mahonesa, moztaza y miel).Riquísimas y original.




Saludos, alguna duda preguntar

lunes, 25 de julio de 2011

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES:
PARA DOS; 1/2 KILO DE ALMEJAS DE CARRIL
MEDIA CABEZA DE AJOS, O MÁS.
MANZANILLA O JEREZ
TOMATE FRITO CASERO O 2 NATURALES COLORAOS
SAL.PIMIENTA NEGRA
ACEITE DE OLIVA


FORMA DE HACERLO:
PONES LAS ALMEJAS EN UN BOL REPOSANDO EN AGUA FRESCA, CON SAL Y SIN CUBRIR DE AGUA

EN UN BOL, PEROL O CAZUELA DE BARRO, VAS CALENTANDO LOS DIENTES DE AJOS CORTADOS A LÁMINAS, ANTES DE Q DOREN LE ECHAS  EL TOMATE FRITO CASERO, COMO 4 CUCHARADAS GRANDES, SAL-PIMIENTAS Y UN BUEN VASO DE VINO, DEJAS REDUCIR Y VUELCAS LAS ALMEJAS (PREVIAMENTE ASUSTADAS Y CAMBIADAS REPETIDAS VECES EL AGUA, PASÁNDOLAS POR UN COLADOR Y BAJO EL GRIFO, PARA Q ESPULSEN LA ARENA).

DEJAS VER UN PRIMER HERVOR Y TAPAS, Q SE ABRAN EN SU PROPIO JUGO.
UNA VEZ ABIERTAS ESPOLVOREA DE PEREGIL PICADO Y LISTO.

SI TE HA QUEDADO ALGO LÍQUIDA LA SALSA, DEJA DESTAPADO A FUEGO VIVO Q REDUZCA UN POCO, PERO LO DUDO XQ EL TOMATE YA ESPESA, SI ES CASERO, XQ ESTÁ HECHO CON MUCHA CEBOLLA, SI NO TENÍAS Y LO VAS A HACER CON TOMATES NATURALES, DEJA Q SE SOFRÍA BIEN, Q PIERDAN TODA SU AGUA, UN POCO DE AZÚCAR PARA QUITAR ACIDEZ, UNA PUNTITA DE CUCHARA DE AZÚCAR.

SI HAS OPTADO POR RAYAR 2 TOMATES COLORAITOS, DEJAS HACER ANTES DE ECHAR EL VINO.

SE RAYAN...PARTIÉNDOLOS POR LA MITAD Y RAYANDO CON AYUDA DE UN RAYADOR DE QUESO, TE QUEDAS CON LA PIEL EN LA MANO.


TEN A MANO UN BOLLO, LA SALSA ES UMMM Y LLENA MUCHO

LAS HE PROBADO CON COQUINAS TAMBIÉN, SE COMEN COMO PIPAS, UNA DETRÁS DE OTRA Y CON TOMATE FRITO, UNA CAJITA, MENOS LABORIOSO E IGUAL DE RICA LA SALSA, ALGO CARAS LAS ALMEJAS DE CARRIL PERO UN CENTRO, PARA ALGO ESPECIAL PARA 4 PERSONAS..., 1 KILO DE ALMEJAS Y DOBLAS TODOS LOS INGREDIENTES





Saludos y ya me diréis, ummm

LENTEJAS EN OLLA RÁPID (BUENÍSIMAS)

VAMOS A COCINARLAS CON VERDURITAS UMMM Y MÁS ABAJO LAS TRADICIONALES

Si las lentejas normalmente están en una hora, pues en la olla rápid, es nada más sube el pitorro apagar la candela, dejas salir el vapor, abres y compruebas; se ha quedado sin caldo?, no te preocupes agregas más agua q las pruebas y están algo duritas las dejas a fuego lento un ratito más.

Yo particularmente, las pongo antes las lentejas en un cacharrito con agua a q den un hervor dejo como un mimuto y las saco escurro en un colador, enjuago y veréis q el primer agua es sucia.

INGREDIENTES:

Un paquete de lentejas pardinas, vamos a utilizar como 1/4 del paquete
1cebolla
2 zanahorias pequeñas o 1 grande
2 o 3 dientes de ajos
1 puerro
1 patata
pimentón dulce y una hoja de laurel
Aceite de oliva


FORMA DE HACERLAS:

En una olla rápid ponemos un fondo de aceite, los dientes de ajos troceados o machacados, la cebolla picadita, la zanahoria le quitas la piel con un corta patatas (o quita piel) y la cortas a cuadraditos, el puerro desecha las hojas duras, lavar y picadito también, la patata a gajos sal-pimentar rehogar todo antes de cerrar la olla, vuelcas las lentejas previamentes dadas un hervor y tiramos ese agua, una cucharada de pimentón dulce y cubres de agua con una ramita de peregil, cierras la olla y en cuanto suba el pitorro apagas la candela, dejamos reposar y unaa vez no tenga el vapor, abrimos le agregamos un poco de tomate frito casero si pudiese ser como 2 cucharadas, hervimos un poco más, si las ves q se a tomado el caldo, le puedes agregar un poquitín de más agua sin problema y ya estarán listas.

Si las quieres pasaitas, pues las pasas por el pasapurés, si te hace falta algo de agua no dudes en aligerar la crema un poco, la puedes acompañar con picatostes, yo parto una rebanada de pan de molde sin corteza, a cuadraditos y frio en un poco de aceite caliente.

También puedes ponerle unos trocitos de choricito frescos y metes al microhondas 1mt.y 20 segundos

Otras lentejas, las de toda la vida, se hacen a fuego lento después del primer hervor, con su choricito,panceta y morcilla, se hacen con los mismos ingredientes de los potajes, o sea... Cebolla, pimiento verde , tomate y ajo, por supuesto su hoja de laurel y su cucharita pimentón dulce, hay quien le pone un toque de comino, después sacan las hortalizas y las pasan por el pasapurés mejor q batido, y se dejan terminar de hacer a fuego lento.La morcilla es opcional


Ha quien le guste con morcilla..., también suelo cocerla un poco a parte en otros guisos, para quitarle exceso de grasa, les hago unos agujeritos y la echo en agua hirviendo, dejo q suelten grasa y las incorporas los 10 mt. últimos de cocción. las morcillas de arroz o cebolla o una fresca, son menos fuertes q las Asturianas, muy ricas pero se deben dejar en agua reposando para que suelten amargor, al menos, me gustan más así.









Saludos

SOLOMILLO AL WISKY (AL COÑAC)

INGREDIENTES:
 Un Solomillo de cerdo para 4 personas, casi a 3 medallones por persona
4 o 5 dientes de ajos
mantequilla tulipán
1 limón
coñac y si es wisky, se rebaja el sabor a alcohol, con menos de una cucharadita de azúcar
sal y pimienta negra molida
fondo de aceite de oliva



FORMA DE HACERLO:
Cojemos una sartén amplia, ponemos un fondo de aceite para q bailen los ajos, un poco de sal, calentar echar los medallones de solomillo, a fuego vivo id dándole la vuelta, q se vayan señando por fuera y cojan el sabor al ajo, con cuidado de q no se queme el ajo, una vez dorado echar una cucharada de tulipán dejar hacer al fuego vivo, sal pimentar y cuando esté terminando de reducir la mantequilla.,.(hazlo apartando la sartén del fuego y luego la vuelves a poner enseguida.de nuevo en la sartén), el medio o menos de un limón exprimido, dejar en ebullición, (si lo haceís directamente el limón encima de la sartén con cuidado, mejor para q no se cueza en el líquido, sino q chisporree todo junto, apartar de la candela la sartén y sacar las presas, dejarlas en un plato.
Apartando la sartén del fuego y co el extractor quitado, echarle el chorreón de coñac en la sartén, ponerla de nuevo al fuego, dejar terminar de reducir e incorporar la carne en un último hervor a fuego medio alto q termine de reducir, q quede salsita...No debe cocerce mucho la carne en la salsa, tiende a endurecerce, q todo sea sobre la marcha a temperaturas fuertes, señar y calcular q no quede cruda.

Buenísimo, de acompañamiento hay en el mercadona unas bolsitas de patatas nuevas pequeñas para el microhondas en 8mt. listas o unos gajos de patatas fritas.
El solomillo de cerdo, muy bueno y barato en mercadona, y si compras el envasado q vienen tres, ahorras y los congelas por separado, siempre tendrás unos filetitos plancha tiernos y sabrosos a buen precio.

El coñac o en el Dia, o el mercadona, dura mucho aunque parezca caro para la comida, es bueno tenerlo en nuestra despensa


Saludos

martes, 12 de julio de 2011

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

Lechugita (la Gourmet del mercadona está muy rica y te vale para ensalada y aquí una poca muy picadita) o cualquier otra lechuga
5 huevos (salen 10 mitades)
2 latas de atún
1 cebollita fresca
mahonesa
pimiento morrón o del piquillo

FORMA DE HACERLOS; Pones en un cacharro los 5 huevos, cubres de agua, le echas un puñadito de sal y un chorreón de vinagre, (así se mantiene la yema en el centro y evita q se rompan), pones al fuego y una vez empiece a hervir de 8 a 10 mt.

 Pones el caharro bajo el grifo con agua fria, dejas reposar ahí en el caharro con el agua fria, mientras ésta misma lechugita q te dije la Gourmet, cojes una poca y la picas muy pequeñita, la pones de base donde vayas a servir, cortas los huevos por la mitad, enjuagas un poco antes, por si le ha quedado algo de cáscara, le das unos golpes encima de la encimera y arrugas con tus dos manos, los pelas fácilmente, en un cuenco echas 4 de las yemas, 2 latas de atún, la cebollita muy menudita picá y 2 cucharadas grandes de mahonesa, mezclas y vas rellenando los huevos, por encima le rayas la yema restante y una tirita de pimiento morrón o del piquillo, tapas con papel film y al frio hasta la hora de comer.Un entrante rápido y rico para éste tiempo.
Con lo q te sobre, si te sobra, te lo metes en un sanwich para la noche, con jamón york y una rodajita de tomate,o lo q quieras.

DE OTRA FORMA Q ME ENCANNTAN ES;

 RELLENOS DE PALITOS DE MAR Y GAMBITAS TODO EN UN BOL TROCEADITO CON MAHONESA Y LA YEMA  DE LOS HUEVOS  COCIDOS UMMM

LO DEMÁS TODO IGUAL EN DECORACIÓN. DEJAMOS UN POCO DE YEMA Y SE LA PASAMOS RAYADA POR ENCIMA CON SU CAMITA D LECHUGUITA SECA Y PICADITA.

Saludos

lunes, 4 de julio de 2011

AL RICO SALMOREJO

INGREDIENTES:
PARA 4 PERSONAS

Kilos de tomates o kilo y medio
medio vaso de caña de aceite de oliva
2 ajitos (1 ajo por kilo de tomates)
1 viena
un puñadito de sal
1 cucharada de mahonesa (ÉSTO HACE QUE SE UNA MÁS LAS PARTÍCUÑAS FORMANDO UNA CREMA HOMOGÉNEA)

Preparación: En un vaso batidor echamos el aceite, los 2 dientecitos de ajos, un puñadito de sal e ir agregando los tomates cuarteados, con su piel y lavados, id triturando e id echando tomates poco a poco, si, se os queda atascada por los tomates, yo le pongo una mano encima de la tapadera y con la otra desenrosco y la muevo de arriba para abajo y vuelvo a colocarla en su sitio, así repetidas veces si se atasca y no tritura, o le metes una cuchara de palo.

Una vez bien triturado lo pasamos a un cacharro alto por el pasapurés.Y en el vaso triturador, le echamos medio vasito de agua para enjuagarlo y volcárselo en el pan.

En este mismo cacharro echamos una viena a pedazos que se empape en el gazpacho, lo volcamos de nuevo en el vaso batidor depués de un rato en reposo, y trituramos primero en el 1, cuando coja bien pasamos al 2 y en el último batido en el 3, le echamos una cucharada de mahonesa y seguir triturando hasta q sea una crema, probar y rectificar de sal o si os gusta con un puntito de vinagre, aunque el salmorejo no lleva, pero a mí me gusta, un poco y batir.Enfriar y listo.

Acompañar de huevo duro picadito, y opcional unos taquitos de jamoncito bueno o en birutas

Riquísimo

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLAS

PARA 4 PERSONAS
5 o 6 huevos (a más papas más huevos)
1 papa y media por persona, medianitas
2 cebollas grandesitas
1 ajito casi al final del frito (le da su punto)
aceite de oliva y sal
perol y sartén amplia
un chorrito leche o medio tetabrick pequeño de nata, ésto es opcional para darle algo de cremosidad

Forma de hacerla; en perol grande ponemos 4 dedos de aceite de girasol, calentamos el aceite un poco antes de echar las papas cortaditas a dados y las cebollas también, salamos y volcamos al perol dejar a fuego vivo q se vayan haciendo, moverlas con una espátula desde abajo para no partir las patatas, dejar q se hagan, bajar el fuego un poco.Antes de finalizar le suelo añadir un ajito cortaito, le da su punto.

Id batiendo los huevos, yo los pongo en la batidora y voy subiendo el brazo y sube el huevo hasta hacer un poco de espuma, echar un poco del huevo batido en el cacharro de cristal q vas ha usar para echar las papas y cebollas ya hechas.

 Vamos apartando con la espumadera del perol al cacharro, y removemos todo junto en caliente para q cuaje un poco el huevo, vertemos el resto del batido de los huevos y removemos todo bien, dejamos reposar para q aún cuaje un poco más antes de hacer la tortilla.

Si váis a echar el revuelto en la sartén y véis q se ha cuajado demasiado, le echáis un chorrito de leche o nata, y mezcláis todo bien probar de sal y rectificar.(No pasaros en la leche q se deshace la tortilla, sólo un culito para enjuagr el vaso batidor o el chorro de nata directamente en el revuelto).

En una sartén amplia, le restegamos un ajo antes de usarla y le echamos un poco de aceite de oliva, nada para q no se pegue, ponemos a calentar un poco la sartén y le volcamos lo del cacharro a fuego vivo q se contraiga el huevo e ir moviendo la sartén con medias rotaciones para q no se queme, bajamos el fuego y dejamos un poco q se vaya haciendo, ya tenemos un plato grande para darle la vuelta, comprueba primero q sea o del tamaño de la sartén o si le sobra mejor, le damos la vuelta subimos de nuevo un poco el fuego le damos forma a la tortilla y bajamos de inmediato el fuego, dejamos un poco q termine de cuajar, repetimos operación y pasamos al plato limpio donde se va ha servir.Riquísima

op; 1 ajito muy picadito casi al terminar de freirse las papas y cebollas en el perol, no olvidar.


Saludos