viernes, 11 de marzo de 2016

MACEDONIA DE FRUTAS UMMM


1 MANZANA
1 PLÁTANO
1 NARANJA
PIÑA DE LATA, DOS RODAJAS
Y EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN

PUES COJEMOS UN RECIPIENTE Y VAMOS ECHANDO TODO CORTADITO EN DADOS

LE PONEMOS TRES CUCHARADAS GRANDES DE AZÚCAR Y EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN

REMOVEMOS TODO CON DOS CUCHARAS Y LE AGREGAMOS EL ZUMO DE LA PIÑA PARA SUAVIAZARLO Y SI QUIERES UN POCO DE ZUMO TB DE MEDIA NARANJA EL CONTRASTE DE LOS CÍTRICOS ESTÁ RIQUÍSIMO.

DEJAMOS REPOSANDO CON PAPEL FILM Y METEMOS UN POCO AL FRESCO

SERVIMOS EN CACHARRITOS DE CRISTAL INDIVIDUALES COMO DE COCKTEL





MUY BUENA DIGESTION, SALULD.

jueves, 10 de marzo de 2016

CASCOTE DE GARBANZOS Y CHÍCHAROS CON SU PRINGÁ

1/4 GARBANZOS
1/4 CHÍCHAROS
UN PIMIENTO VERDE
UNA CEBOLLITA
UNA CABECITA DE AJOS
SAL Y PIMENTÓN DULCE

PRINGÁ; O COGÉIS EL PREPARADO DE COCIDO DEL MERCADONA, CON ÉSTE LO ELABORÉ YO Y ME GUSTÓ, O...

UN TOCINO DE PAPADA
UN TROZO DE JARRETE O MAGRO DE CERDO
UN CHORIZO Y MORCILLA FRESCA


EMPEZAMOS EN OLLA RÁPID PONEMOS LAS LEGUMBRES Y EN MI CASO OLVIDÉ  LOS CHÍCHAROS Y SÓLO ESTUVIERON EN AGUA FRIA SIN SAL REPOSANDO UNAS SEIS HORAS NADA MÁS, ASI QUE, PUSE APARTE EN UN CACHARRITO AGUA FRIA Y LE ECHÉ LOS CHÍCHAROS LES DI UNOS DOS MINUTOS HIRVIENDO Y TIRÉ ESE AGUA LOS ENJUAGUÉ DEBAJO EL GRIFO Y LOS PUSE JUNTO A LOS GARBANZOS Q SI HABÍAN ESTADO TODA LA NOCHE EN REPOSO EN AGUA TEMPLADA Y CON UN PUÑADO DE SAL Q YA TENÍA CONGELADOS Y LISTOS PARA GUISAR.

LE PUSE ENCIMA LA CARNE ENJUAGADA Y PARTIDA EN DOS EL TOCINO FRESCO EN DOS TB. Y EL CHORIZO TAL CUAL.

CUBRÍ DE AGUA UN POCO DE SAL UNA CEBOLLITA ENTERA UN PIMIENTO VERDE ENTERO Y SU CABEZA DE AJOS ENTERA Y RAJADA UN POCO LOS DIENTES.
 Y UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE.


CERRAMOS LA OLLA Y CUANDO SUBA EL PITORRO UNOS 25MT. APARTAMOS DEJAMOS Q BAJE Y ABRIMOS CON PRECAUCION DE Q HAYA SALIDO TODO EL VAPOR, APARTAMOS LA CEBOLLA EL PIMIENTO Y LA CABEZITA DE AJOS PASAMOS AL PASAPURÉS Y SE LO PASAMOS POR ENCIMA.

LE ECHAMOS LA MORCILLA Y EN ÉSTE CASO TENIA UNAS HABAS RECIÉN COGIDAS LES QUITÉ LA PUNTITA Y CON SU CÁSCARA Y TODO LAS CORTÉ CEJADITAS Y SE LAS AGREGUÉ AL MISMO TIEMPO DE LA MORCILLA.

A LO MEJOR LE HACE FALTA UN VASITO DE AGUA MÁS O MENOS.

CERRAMOS DE NUEVO Y LO DEJAMOS OTROS CINCO MINUTOS MÁS Y LISTO.

SI EL TOCINO ES MUY GRANDE DIVIDIRLO EN TRES PARTES SE HARÁN EN MENOS TIEMPO AL IGUAL Q LA CARNE.


ESPERO ESTÉ BIEN EXPLICADO Y OS SALGA UMMM, PONDRÉ FOTITO CUANDO ME ACLARE, PORQUE SE COME CON LA VISTA


HE VUELTO HACERLO PERO ERA PARA MÁS PERSONAS Y LA OLLA ESTABA CASI HASTA ARRIBA DE CONDIMENTOS, SIEMPRE RESPETANDO LOS TRES DEDOS DE ESPACIO PARA NOTAPONAR, ASI QUE DEJÉ MÁS TIEMPO AL ABRIR Y VER QUE AÚN LE FALTABA. POR ELLO OS DIGO Q MÍNIMO SUS 20MT A PARTIR DE AHÍ VER Y VOLVER A CERRAR NO PASA NADA YA VÁIS VIENDO SIEMPRE CON PRECAUCIÓN DE DEJAR SALIR BIEN EL VAPOR Y Q OS LO INDIQUE EL PITORRITO AL BAJAR NO ESFORZAR ES PELIGROSO O SI VÉIS Q OS HABÉIS PASADO PODÉIS AYUDAR A EMPUJAR CON ALGO LA BALBULITA HACIA ABAJO PARA Q SALGA EL VAPOR O PONER EN OTRO NÚMERO INFERIOR Q SALGA EL VAPOR, EN FIN TODO MENOS QUERER ABRIR POR PRISAS.(TAMBIÉN ME GUIO MUCHO POR EL OLFATO)

AÚN NO MANEJO LO DE LAS FOTOS DE MÓVIL A ORDENADOR Y A RECETAS, NO SOY DE MUCHA TECNOLOGÍA


GRACIAS POR LA PACIENCIA Y ESPERO NO HABER QUEMADO NINGUNA OLLA, MEJOR QUEDARME CORTA Y ASÍ PODER RECTIFICAR, MIS MEJORES INTENCIONES



PAPAS GUISADAS CON CHOCO

UN CHOCO ENTERO
DOS CEBOLLAS
DOS HOJAS DE LAUREL
MEDIO LIMÓN
PEREGIL
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA
Y UN AJO ENTERO GRANDE PELADO PARA MACHACAR
UN TOQUESITO DE COLORANTE
Y COMO DOS VASOS DE AGUA.

EN UNA OLLA NORMAL GRANDE PONEMOS UN FONDO DE ACEITE DE OLIVA LE ECHAMOS DOS CEBOLLAS MUY PICAITAS CON UN PUÑADITO DE SAL, VAMOS POCHANDO UN POQUITO MIENTRAS LIMPIAMOS EL CHOCO.

SE APROVECHA CASI TODO MENOS LOS OJOS, QUITAMOS LAS ALETAS TENTÁCULOS Y COTARMOS EN PEQUEÑOS TROZITOS,  YO LE HE PUESTO MEDIO CUERPO NADA MÁS TB TROCEADITO, LA OTRA MITAD DEJE PARA FRITO.

SE LO VOLCAMOS A LA CEBOLLITA Y VAMOS REHOGANDO TODO JUNTO PONEMOS SUS HOJAS DE LAUREL SAL PIMENTAMOS UN POCO POCO Y MAREAMOS CON UN EXPRIMIDO DEL ZUMO DE MEDIO LIMON SEGUIMOS REHOGANDO Y LO PONEMOS AL MÍNIMO MIENTRAS CORTAMOS UNAS TRES PATATITAS (AKI SOMOS DOS Y CALCULÉ PATATITA Y MEDIA POR PERSONA) LAVAMOS Y AÑADIMOS PARA REHOGAR TODO JUNTO LE PONEMOS EL POQUITIN DE COLORANTE Y A REHOGAR UNOS MINUTOS MÁS, CUBRIMOS A RAS DE AGUA COMO UN VASO Y APARTE MACHACAMOS EL AJO HACIENDOLO MANTECA CON AYUDA DE UN PELLIZCO DE SAL UNAS VEZ MACHACADO LE PONEMOS UNAS GOTAS MÁS DE LIMÓN Y ALGO DE AGUITA PARA ENJUAGAR BIEN EL MORTERO, SE LO VOLCAMOS UNA VEZ HAYA DAO UN PRIMER HERVOR A FUEGO VIVO  AH¡¡ Y MANOJITO DE PEREGIL PICADO POR ENCIMA Q DE SU HERVOR Y BAJAMOS UN POCO EL CALOR Q SE VAYAN  HACIENDO, EN CASI UN CUARTO DE HORA MÁS CASI ESTARÁN LISTAS, Q NO SE PASEN, ESTÁN TIERNOS AL MISMO TIEMPO EL CHOCO Q LA PATATITA.





UMMMM A DISFRUTARLAS, SALUDOS.

miércoles, 2 de enero de 2013

CARRILLADA EN OTRA SALSA



INGREDIENTES;

1KILO DE CARRILLADA, ENTRAN UNAS 10 O 12 PIEZAS
1 CEBOLLA Y MEDIA
2 O 3 DIENTES DE AJOS
1 PUERRO
UNA PENCA DE APIO
1 ZANAHORIA GRANDE
1 ONZA DE CHOCOLATE
UNA CUCHARADA DE TOMATE FRITO
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 CLAVO Y UNA HOJA DE LAUREL
COÑAC, 1 LATA DE CERVEZA O BOELLÍN Y UN VASO DE VINO TINTO
LE PONDREMOS POCA AGUA, COMO UN VASITO DE CAÑA

VAMOS HACERLA EN OLLA RÁPID UNOS 13 MINUTOS DESPUÉS DE SUBIR EL PITORRO, DESPUÉS DESTAPAREMOS SEPARAMOS LA CARNE DE LA SALSA EN OTRA OLLA ANCHA Y LE COLAMOS EN EL PASAPURÉS LAS VERDURAS COCINADAS.
LA DEJAREMOS CONJUNTAMENTE HIRVIENDO UNOS 10 MINUTOS MÁS, LA CARNE YA ESTARÍA TIERNA EN ESOS PRIMEROS MINUTOS EN LA OLLA RÁPID PERO LUEGO QUEREMOS SOLIDIFICAR PONER MÁS ESPESA NUESTRA SALSA.O BIEN DESTAPADA Y OJEANDO O DE NUEVO EN LA OLLA RAPID UNOS DOS MINUTOS.

 COMENZAMOS;

PUES COJEMOS LA OLLA RÁPID, LE PONEMOS UN FONDO DE ACEITE DE OLIVA, LE PONEMOS TODAS LAS VERDURAS CORTADITAS Y LAS REHOGAMOS.

EN UNA CACEROLA  APARTE VAMOS A DORAR Y SAL-PIMENTADA OTROS DOS DIENTES DE AJOS ENTEROS O PARTIDOS A LA MITAD, PONEMOS TAL COMO VIENEN, LIMPIÁNDOLAS UN POQUITO DE GRASAS SOBRANTE SI FUESE IBERICA SINO CASI VIENE LIMPIA, QUITAMOS ALGO NO TODA POR QUE ES LA QUE DA A NUESTRO PLATO ESA GELATINA.

UNA VEZ SELLADA APAGAMOS EL FUEGO Y LA ROCIAMOS CON LA COPA O VASO DE COÑAC, DEJAMOS CHISPEAR Y LA VOLCAMOS EN LA OLLA DE LAS VERDURAS CASI POCHADAS, LE AGREGAMOS UNA CERVEZA MAREAMOS Y DE UN PRIMER HERVOR, LE PONEMOS UNA CUCHARADA DE TOMATE FRITO, EL CLAVO, SU HOJA DE LAUREL Y EL VASO DE TINTO.


DAMOS OTRO PRIMER HERVOR Y LE AGREGAMOS LA ONZA DE CHOCOLATE Y EN VEZ DE AGUA LE VAMOS A PONER EL ZUMO DE UNA LATA DE PIÑA.

CERRAMOS LA OLLA Y LA DEJAMOS UNOS 13MT PRIMEROY LUEGO 2MT MAS MINUTOS.

YA SOLO DESTAPAR, PINCHAR LA CARNE Y QUE SALGA FÁCIL EL PINCHO, LA APARTAMOS EN UNA OLLA ANCHA Y LE PASAMOS TODO, POR EL PASAPURÉS POR ENCIMA.

DAMOS UN HERVOR TODO JUNTO Y SI QUERÉIS PODEIS CORTAR LA CARNE CEJADITA O PONERLA TAL CUAL EN EL PLATO DE SERVIR CON UNAS PATATITAS GORDAS O A BASTONES FRITAS.

SI OS SOBRARA YA SABÉIS QUE CON SÓLO AGREGARLE UNA PAPA O DOS SEGÚN TAMAÑO CASCADA Y CUBRÍIS DE AGUA, EN 15 MINUTOS DESTAPADA TENDREMOS UNAS DELICIOSAS PAPAS GUISADAS.


VAMOS A PROBARLAS ASÍ QUE VAN A ESTAR DE ESCÁNDALO


AÙN NO LAS HE HECHO CON PUERRO Y EL POCO DE APIO, PERO SE QUE SON IDEAS EXQUISITAS Y SUAVES SALSAS.


Y YA SABÉIS TAMBIÉN, QUE SI AÚN OS SIGUE SOBRANDO, PUES NADA HACEMOS UNA BECHAMEL, LE INCORPORAMOS LA CARRILLADA MUY DESMENUZADA Y LIGAR CON LA BECHAMEL, MASA  AL FRIO PARA PODERLAS MANEJAR MEJOR Y YA TENDREMOS UNAS RICAS CROQUETAS CON DOS CUCHARAS PASÁDOLAS DE UNA A OTRA FORMÁNDOLA O  LLENAR UNAS CONCHAS DE MEJILLONES MOJAR EN HUEVO  Y PAN RALLADADO  A FREIR.


YA PONDRÉ FOTO CUANDO ME PONGA MANOS A LA OBRA¡¡




UN SALUDO Y FELIZ 2013. NO OLVIDAR QUE ESTÉN CARGADITAS DE BUENAS, RICAS Y BARATAS PERO EMOTIVAS INTENCIONES, MUÁAA





martes, 25 de diciembre de 2012

ENSALADA RICA




HOLA, AYER HICE UNA ENSALADA QUE A MI MADRE LE ENCANTÓ Y LE SENTÓ MUY BIEN


PUSE UNA BASE DE ENSALADA SIN LAVAR Y CORTADA, PROCURAR Q SEA DEL CENTRO DE LA LECHUGA Y EXPARCIDA EN UNA ENSALADERA, POR ENCIMA ALGO DE SALSA DE UNA MEZCLA DE UN YOGHURT BLANCO AZUCARADO, UNAS CUCHARADAS SOPERAS DE MAHONESA Y UN BUEN CHORREÓN DE MOSTAZA, LO LIGAMOS BIEN, UN AGUACATE CORTADO EN DADOS, UNAS GAMBITAS COCIDAS Y TROCEADAS, UN TOMATE BUENO LE QUITAMOS SU PIEL E IGUALMENTE CORTADO A DADOS, UN PAQUETE DE SALMÓN SI SOIS AL MENOS 5 PERSONAS Y LOS DESMENUZAMOS A TIRITAS, CUBRIMOS O ENSALSAMOS DE NUEVO POR ENCIMA Y LE ECHAMOS UNA YEMA DE HUEVO RAYADA Y POR ÚLTIMO UNAS POCAS DE NUECES DESMENUZADAS CON TUS DEDOS, Q LAS TENDREMOS PREVIAMENTE PREPARADAS EN UN BOL Y YA ESTÁ, UMMM ME ENCANTAN LAS ENSALADAS.

ESTABA SUAVE Y RICA DE VERDAD Y NO LLEVABA NADA DE ALIÑO, EL BUEN CHORREÓN DE MOZTASA EN LA MEZCLA DE LA SALSA LE DIO SU PUNTO MANTENIENDO TODOS SUS PRODUCTOS CON SUS PROPIOS SABORES.

SE ME PASÓ FOTOGRAFIAR, EN LA PRÓXIMA LO PROCURARÉ PORQUE SE COME CON LA VISTA.

SALUDOS Y A DISFRUTAR

miércoles, 31 de octubre de 2012

TRUCO DEL ARGUIÑANO




PARA UNAS ALBÓNDIGAS NO SE SEQUEN Y SE ENDUREZCAN, PAN DEL DIA ANTERIOR Y LO REMOJA O DEJA REPOSANDO EN LA LECHE, A LA HORA DE ALIÑARLA LE PONE EL PAN MUY ESTRUJADITO, QUITÁNDOLE TODO EL LÍQUIDO.

MI TRUQUILLO HA SIDO HASTA AHORA, BUENO MIO NO DE MI SUEGRA, QUE EN PAZ DESCANSE, PUES HAY QUE PICARLE CEBOLLITA MUY MENUDITA. TIENE SU LÓGICA PUESTO QUE AL POCHARSE QUEDA MUY JUGOCITA DENTRO DE LA CARNE.

Y DEDUZCO QUE YO LE PONÍA 1 O 2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO, PUES AL SER MÁS SECO... PIENSO Q ES MEJOR LA MIGA DE PAN HUMEDECIDA EN SUSTITUCIÓN, ESPERO NO OLVIDAR, XQ LLEVA TODA LA RAZÓN DEL MUNDO SEGURO, LAS HARÉ ASÍ..


IRÉ PONIENDO COSITAS QUE HAY MUCHOS REMEDIOS PARA MEJORAR NUSTROS PLATOS.


UN SALUDO.

martes, 30 de octubre de 2012

EMPANADA GALLEGA


INGREDIENTES;

2 LATAS DE ATÚN
UNA CEBOLLA
2 PIMIENTOS GRANDECITOS SINO 4 PEQUEÑOS
SI TENÉIS PIMIENTO ROJO MEJOR, LE PONEMOS MEDIO
TOMATE FRITO CASERO O MEDIO TETABRIK DE TOMATE FRITO
OP; UN CALABACÍN A TIRAS DE MEDIO CENTÍMETRO, (MUY RICO, COMO UN PISTO)
1 O 2 LÁMINAS DE HOJALDRE, YO HE USADO UNA PARA COMERLA AL MOMENTO O QUE DURE UN DÍA MÁS O DOS.

1 HUEVO PARA PINTAR CON UN PINCEL POR ENCIMA PARA CUANDO SE HAGA COJA BRILLO EL DORADITO DE LA MASA



FORMA DE HACERLA:

PONEMOS LA SARTÉN CON UN FONDO DE ACEITE DE OLIVA Y VAMOS ECHANDO LAS CEBOLLAS EN JULIANAS REHOGAMOS UN POCO Y PONEMOS  LOS PIMIENTOS A TIRAS REHOGAMOS OTRO POCO Y POR ÚLTIMO EL CALABACÍN, UNAS VUELTAS Y LOS SACAMOS ALGO ARDENTES, QUE NO ESTÉN DEMASIADO POCHADO.

LO SACAMOS SIN ACEITE NINGUNO Y APARTAMOS, LE VOLCAMOS EL ATÚN Y MEDIO TETABRIK DE TOMATE.

AHORA COJEMOS LA MASA Y LA PONEMOS EN LA ENCIMERA CON HARINA, LE DAMOS CON EL RODILLO PARA AFINARLA MÁS,  Y EXTENDERLA TAMBIÉN, PODEMOS DEJARLA TAL CUAL DE GROSOR SIN PASAR EL RODILLO O SÓLO UNA PASADITA.

AHORA LA UNTAMOS BIEN SIN LLEGAR A LOS BORDES DE TOMATE CASERO, O LE ECHAMOS DIRECTAMENTE LA MEZCLA, ENTERA Y DESPUÉS TAPAMOS CON LA OTRA O SÓLO LA MITAD DE LA LÁMINA, REPARTIMOS BIEN,  Y LO EXTENDEMOS.

PROBAR EL SOFRITO Y SI LO NOTÁIS ALGO ÁCIDO LE PONÉIS UN TOQUE DE AZÚCAR.

SE PUEDE CORTAR TAMBIÉN, PERO YA NOS AHORRAMOS DE CERRAR ESE EXTREMO.

CERRAMOS TODOS SUS EXTREMOS, COMO QUERÁIS, O BIEN CON UN TENEDOR, O CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS, O DÁNDOLE A LOS BORDES UNA MEDIA VUELTA, Y LO PINTAMOS CON EL HUEVO LOS LATERALES Y POR ENCIMA







HE UTILIZADO EL MISMO PAPEL VEGETAL QUE VENÍA CON EL HOJALDRE.

PONEMOS EN LA REJILLA DEL HORNO, PREVIAMENTE CALENTADO, UN PAPEL VEGETAL ESPECIAL PARA HORNOS Y COLOCAMOS ENCIMA EL HOJALDRE, PONDREMOS LAS DOS PARTES ARRIBA Y ABAJO EL CALOR PARA Q SE HAGA BIEN EL HOJALDRE A UNOS 200 GRADOS Y LO BAJAMOS A 180 EN SU TRANSCURSO DE LOS 20 MINUTOS MÁS O MENOS QUE VA HA ESTAR, Y DEJAREMOS SÓLO AHORA LA PARTE DE ABAJO QUE TARDA MÁS, UNOS CINCO MINUTOS Y TERMINAMOS IGUAL, CON LAS DOS PARTES.

 LA BANDEJA Q ESTÉ ALGO MÁS ABAJO Q ARRIBA PORQUE TODO EL CONTENIDO REPOSA EN LA PRIMERA CAPA Y TARDARÁ MÁS EN HACERCE EL HOJALDRE. PARA NO QUEMARLA ID OBSERVÁDOLA.


Y PREFIERO NO HACERLE LOS AGUJERITOS, PRIMERO SALE EL VAPOR Y LUEGO EL HUEVO LOS TAPONA Y NO SE LEVANTA ES UN PA NÁ, ME HA PARECIDO QUE AL NO HACERLOS  AL ESTAR CONTRAIDA SIN SALIR SUS VAPORES SE LEVANTA ALGO MÁS.



SENCILLA Y RICA, TANTO EN CALIENTE COMO EN FRIO.


PODÉIS HACERLA DE LO QUE QUERÁIS, RELLENA DE CHAMPIÑONES EN LÁMINAS, BEICON Y QUESO, DE JAMÓN YORK Y QUESO CON LA BASE UNTADA DE TOMATE EN LOS DOS CASOS, EN FIN DE LO Q MÁS OS GUSTE, PUES PARA ADENTRO Y A COMER FÁCIL, RÁPIDO, BUENO Y BARATO QUE, DE ESO SE TRATA.

PONDRÉ LA FOTO DE OTRO QUE HE REALIZADO PERO CON BASE DE TOMATE, UNA DE TRANCHETE, YORK Y OTRA DE TRANCHETE Y HE CERRADO CON EL HOJALDRE, COMO UN LIBRO, SIN CORTAR POR MEDIO, HA SISO LA MEDIA PARTE, Y SALEN DOS DE YORK Y QUESO.

ESTABA QUE LE FALTABA ANTES DE CERRAR MÁS SABOR ASI EL PRÓXIMO LO VOY A CARGAR DE QUESO ELEMENTAL SABROSÓN.

QUIZÁS UNOS PEGOTONES DE TULÍPÁN, TAMBIÉN LO VOY A PROBAR, LE FALTABA SU TOQUE DE SABOR EN EL HOJALDRE.

MI HERMANA OLGA DICE Q LA HA HECHO CON UN PREPARADO CONGELADO  DE POLLO A TIRAS LOS PIMIENTOS ETC., DE HACENDADO DEL MERCADONA, COMO EL PREPARADO PARA BURRITOS Y DICE Q ESTÁ EXQUISITA,  ADEMÁS MENOS TRABAJO PARA QUIENES DISPONGÁIS DE POCO TIEMPO.


UN SALUDO Y PROBAD