jueves, 17 de mayo de 2012

PAPAS GUISADAS CON DELICIAS DEL MAR


PLATO ECONÓMICO, FÁCIL DE PREPARAR Y MUY RICO


PARA DOS PERSONAS:

PARA EL PRIMER GUISO
3 PATATAS MEDIANAS
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
1 HOJA DE LAUREL
COLORANTE, SAL Y ACEITE DE OLIVA
AGUA PARA CUBRIR LAS PAPAS

A PARTE EN UNA SARTÉN AMPLIA:
1 LOMO Y MEDIO DE PANGA (PESCADO BLANCO SIN ESPINAS, PARECIDO A LA ROSADA)
10 GAMBONES MEDIANOS O LANGOSTINOS
UN PUÑADO DE ALMEJAS (YO UTILICÉ LAS BLANCAS CONGELADAS DEL MERCADONA, MEDIO PAQUETE) SE USAN DE MOMENTO VIENEN SIN ARENA Y LIMPIAS, UNAS 10
3 DIENTES DE AJOS GRANDES LAMINADOS
PEREGIL PICAITO
1 GUINDILLA (CAYENA)
ACEITE DE OLIVA



COMENZAMOS:

PONED EN UNA CACEROLA UN FONDITO DE ACEITE DE OLIVA, PICAD UNA CEBOLLA MUY MENUDITA, UN PUÑDITO DE SAL Y DEJAMOS HACER, CUANDO ESTÉ POCHITA LE AGREGAMOS LAS TRES PATATAS TRONCHADAS EN TROZOS NI CHICOS NI DEMASIADO GRANDE, LE PONEMOS LA HOJA DE LAUREL Y UN PIMIENTO VERDE CON EL CULITO CON LAS PIPAS QUITADO, PARA ELLO, EMPUJAD HACIA DENTRO Y DESPUÉS HACIA AFUERA, SALE ENTERO CON LAS PIPITAS SI TIENEN.

REHOGAMOS TODO BIEN Y LE PONEMOS UN ESPOLVOREADO CORTO DE COLORANTE, CUBRIMOS A RAS DE AGUA, Y PEGAMOS UN PRIMER HERVOR, TAPAMOS Y DEJAMOS AL MÍNIMO.

MIENTRAS SE VAN COCIENDO LAS PAPAS, VAMOS HACIENDO LOS GAMBONES O LANGOSTINOS AL AJILLO.

EN UNA SARTÉN AMPLIA PONEMOS UN FONDITO DE ACEITE LOS TRES AJOS LAMINADOS LA CAYENA Y CUANDO EMPIECEN A TOMAR COLOR LE ECHAMOS LOS GAMBONES O LANGOSTINOS, UN POQUITO DE SAL, REHOGAMOS Y LE SACAMOS LA GUINDILLA PARA Q NO PIQUE DEMASIADO, SINO Q DÉ SÓLO CALORCITO, SI OS GUSTA PODÉIS DEJARLA CON LA PANGA Y ANTES DE INCORPORAR AL GUISO LA SACÁIS.

LE ECHAMOS LA PANGA TROCEADA PONEMOS ALGO MÁS FUERTE EL FUEGO PORQUE SUELTA AGUILLA LA PANGA DE HABERLA DESCONGELADO O BIEN EN EL FREGADERO CON AGUA O EN UN TAPER GRANDE, MAREAMOS QUE SE SELLE LA PANGA, ESPOLVOREAMOS CON PEREGIL Y VOLCAMOS EN EL GUISO Q YA ESTARÁ LISTO, PROBAR LA PAPA.

LAS CABEZAS LAS HE METIDO EN UN CUENCO GRANDE CON AGUA, COMO UN VASO DE CAÑA, HE METIDO EN EL MICRO 2 MINUTOS Y SE LO HE COLADO POR ENCIMA AL GUISO.

Y POR ÚLTIMO LAS ALMEJAS DIRECTAMENTE, TAPAMOS LA CACEROLA Y DEJAMOS UNOS MINUTOS HASTA Q SE ABRAN Y SUELTEN TODO SU JUGO.

DEJAMOS REPOSAR TAPADO, UMMM

SI QUERÉIS PODÉIS SUSTITUIR LA PANGA POR MERLUZA O RAPE
LOS GAMBONES POR UNOS LANGOSTINOS
Y LAS ALMEJAS POR UNAS DE CARRIL, UNAS 8

OS QUEDARÁ ESPECTACULAR DOY FÉ


UN SALUDITO










miércoles, 2 de mayo de 2012

FIDEGUÁ CON GAMBAS Y ALMEJAS



INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS:

1/2 DE GAMBAS
1/4 CHIRLAS
1 CEBOLLA GRANDE
3 DIENTES DE AJOS
2 TOMATES ROJOS
2 PIMIENTOS VERDES
UN POCO COÑAC, O MEDIO VASITO DE VINO BLANCO
SAL-PIMIENTA NEGRA MOLIDA
ACEITE DE OLIVA


COMO HACER:

EN UNA OLLA ALTA PONEMOS UN BUEN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA, Q CUBRA EL FONDO DE LA OLLA, CORTAMOS LA CEBOLLA MUY PICAITA, REHOGAMOS LE ECHAMOS LOS AJOS LAMINADOS, LOS PIMIENTOS VERDES CORTADITOS TAMBIÉN, SEGUIMOS REHOGANDO A FUEGO MEDIO-BAJO Y LE ECHAMOS LOS TOMATES SIN PIEL Y A CUADRADITOS.

REMOVEMOS BIEN Y DEJAMOS HACER UNOS 10 MINUTOS, QUE QUEDE MUY POCHITO, SAL-PIMENTAMOS UN POCO Y LE ECHAMOS UN TOQUE DE COÑAC EVAPORIZARÁ Y ANTES DE Q REDUZCA DEL TODO VOLCAMOS LAS CHIRLAS O ALMEJAS, Q LAS HEMOS TENIDO ENJUAGADAS, ESCURRIDAS Y REPOSANDO EN UN BOL CON AGUA Y UN POQUITÍN DE SAL, SOLTARÁN TODO SU JUGO, DEJAMOS Q SE ABRAN.

REMOVEMOS TODO BIEN Y LE ECHAMOS COMO MEDIO LITRO O MÁS DE AGUA DE HABER COCIDO LAS CABEZAS Y CÁSCARAS DE LAS GAMBAS.

CUANDO COMIENZE A HERVIR, ECHAMOS LOS FIDEOS, CALCULA COMO MEDIO VASO DE CAÑA POR PERSONA Y UNO DE REGALO

DEJAMOS HERVIR COMO UNOS 10 MINUTOS Y VOLCAMOS LAS GAMBITAS PELADAS, DEJAR OTROS 10 MUNUTOS Y LISTO, REPOSAR TAPADO.

ASÍ LAS HACE MI HERMANA BLANCA, LE PREGUNTARÉ POR SI TENGO QUE RECTIFICAR EN ALGO, AZAFRÁN O LO Q HICIESE FALTA, A ELLA LE SALEN UMMM Y A MI SOBRINA IRENE APRENDIZ DE ELLA UMMM TAMBIÉN, VÍ UNA FOTO Q QUITABA TÓ EL SENTIO, EL COÑAC COMO SIEMPRE COSA DE LA CASA JEJEJ



ESPERO Q SALGA BIEN Y REPITÁIS, A MI ME GUSTA EN TODAS LAS ESTACIONES DEL AÑO, NO SUELO HACERLO MUCHO, PERO ME GUSTA UN CUENQUECITO CON TODOS SUS HABIOS. AHORA PODÉIS ACOMPAÑAR CON UN BUEN VASO DE GAZPACHO, QUE OS APROVECHE EN BUENA COMPAÑIA

YA PONDRÉ EL ARROZ A BANDA O CON BOGABANTE, YO AÚN NO LO HE HECHO PERO SI PROBADO, ME SUPONGO Q SERÁ TODO IGUAL PERO CON ARROZ Y EL BICHO QUE DEJARÁ TODO SU SABOR JJAJA, LA MATERIA PRIMA ES FUNDAMENTAL, YA SE HARÁ EN ALGÚN MOMENTO EN ESPECIAL Y OS DIRÉ, O ME DIRÉIS


UN SALUDO Y A DISFRUTAD, EL COMER ES UN PLACER