miércoles, 31 de octubre de 2012

TRUCO DEL ARGUIÑANO




PARA UNAS ALBÓNDIGAS NO SE SEQUEN Y SE ENDUREZCAN, PAN DEL DIA ANTERIOR Y LO REMOJA O DEJA REPOSANDO EN LA LECHE, A LA HORA DE ALIÑARLA LE PONE EL PAN MUY ESTRUJADITO, QUITÁNDOLE TODO EL LÍQUIDO.

MI TRUQUILLO HA SIDO HASTA AHORA, BUENO MIO NO DE MI SUEGRA, QUE EN PAZ DESCANSE, PUES HAY QUE PICARLE CEBOLLITA MUY MENUDITA. TIENE SU LÓGICA PUESTO QUE AL POCHARSE QUEDA MUY JUGOCITA DENTRO DE LA CARNE.

Y DEDUZCO QUE YO LE PONÍA 1 O 2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO, PUES AL SER MÁS SECO... PIENSO Q ES MEJOR LA MIGA DE PAN HUMEDECIDA EN SUSTITUCIÓN, ESPERO NO OLVIDAR, XQ LLEVA TODA LA RAZÓN DEL MUNDO SEGURO, LAS HARÉ ASÍ..


IRÉ PONIENDO COSITAS QUE HAY MUCHOS REMEDIOS PARA MEJORAR NUSTROS PLATOS.


UN SALUDO.

martes, 30 de octubre de 2012

EMPANADA GALLEGA


INGREDIENTES;

2 LATAS DE ATÚN
UNA CEBOLLA
2 PIMIENTOS GRANDECITOS SINO 4 PEQUEÑOS
SI TENÉIS PIMIENTO ROJO MEJOR, LE PONEMOS MEDIO
TOMATE FRITO CASERO O MEDIO TETABRIK DE TOMATE FRITO
OP; UN CALABACÍN A TIRAS DE MEDIO CENTÍMETRO, (MUY RICO, COMO UN PISTO)
1 O 2 LÁMINAS DE HOJALDRE, YO HE USADO UNA PARA COMERLA AL MOMENTO O QUE DURE UN DÍA MÁS O DOS.

1 HUEVO PARA PINTAR CON UN PINCEL POR ENCIMA PARA CUANDO SE HAGA COJA BRILLO EL DORADITO DE LA MASA



FORMA DE HACERLA:

PONEMOS LA SARTÉN CON UN FONDO DE ACEITE DE OLIVA Y VAMOS ECHANDO LAS CEBOLLAS EN JULIANAS REHOGAMOS UN POCO Y PONEMOS  LOS PIMIENTOS A TIRAS REHOGAMOS OTRO POCO Y POR ÚLTIMO EL CALABACÍN, UNAS VUELTAS Y LOS SACAMOS ALGO ARDENTES, QUE NO ESTÉN DEMASIADO POCHADO.

LO SACAMOS SIN ACEITE NINGUNO Y APARTAMOS, LE VOLCAMOS EL ATÚN Y MEDIO TETABRIK DE TOMATE.

AHORA COJEMOS LA MASA Y LA PONEMOS EN LA ENCIMERA CON HARINA, LE DAMOS CON EL RODILLO PARA AFINARLA MÁS,  Y EXTENDERLA TAMBIÉN, PODEMOS DEJARLA TAL CUAL DE GROSOR SIN PASAR EL RODILLO O SÓLO UNA PASADITA.

AHORA LA UNTAMOS BIEN SIN LLEGAR A LOS BORDES DE TOMATE CASERO, O LE ECHAMOS DIRECTAMENTE LA MEZCLA, ENTERA Y DESPUÉS TAPAMOS CON LA OTRA O SÓLO LA MITAD DE LA LÁMINA, REPARTIMOS BIEN,  Y LO EXTENDEMOS.

PROBAR EL SOFRITO Y SI LO NOTÁIS ALGO ÁCIDO LE PONÉIS UN TOQUE DE AZÚCAR.

SE PUEDE CORTAR TAMBIÉN, PERO YA NOS AHORRAMOS DE CERRAR ESE EXTREMO.

CERRAMOS TODOS SUS EXTREMOS, COMO QUERÁIS, O BIEN CON UN TENEDOR, O CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS, O DÁNDOLE A LOS BORDES UNA MEDIA VUELTA, Y LO PINTAMOS CON EL HUEVO LOS LATERALES Y POR ENCIMA







HE UTILIZADO EL MISMO PAPEL VEGETAL QUE VENÍA CON EL HOJALDRE.

PONEMOS EN LA REJILLA DEL HORNO, PREVIAMENTE CALENTADO, UN PAPEL VEGETAL ESPECIAL PARA HORNOS Y COLOCAMOS ENCIMA EL HOJALDRE, PONDREMOS LAS DOS PARTES ARRIBA Y ABAJO EL CALOR PARA Q SE HAGA BIEN EL HOJALDRE A UNOS 200 GRADOS Y LO BAJAMOS A 180 EN SU TRANSCURSO DE LOS 20 MINUTOS MÁS O MENOS QUE VA HA ESTAR, Y DEJAREMOS SÓLO AHORA LA PARTE DE ABAJO QUE TARDA MÁS, UNOS CINCO MINUTOS Y TERMINAMOS IGUAL, CON LAS DOS PARTES.

 LA BANDEJA Q ESTÉ ALGO MÁS ABAJO Q ARRIBA PORQUE TODO EL CONTENIDO REPOSA EN LA PRIMERA CAPA Y TARDARÁ MÁS EN HACERCE EL HOJALDRE. PARA NO QUEMARLA ID OBSERVÁDOLA.


Y PREFIERO NO HACERLE LOS AGUJERITOS, PRIMERO SALE EL VAPOR Y LUEGO EL HUEVO LOS TAPONA Y NO SE LEVANTA ES UN PA NÁ, ME HA PARECIDO QUE AL NO HACERLOS  AL ESTAR CONTRAIDA SIN SALIR SUS VAPORES SE LEVANTA ALGO MÁS.



SENCILLA Y RICA, TANTO EN CALIENTE COMO EN FRIO.


PODÉIS HACERLA DE LO QUE QUERÁIS, RELLENA DE CHAMPIÑONES EN LÁMINAS, BEICON Y QUESO, DE JAMÓN YORK Y QUESO CON LA BASE UNTADA DE TOMATE EN LOS DOS CASOS, EN FIN DE LO Q MÁS OS GUSTE, PUES PARA ADENTRO Y A COMER FÁCIL, RÁPIDO, BUENO Y BARATO QUE, DE ESO SE TRATA.

PONDRÉ LA FOTO DE OTRO QUE HE REALIZADO PERO CON BASE DE TOMATE, UNA DE TRANCHETE, YORK Y OTRA DE TRANCHETE Y HE CERRADO CON EL HOJALDRE, COMO UN LIBRO, SIN CORTAR POR MEDIO, HA SISO LA MEDIA PARTE, Y SALEN DOS DE YORK Y QUESO.

ESTABA QUE LE FALTABA ANTES DE CERRAR MÁS SABOR ASI EL PRÓXIMO LO VOY A CARGAR DE QUESO ELEMENTAL SABROSÓN.

QUIZÁS UNOS PEGOTONES DE TULÍPÁN, TAMBIÉN LO VOY A PROBAR, LE FALTABA SU TOQUE DE SABOR EN EL HOJALDRE.

MI HERMANA OLGA DICE Q LA HA HECHO CON UN PREPARADO CONGELADO  DE POLLO A TIRAS LOS PIMIENTOS ETC., DE HACENDADO DEL MERCADONA, COMO EL PREPARADO PARA BURRITOS Y DICE Q ESTÁ EXQUISITA,  ADEMÁS MENOS TRABAJO PARA QUIENES DISPONGÁIS DE POCO TIEMPO.


UN SALUDO Y PROBAD

SAN JACOBOS CASEROS



INGREDIENTES;

MAGRO YORK
TRANCHETES
HARINA, HUEVO Y PAN RALLADO PARA SU EMPANADO
ACEITE DE GIRASOL PARA FREIRLOS

 
LO MONTAMOS, UN YORK UN TRANCHETE Y DE NUEVO UN YORK.AHORA LO PASAMOS PRIMERO POR HARINA MUY FINA, DESPUÉS POR EL HUEVO Y POR ÚLTIMO POR EL PAN RALLADO, APRETAMOS Y EMPLATAMOS, LISTOS PARA CONGELAR O FREIR.
 
 







ASÍ DE FÁCIL, BUENO BONITO Y BARATO