CHIPIRÓN PLANCHA

CALCULA, 4 CHIPIRONES POR PERSONA.SI SE CONGELAN, SE PONDRÁN MÁS TIERNOS Y MUY BIEN SECOS, YA CONTIENEN AGUA DE POR SÍ, Y SE COCERÍAN

LA PLANCHA O SARTÉN, QUE ESTÉN CALIENTES ANTES DE PONER EL CHIPIRÓN, SIN ACEITE MUY IMPORTANTE SINO SE ENCOJEN.

SELLARÁ Y NO SE PEGARÁN PORQUE SUELTAN SU AGUILLA QUE CORRIENDO SE EVAPORA PORQUE LO DEJAMOS AL MÁXIMO EL FUEGO, SÓLO LE DAREMOS UNAS VUELTAS HASTA QUE COJA UN DORADITO Y SACAMOS.


UNA DE LAS SALSAS PUEDE SER;

UNA SALSA HECHA CON ACEITE, AJO Y PEREGIL MUY BIEN BATIDO CON UN POCO DE SAL Y UN CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN.GUARDAR EN UN BOTE CON PITORRO, PARA ALIÑAR.POR ENCIMA EL CHIPIRÓN UNA VEZ SACADO DE LA SARTÉN Y PARA ALIÑAR LA LECHUGUITA QUE PONDREMOS PARA ACOMPAÑAR.

O, UNA ALIOLI, QUE CONSISTE EN HACER UNA MAHONESA CON UN DIENTE DE AJO GRANDECITO Y PEREGIL.

PONEMOS UN HUEVO EN EL VASO DE BATIR, 2 DEDOS DE ACEITE DE OLIVA PRIMERO, DESPUÉS TERMINAREMOS CON GIRASOL, SERÁ´DE SABOR MÁS INTENSO, PUES LE ECHAMOS UN POQUITO DE SAL Y METEMOS LA BATIDORA HASTA EL FONDO Y COMENZAMOS A BATIR SIN MOVERLA, UNA VEZ LA VEAS FORMÁNDOSE LA MAHONESA, LE VAS AGREGANDO DE POQUITO EN POQUITO, MÁS ACEITE DE GIRASOL, VAMOS SUBIENDO LA BATIDORA GRADUALMENTE, SIN QUE AL SUBIRLA COJA AIRE E INTRODUCIMOS EL AJO, EL PEREGIL Y UN CHORREÓN DE LIMÓN O UN POCO DE VINAGRE, CUIDADO Q SE PUEDE CORTAR, SEGUIMOS BATIENDO Y SUBIENDO LA BATI, Y SIEMPRE LOS MISMOS MOVIMIENTOS, ABAJO, ID SUBIENDO, ADELANTAMOS LA MANO Y PARA ABAJO OTRA VEZ.

SI VES QUE ESTÁ MUY ESPESA, LE PUEDES AÑADIR UN POQUITÍN DE LECHE, BATIMOS Y LISTA.

OTRA; COJEMOS UN BOTE DE CRISTAL ANCHO Y BAJITO, QUE TENGA AL MENOS 4 DEDOS DE ALTURA.
LE ECHAMOS ACEITE DE OLIVA EL QUE QUIERAS, EL ACEITE INDICA LA CANTIDAD DE SALSA QUE VAS A TENER.
PARA 4 DEDOS DE ACEITE, VAMOS A PICAR APARTE, 2 AJITOS MUY MENUITOS, PARA QUE SE AMACEREN BIEN, UN POCO DE SAL, BASTANTE PEREGIL FRESCO PICADO Y UN CHORREÓN DE LIMÓN.

LO ECHAMOS EN EL BOTE Y MEZCLAMOS.

COJEMOS EL BOTE LO CERRRAMOS Y MENEAMOS MUY BIEN ANTES DE USAR, DEJARLO AMACERAR UN POCO.

O BIEN SE LO ECHAREMOS POR ENCIMA AL CHIPIRÓN UNA VEZ SACADO DE LA SARTÉN, O EN LA ÚLTIMA VUELTA DEL CHIPIRÓN, ECHAMOS EN LA SARTÉN DOS O TRES CUCHARADAS, RETIRAMOS DEL FUEGO Y MENEAMOS LA SARTÉN AÚN CALIENTE, SACAR RÁPIDO.



FORMA DE LIMPIAR UN CHIPIRÓN:

O LLENAMOS UN OJO DEL FREGADERO O;
BAJO EL HILO DE AGUA DEL GRIFO PONER EL CHIPIRÓN, PRIMERO SE LE QUITA LOS OJOS, CUIDADO CON EL PEÑIZCO QUE CONTIENE LA TINTA, DESPRENDEMOS DE LOS TENTÁCULOS Y TIRAMOS LOS OJOS.

DESDE DENTRO, SACAR LA BOQUITA CHICA Q PARECE UN OJO, DESECHAR Y APARTAR LOS TENTÁCULOS, RESERVAMOS.

LE  QUITAMOS LA PIEL DE FUERA AL CHIPIRÓN, BAJO EL AGUA FLOJITA, UNA VEZ LIMPIO X FUERA SE LE DA LA VUELTA, CON TU DEDO LO PONES EN LA COLITA Y EMPUJAS DESDE FUERA HACIA DENTRO, LE HEMOS DADO LA VUELTA, LIMPIAMOS BIEN Y LO VOLEMOS A SU POSTURA NATURAL, LISTO PARA USAR O CONGELAR...

FORMA DE HACERLOS:
PONEMOS A CALENTAR LA SARTÉN, UNA VEZ  CALIENTE PONEMOS DE UNO EN UNO LOS CHIPIRONES A FUEGO MEDIO-ALTO, PONEMOS EL PRIMERO Y CUANDO TERMINEMOS DE PONER EL ÚLTIMO YA ESTARÁ HECHO EL PRIMERO POR ESE LADO , DAMOS LA VUELTA Y REPETIMOS OPERACIÓN, VUELTA VUELTA HASTA QUE COJA UN DORADITO, SALAMOS MUY POQUITO Y SACAMOS EN UN PLATO, BAÑAMOS CON LA SALSA VERDE, YA ARRIBA EXPLICADA, Y ACOMPAÑAMOS CON LECHUGUITA BAÑADA TAMBIÉN CON ÉSTA SALSA.UMMM


ADVERTENCIAS;
SI DEJAMOS EN LA SARTÉN MÁS DE LO DICHO, SOLTARÁ SU AGUA Y SE COCERÁ EN ELLA HASTA ENCOJERLOS.

LA GAMA DEL CALAMAR CONTIENE MUCHA AGUA, HAY QUE HACERLO RÁPIDO, BIEN EN PLANCHA, O BIEN EN FRITOS, CASI COMO CON LAS CARNES TIERNAS, QUE SI LAS CUECES PASADOS DE SU TIEMPO SE ENDURECEN, SÓLO NECESITAN UN SELLADO Y UN PAR DE MINUTOS SEGÚN EL GROSOR DEL CALAMAR QUE VAYAMOS A USAR.CHIPIRÓN, CHOCOS, SEPIAS ETC.A MAYOR GROSOR LOGICAMENTE MAYOR TIEMPO.

TAMBIÉN CONTIENEN SAL PROPIA DEL MAR, TODOS LOS MOLUSCOS, ASI QUE CUIDADITO CON LA SAL, ADEMÁS DE, QUE NOS PODRÍA SALIR SALADO, CORREMOS EL RIESGO DE, SI LO DEJAMOS MÁS DE LO NORMAL LA SAL SUDARÁ CON EL CALOR, POR LO CUAL SOLTARÍA MÁS AGUA, ERROR¡¡ YA ESTARÍAMOS APORTÁNDOLE AGUA DE MÁS, LO SALAREMOS AL FINAL, CON SAL FINA, UN PUNTO NADA MÁS.


ESPERO QUE OS SALGAN BIEN, SALUDOS.

TAMBIÉN PODÉIS CONGELARLOS SIN LIMPIAR, LOS SEPARAMOS DE 8 EN 8, O 12, COMO CALCULÉIS PARA SU USO, Y SÓLO CON ECHARLOS EN EL FREGADERO CON AGUA SE DESCONJELARÁN Y PODRÁS LIMPIAR SIN DARTE EL PALIZÓN DE TODOS A LA VEZ, SI HAZ COMPRADO 1 KILO O 2.


RICOS, SENSILLOS Y BARATOS, UNA VEZ LIMPIOS, PUEDES CONGELARLOS Y LOS TIENES LISTOS PARA SU USO, POR EJEMPLO... PARA UNOS CHIPRONES EN SU TINTA, UMMM, LO PONDRÉ EN LAS RECETAS, ÉSTE PLATO ES ESPECIALIDAD DE MI HERMANA BLANCA.

 CREO QUE; SE CUECEN LOS CHIPIRONES, SOLTÁNDO TODO SU SABOR, EN UN TOMATE CASERO CON MUCHA CEBOLLA, SI PUDIERA SER EL MARTNETEZ, Y A ÚTIMA HORA SE TIÑEN CON LA TINTA, QUE SE PUEDE ENCONTRAR EN LOS CONGELADOS, BOLSITAS PEQUEÑAS PERO MUY INTENSO SU CUERPO Y COLOR NEGRO, SE ECHA CASI AL FINAL CREO Y SE ACOMPAÑA DE UN ARROZ EN BLANCO.

 MUY RICO, YA LO HARÉ, NO LO SUELO HACER PORQUE CON UNA TAPITA ESTAMOS LISTOS EN CASA, PERO SI LO HACÉIS PARA CUATRO VÁIS A TENER QUE UTILIZAR 2 KILOS DE CHIPIRÓN MEDIANITO, SE QUEDAN EN NADA Y 2 BOLSITAS DE TINTA.

EN EL MERCADONA EN LA PESCADERÍA ESTÁN A 4.50 EUROS, MUY FRESCOS, POR 9 EUROS O ALGO MENOS, SEGÚN PRECIO DEL MERCAO, ALMORZARÉIS 4 PERSONAS O MÁS SEGÚN LA PERSONA.


SALUD Y ECONOMÍA, HAY QUE MIRAR JEJEJ