sábado, 24 de marzo de 2012

LANGOSTINOS AL AJILLO CON PANGA Y NATA UMMMMM

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS; SI SÓIS 4 DOBLAMOS LAS CANTIDADES

2 LOMOS DE PANGA
1/4 KILO DE LANGOSTINOS
3 DIENTES DE AJOS
1 CAJITA DE NATA
SAL, ACEITE DE OLIVA Y PEREGIL


FORMA DE HACERLO EN MENOS DE MEDIA HORA:

COJEMOS UNA SARTÉN HONDA Y ANCHA, LE ECHAMOS UN FONDITO DE ACEITE DE OLIVA, LOS AJOS LAMINADOS Y ANTES DE QUE DOREN LE VOLCAMOS LOS LANGOSTINOS ENTEROS Y PELADOS, REHOGAMOS BIEN, SALAMOS Y LE ECHAMOS LA PANGA ENTERA, LA DEJAMOS HACER POR UNA CARA Y LE DAMOS LA VUELTA QUE VAYA HACIÉNDOSE MOVIENDO LA SARTÉN EN ZIG-ZAG.

LE VOLCAMOS LA CAJITA DE NATA SALAMOS UN POCO Y DEJAMOS HERVIR, DIVIDIMOS LOS LOMOS CON UNA CUCHARA DE PALO EN DOS Y LE CORTAMOS UN POCO DE PEREGIL FRESCO PICADO POR ENCIMA, MOVEMOS UN POCO LA SARTÉN, APARTAMOS Y LISTO PARA SERVIR.


MUY RICO DE VERDAD, PARA QUIENES LES GUSTE EL PIQUE, UNA GUINDILLA "CAYENA", AL PRINCIPIO DEL AJILLO Y RETIRAMOS.

A MÍ ME A GUSTADO MÁS ASÍ, CON SUS SABORES Y SIN PIQUE, NI PIMIENTA NI CAYENA, MÁS SUAVE.

SI ES CONGELADO QUE ES LO MÁS PROBABLE PARA USARLO CUANDO UNO GUSTE, LLENAMOS EL OJO DEL FREGADERO DE AGUA, ECHAMOS LOS LANGOSTINOS Y LA PANGA O, SÓLO LOS LANGOSTINOS Y LA PANGA EN UN TAPER CON LECHE.


FÁCIL, RICO Y BARATO

 
SALUDOS, OS GUSTARÁ

martes, 20 de marzo de 2012

MEJILLONES RELLENOS



INGREDIENTES:
1 KILO O MALLA DE MEJILLONES
1 CEBOLLA
2 PIMIENTOS VERDES, o 1 VERDE Y 1/4 DE UN PIMIENTO ROJO GRANDE
2 AJITOS
SAL

PARA LA BECHAMEL;
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y
3 DE HARINA
1/2 LITRO DE LECHE, ALGO MENOS
SAL Y PEREGIL

PARA EL EMPANADO:
1 HUEVO
PAN RALLADO


FORMA DE HACERLO:
COJEMOS UNA SARTÉN Y LE PONEMOS UN FONDO DE ACEITE DE OLIVA, LE VOLCAMOS UNA CEBOLLA MUY PICADITA Y DEJAMOS POCHAR UN POCO CON UNA PIZCA DE SAL, SEGUIDAMENTE LOS 2 PIMIENTOS CORTADOS PEQUEÑITOS, Y POR ÚLTIMOS LOS DOS AJOS MUY PICADITOS TAMBIÉN, REHOGAMOS, CUANDO ESTÉ TODO POCHITO LE AGREGAMOS LOS MEJILLONES YA COCIDOS AL VAPOR SIN AGUA, NADA MÁS CON LA QUE SUELTAN AL HERVIR LOS MEJILLONES CON LA TAPADERA PUESTA Y ASÍ, SE CONSERVA EL CALOR Y SE CUECEN EN SU PROPIO JUGO.

CUANDO SACAMOS EL MEJILLÓN, LO MANTENEMOS EN UN BOL CON UN POQUITO DE LIMÓN (UN CHORREÓN POR ENCIMA Y REMOVEMOS).

SI NO OS APETECE QUITAR UNO A UNO LOS BIGOTES QUE ASOMAN DEL MEJILLÓN..PUES POR ÉSTA VEZ HE ECHADO LA BOLSA ENTERA EN LA CACEROLA, HE TAPADO AL RATITO DESTAPO Y MUEVO Q SE HAGAN POR IGUAL, VUELVO A TAPAR,  UN MENEITO A LA CACEROLA. Y LISTAS.

 AL SACAR LOS MEJILLONES LES HE ECHADO AGUAY LE HE QUITADO LOS PELITOS A TODOS LOS MEJILLONES, PERFECTOS, RESERVA CON UN POQUITÍN DE LIMÓN, Y PÍCALOS CON UNA TIJERITAS.

LAS CÁSCARAS LAS HE RASPADO UN POCO CON UN CUCHILLO, LAS CONCHITAS PEGADAS, PELILLOS... EN FIN YA ESTÁN HERVIDAS Y LIMPIAS, DÉJALAS ESCURRIENDO.

UNA VEZ LE HAYAMOS ECHADO LOS MEJILLONES MUY CORTADITOS TAMBIÉN, LO REMOVEMOS TODO JUNTO Y RESERVAMOS AHÍ MISMO EN LA SARTÉN.

MIENTRAS, VAMOS A HACER LA BECHAMEL CASI COMO LA MASA DE LAS CROQUETAS PERO MÁS FINA Y A PARTE, EN FRIO PRIMERO, DESPUÉS JUNTAREMOS TODO.

COJEMOS UN CACHARRITO ALTO PARA Q NO NOS REBOSE, POR SI ACASO AL HERVIR.

LE PONEMOS UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA, 3 CUCHARADAS DE HARINA Y COMO MEDIO LITRO DE LECHE, UN POQUITO MENOS, ASÍ EN FRIO LO REMOVEMOS CON UNA VARILLA SIN PARAR, VERÁS COMO SE DILUYE MUY BIEN EN FRIO, PUES UNA VEZ BIEN MOVIDO LA PONEMOS EN LA CANDELA AL MÁXIMO Q COJA TEMPERATURA Y SIN DEJAR DE MOVER CON LA BARILLA XQ PUEDE ASENTARSE, BAJAMOS EL FUEGO SIN DEJAR DE REMOVER, LE PONEMOS UNA PIZCA DE SAL Y ALGO DE PEREGIL PICADO, LE VA AL PESCADO MÁS QUE LA PIMIENTA.

ESTAREMOS ASÍ, SIN DEJAR DE MOVER COMO UNOS 5 MINUTOS, SE LO VOLCAMOS A LA SARTÉN DONDE TENÍAMOS TODO YA POCHADITO.

SEGUIMOS REMOVIENDO CON UNA CUCHARA DE PALO LOS ÚLTIMOS 10 MINUTOS HASTA QUE LA VEAMOS, NO COMO PARA CROQUETAS, TAN DENSA NO, LA PARAMOS UN POQUITÍN ANTES, CUANDO LA VEAMOS MANEJABLE, UNA BECHAMEL DENSITA


YA PODEMOS RELLENAR LAS CÁSCARAS.PROCURAR TENERLAS YA LISTAS, SINO...

LIMPIAMOS BIEN LAS CÁSCARAS DE RESTOS DE PELILLOS Y CON AYUDA DE UN CUCHILLO RASPAMOS LAS IMPUREZAS.

COJEMOS UNA CUCHARADA DE LA SARTÉN Y RELLENAMOS UNA CONCHA APARTAMOS EN UN PLATO, ASÍ SUCESIVAMENTE CON TODAS.

DEJAMOS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE.

UNA VEZ ASENTADA LA MASA, COMO EN UNA HORA, A MÁS TIEMPO DE REPOSO MÁS CUERPO COJEN, ASI QUE LA HEMOS PREFERIDO TEMPLADA LA MASA PARA RELLENAR Y SIN REPOSAR A PENAS., Y AHORA  QUEREMOS EL REPOSO UNA VEZ LA MASA ESTÁ EN LA CONCHA, PARA QUE COJAN MÁS CUERPO A LA HORA DE EMPANARLAS OKEY¡¡

YA PODEMOS PROCEDER AL EMPANADO.

BATIMOS UN HUEVO EN UN CUENCO, Y YO POR EJEMPLO PARA NO SUMERGIR LA CONCHA ENTERA, LA HE PILLADO POR LA PUNTA Y CON LA OTRA MANO, HE COJIDO UNA CUCHARA, TOMO HUEVO Y LA HE BAÑADO POR ENCIMA, IGUALMENTE CON EL PAN RAYADO, QUE CON MIS DEDOS HE ESPOLVOREADO POR ENCIMA EL PAN RALLADO Y LA HE SACUDIDO UN POCO, ME HA SIDO MUY FÁCIL.

LAS DISPONEMOS EN UN PLATO GRANDE Y QUE NO SE TOQUEN UNAS CON OTRAS.METEMOS EN EL CONGELADOR UN RATO PARA QUE EL PAN RALLADO NO SE SUELTE EN EL ACEITE, UNA VEZ PASADA 1 HORITA MÁS O MENOS, LAS SACAMOS Y SEPARAMOS DEL PLATO Y GUARDAMOS EN UN TAPER.

 EN MEDIO PARA SEPARAR TANDAS, PUEDES PONER PAPEL DE HORNO O PLATA, EL Q TENGAS.

YA ESTÁN LISTAS PARA CONGELARLAS O FREIR, LAS QUE APARTES, EN ACEITE DE GIRASOL MUY CALENTITO.

 EN UNA SARTÉN CON POQUITO ACEITE (SI QUERÉIS OLIVA MEJOR), COMO UN DEDITO SI VÁIS A FREIR UNAS POQUITAS NADA MÁS, Y LAS PONEMOS DIRECTAMENTE BOCA ABAJO CON EL ACEITE  CALENTINTO, UN MOMENTO..., NO SE DESHARÁ, LO ACABO DE HACER. Y QUEDAN MUY BIEN.

LES DAMO LA VUELTA CON CUIDADO PARA SACARLAS MEJOR DE LA SARTÉN POR LA PARTE DE LA CONCHA.

LA SACAMOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE ANTES, Y DESPUÉS, PASAMOS A UN PLATITO O FUENTE.

ACONSEJO, AL IGUAL QUE CON CUALQUIER OTRO EMPANADO, QUE SE CONGELE UN POCO ANTES, ASÍ NO SE SOLTARÁ EL PAN RALLADO, OKEY¡¡

TAMBIÉN PODÉIS PONER MÁS CANTIDAD DE ACEITE DE GIRASOL, POR EJEMPLO, EN UN PEROL O QUIEN LAS HAGA EN FREIDORA, PUES CALENTÁIS EL ACEITE Y UNA VEZ CALIENTE LAS METEMOS PERO BOCARRIBA O SEA LA CONCHA QUEDA ABAJO, ASÍ SÓLO SUMERGUIRLAS EN EL ACEITE YA CALIENTE DEJAR UN INSTANTE Y SACARLAS DORADAS.

YA NADA MÁS QUE A COMÉRNOSLAS CON SU CUCHARILLA O DE UN BOCADO. UMMM


PROBAD, SENCILLAS Y DIFERENTE A LA COTIDIANA CROQUETA, SI USAMOS NUESTRA IMAGINACIÓN LAS PODEMOS HACER CON LO QUE MÁS NOS GUSTE.

RELLENAS DE UNAS GAMBITAS, O CON SETAS, LAS PRÓXIMAS LAS VOY A HACER CON SETAS DE BOTE Q TENGO AHÍ, Y PORQUÉ NO A SU VEZ CON UNAS GAMBITAS TROCEADITAS¡¡ UMMMM

O UNAS SETAS SILVESTRES CONGELADAS, PASADAS POR UNOS AJITOS CON SU BECHAMEL UMMM

LE DAMOS SALIDA A LO Q TENGAMOS EN LA DESPENSA O EN EL FRIGO, ES UN APERITIVO MUY RICO Y ORIGINAL, AUNQUE... ES ANTIGUO, YA PERO YO NO LO HABÍA HECHO O NO LO RECUERDO, ÉSTAS ME LAS EXPLICÓ LA MAMI, PERO LAS AUTÉNTICAS LAS DEL MANUEL, LOS DEMÁS SÓLO NOS ACERCAMOS.

BUENO HE SACADO HOY UNAS 6, Y UNAS CROQUETILLAS, LA VERDAD ME A RESULTADO AÚN MÁS RICAS HOY, ÓLE ESA MAMI LO Q SABE.



PROBAD QUE OS GUSTARÁ, DOY FÉ


SALUDOS

miércoles, 14 de marzo de 2012

PIMIENTOS ASADOS AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 O MÁS PERSONAS.

4 PIMIENTOS GRANDES ROJOS ENTREVETAOS
1 CEBOLLA GRANDE O CEBOLLETA FRESCA
ACEITE DE OLIVA, VINAGRE Y SAL.

PARA SU ALIÑO.
EL JUGO DE LOS PIMIENTOS, CUANDO REPOSEN DE ESTAR ASADOS.
ACEITE, SAL Y VINAGRE.

LA CEBOLLA EN JULIANAS QUE SE VA AMACERANDO EN EL ACEITE, VINAGRE Y SAL, MIENTRAS LIMPIAMOS LOS PIMIENTOS.

FORMA DE HACERLOS;
PONEMOS EL HORNO A CALENTAR AL MÁXIMO.

COJEMOS LA BANDEJA DE HORNO Y LE COLOCAMOS UN PAPEL DE ALUMINIO, LE PONEMOS LOS PIMIENTOS, LE ECHAMOS UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA Y UN PUÑADITO DE SAL.

LOS INTRODUCIMOS EN EL HORNO Y LO BAJAMOS A 180º.
LE DAREMOS LA VUELTA EN VARIAS OCASIONES.

PASADOS UNOS  60 O 90 MINUTOS, ESTARÁN LISTOS, ID OBSERVÁNDOLOS QUE NO SE QUEMEN.

LOS SACAMOS Y DEJAMOS AHÍ MISMO, TAPADO CON OTRO PAPEL PLATA PARA QUE SUDEN Y SUELTEN TODO SU JUGO.

CUANTO MÁS TIEMPO ESTÉN EN REPOSO MÁS FÁCIL NOS SERÁ PELARLOS O QUITARLES LA PIEL.

PUES BIEN, PASADO MÍNIMO DOS HORAS DE REPOSO, PROCEDEMOS A LIMPIARLOS Y ALIÑARLOS.


LOS PONEMOS CON EL RABO HACIA ABAJO PARA CUANDO LOS LIMPIEMOS CAIGA EL CALDITO, NO PREOCUPAROS DE LAS PIPAS QUE CAIGAN, DESPUÉS LO COLAREMOS, ASI QUE, ABRIRLOS Y LIMPIARLOS BIEN DE HEBRAS Y PIPAS, AHÍ MISMO, O ENCIMA DE UN COLADOR Y DEBAJO UN PLATO HONDO, DESPUÉS SE LO AGREGAMOS AL ALIÑO,

PELLIZCAMOS LA PIEL DE LA PUNTA Y DESDE AHÍ VAMOS TIRANDO HACIA EL RABO, QUE SE LO HEMOS QUITADO YA.

LOS VAMOS DEPOSITANDO, CORTADOS A TIRAS, O BIEN CON TUS DEDOS SEPARÁNDOLO EN TIRAS O CON UN CUCHILLO LO CORTAS A TIRAS ANCHITA, EN LA FUENTE DONDE YA TENDREMOS UNA CEBOLLA O CEBOLLETAS GRANDE FRESCA CORTADA A JULIANAS Y MACERÁNDOSE EN ACEITE DE OLIVA, SAL, UNA POCA, QUE YA LLEVA EL CALDO RECORDAD, Y UN BUEN CHORREÓN DE VINAGRE.

LE COLAMOS POR ENCIMA EL JUGO QUE HA SOLTADO LOS PIMIENTOS.

REMOVEMOS BIEN Y DEJAMOS REPOSAR UN POCO EN EL FRIGO.

OP; UNA LATITA DE VENTRESCA DE ATÚN POR ENCIMA

SÓLOS, ESTÁN DE LUJO MOJANDO EN LA SALSA CON UN BUEN PELLIZCO DE PAN CON DOS O TRES PIMIENTOS, Y... A LA BOCA UMMM

Éstos pimientos entrevetaos, o sea, entre rojos y verdes


Éstos pimientos rojos sólos asados

 
 
Éstos últimos son pimientos del piquillo de bote con ventrezca de atún y huevo duro, para quienes les de más pereza, no privaros de un buen tapeo.

OS GUSTARÁ, Y TAN FÁCIL...














Saludos y animaros hacerlos, ummm

PAPAS ALIÑADAS CON JUDIAS VERDES PLANAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 PATATITAS
2 HUEVOS
250 grms  DE JUDÍAS VERDES, O MEDIO KILO Y SE  APROVECHA LA COCCION, HERVIMOS TODAS, SEPARAMOS UNAS POCAS PARA LA NOCHE PASADAS POR LA SARTEN CON  UNOS AJITOS LAMINADOS Y  ACOMPAÑAMOS CON UNA PECHUGUITA PLANCHA, YA TENEMOS LA CENA. SIGO;

2 CEBOLLETAS O 1 CEBOLLA FRESCA GRANDE
SAL, ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE


OS DIGO COMO LAS HE HECHO EN MENOS DE MEDIA HORA

LAVAMOS LAS PATATAS SIN PELAR Y METEMOS ASÍ ENTERAS EN UNA BOLSA, LA ANUDAMOS Y LA PINCHAMOS, LA BOLSA PARA Q SALGA EL VAPOR Y NO SE INFLE, LA COLOCAMOS EN UN PLATO Y AL MICRO, EN 10 MINUTOS EN POTENCIA MÁXIMA ESTARÁN LISTAS.

ESPERAMOS QUE TIEMPLE Y MIENTRAS VAMOS PARTIENDO LA CEBOLLA EN JULIANAS FINAS Y LA DEJAMOS REPOSAR EN ACEITE, VINAGRE Y UN PUÑADITO DE SAL EN LA ENSALADERA DONDE LAS VAYAMOS A SERVIR.

PARA PARTIR LA CEBOLLA MÁS FÁCIL Y NO LLORAR, CÓRTALE PRIMERO LOS DOS EXTREMOS, AHORA POR LA MITAD Y A SU VEZ ESA MITAD LA CORTAMOS EN DOS, O SEA, NOS QUEDAMOS CON 4 PARTES, VERÉIS QUE FÁCIL ES QUITARLE LA PIEL O CAPA, Y CORTARLAS A JULIANAS (MEDIAS LUNAS FINAS).

SEGUIMOS;
AHORA VAMOS A COCER LAS JUDIAS Y LOS HUEVOS

PONEMOS UNA OLLITA CON AGUA FRIA, METEMOS LOS DOS HUEVOS Y ESPERAMOS A QUE ROMPA A HERVIR, CON UNOS 10 MINUTOS HIRVIENDO... ESTARÁN.

PARA PELARLOS BIEN, PONERLOS DEBAJO DEL GRIFO CON EL AGUA FRIA Y DEJAMOS OTRA VEZ EN EL MISMO CACHARRO O CUENCO SUMERGIDO EN AGUA FRIA, LO PUEDES CONSERVAR EN EL FRIGORIFICO MIENTRAS

LUEGO LO COJEMOS Y ESTRUJAMOS UN POCO SOBRE LA ENCIMERA, DÁNDOLE UNAS VUELTAS, O EN NUESTRA MANO ARRUGARLO, SALDRÁ MUY BIEN LA CÁSCARA.

PONEMOS OTRO CACHARRO AMPLIO Y PONEMOS AGUA A HERVIR, COMO 3 DEDOS.
TAPAMOS.

UNA VEZ ROMPA A HERVIR LE ECHAMOS LAS JUDIAS PLANAS CORTADAS ANCHITAS Y CEJADAS, SI SON FRESCAS NO LES TIENES QUE QUITAR NI HILITOS DE LOS LADOS, SÓLO CORTAMOS LAS PUNTITAS Y DESECHAMOS.HERVIR DESTAPADAS

PASADOS UNOS 10 MINUTOS,  SACAR UNA Y PROBAR Q ESTÉ ARDENTE NO PASADA, Y SI HEMOS ECHADO EL MEDIO KILO DEJAREMOS COMO 15 MT Y RECTIFICAREMOS EN MÁS AGUA SI LE HICIERA FALTA, SACAR ESCURRIR EN UN COLADOR Y ECHARLES AGUA FRIA PARA CORTAR LA COCCION, DEJAR ESCURRIR BIEN.

YA TENEMOS TODO, AHORA A MEZCLARLO.

PUES COJEMOS NUESTRA FUENTE CON LA CEBOLLA YA MACERAITA, LE VOLCAMOS LAS PAPAS CORTADAS EN CUARTOS O GAJOS, LO MEZCLAMOS CON CUIDADO CON DOS CUCHARAS Y LE AGREGAMOS LAS JUDIAS, UN POCO DE SAL Y ALGO DE MÁS ACEITE DE OLIVA, SI LO PIDE, LE TRINCHAMOS LOS HUEVOS POR ENCIMA Y MENEAMOS TODO JUNTO, CON CUIDADO DE NO ROMPER LA PAPA.

PROBAD Y RECTIFICAR DE SAL O VINAGRE.

DE OTRA MANERA LAS PAPAS ALIÑÁ PERO EN VEZ DE LAS JUDIAS, TODO IGUAL Y LE AÑADIMOS UNA LATITA DE MELVA, O ATÚN, O VENTRESCA DE ATÚN... COMO QUERÁIS, OS GUSTARÁ.







SALUDOS

martes, 6 de marzo de 2012

HIGADITOS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

2 TARRINAS DE HIGADITOS DE POLLO (LAS DEL MERCADONA DE 450GR. más o menos., SON MUY FRESCOS)
2 CEBOLLAS GRANDES
2 HOJAS DE LAUREL
UN MAJAO DE 2 AJITOS CON PEREGIL
COÑAC Y VINO BLANCO, SINO SE TIENE VINO BLANCO SUSTITUIMOS POR UNA LATA DE CERVEZA
ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA
UNA CUCHARADA DE HARINA PARA TOSTAR, O HARINA DE MAIZ (maizena) DISUELTA EN UN VASITO DE AGUA FRIA AL FINAL, COMO QUERÁIS, LAS DOS SON VÁLIDAS Y ENGORDARÁN NUESTRA SALSA.

FORMA DE LIMPIAR LOS HIGADITOS, NO OS DE COSA, SON MUY LIMPIOS Y FRESCOS.

PUES NOS PREPARAMOS CON UN PLATO HONDO AL LADO DE LAS CAJITAS Y VAMOS COGIENDO DE UNO EN UNO, QUE ESTÁN COGIDOS A SU VEZ CON SU CORAZONCITO.

PUES LO SEPARAMOS EL CORAZÓN DEL HIGADITO Y LE CORTAMOS CON UNAS TIJERITAS LA GRASA BLANCA DEL BORDE Y SÓLO SALDRÁ LA PELÍCULA FINA QUE LO ENVUELVE, APARTAMOS EN EL PLATO EL CORAZÓN LIMPIO..

AHORA COJEMOS EL HÍGADO Y HACEMOS IGUAL, NOS DESPRENDEMOS CORTANDO TODAS LAS UNIONES DE GRASITA O TENDONES, CORTAMOS EN TROCITOS, COMO EN TRIÁNGULOS, LAS PARTES LIMPIAS Y ROJAS.

SI VEZ ALGÚN HÍGADO CON ALGUNA SOMBRA VERDOSA, LO TIRAS, ES RARO ENCONTRÁRSELO EN ÉSTAS TARRINAS, PERO SI LOS COMPRÁIS FRESCOS QUIZÁS O LOS ENTREMETAN LOS NO TAN FRESCOS.DEBEN DE ESTAR ENTERITOS Y QUE BRILLE SU COLOR, SI LO VEZ MANRRONCILLO O DEBARATAILLO, DECIR QUE NO.

POR ÉSTO RECOMIENDO LOS QUE USO DEL MERCADONA, HASTA AHORA, NO RECUERDO QUE ME HAYA QUEJADO, RECORDAD QUE OS ENTRE POR LOS OJOS AL VERLOS FRESCOS EN LA CARNICERIA O EN TAPER MIRAD LA FECHA.

PUES BIEN, UNA VEZ DICHO ÉSTO, SEGUIMOS.

PONEMOS EN UN COLADOR Y LE DAMOS UN LIGERO ENJUAGADO, ESTÁN LIMPIOS CASI QUE NO HARÍA FALTA, PERO LOS HEMOS ESTADO MANIPULANDO CON LAS MANOS, POR ÉSTO, LE DAMOS UN PEQUEÑO ENJUAGADO POR ENCIMA, ESCURRIMOS BIEN.

EN UNA CACEROLA GRANDE VAMOS DORANDO O PONIENDO TRANSPARENTE 2 CEBOLLAS GRANDES CORTADAS A CUADRADITOS, CON DOS HOJAS DE LAUREL Y UN PUÑADITO DE SAL, TAPAMOS QUE SE HAGA EN SU JUGO, PRIMERO SUBIDA LA CANDELA Y DESPUÉS BAJA, QUE SE VAYA COCIENDO, PIDE ACEITITO DE OLIVA, UN BUEN CHORREÓN, QUE CUBRA LA CACEROLA POR IGUAL.

PASADOS UNOS 10 MINUTOS MÁS O MENOS, LA CEBOLLA ESTARÁ EN SU PUNTO, LE VOLCAMOS LOS HIGADITOS Y A FUEGO MEDIO, LOS VAMOS REHOGANDO PERO MOVIENDO LA CACEROLA, ES DECIR, LA COJEMOS DE SUS ASAS Y LEVANTAMOS DEL FUEGO QUE LES DE EL CALOR PERO NO SE ASIENTEN, MOVEMOS DE AQUÍ A LLÁ Y REPOSAMOS EN EL FUEGO DE NUEVO, LO BAJAMOS UN POCO Y QUE SE HAGAN POR ESE LADO.

AHORA YA LE PODEMOS METER LA CUCHARA DE PALO Y MOVER UN POCO PARA DARLES LA VUELTAY SE HAGAN POR EL OTRO LADO IGUAL.

UNA VEZ LOS VEAMOS COCIDITOS POR FUERA, Y BIEN REHOGADITO CON LA CEBOLLA, SAL-PIMENTAMOS CON PIMIENTA NEGRA MOLIDA, LE VOLCAMOS UN BUEN CHORREÓN DE COÑAC, DEJAMOS REDUCIR UN POCO, QUE TOMEN SABOR.

MACHACAMOS APARTE 1 O 2 DIENTES DE AJOS, CON UN POCO DE SAL, PARA QUE NO SALTEN LOS AJOS, Y UNA RAMA DE PEREGIL, BUENO LE QUITAMOS EL RABO,.MACHACAMOS BIEN Y SE LO AGREGAMOS, REHOGAMOS UN POCO LE VOLCAMOS UN VASO DE VINO BLANCO O UNA LATA DE CERVEZA O BOTELLÍN, PODEMOS ECHAR PARTE EN EL MORTERO Y ASÍ LO APROVECHAMOS Y LIMPIAMOS LO QUE HAYA QUEDADO EN EL MORTERO, PONEMOS LA CANDELA MÁS FUERTE, PORQUE LE HEMOS AGREGADO LÍQUIDO Y QUEREMOS UN PRIMER HERVOR PARA QUE DESPRENDA ALCOHOL, MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO LA CACEROLA POR SUS ASAS.

BAJAMOS EL FUEGO Y DEJAR HACER DESPASITO.


APARTE LE TOSTAMOS EN UNA SARTÉN PEQUEÑITA, UNA CUCHARADA DE HARINA, SE LO VOLCAMOS Y MOVEMOS LA CACEROLA, QUE COJA CUERPO Y SABOR POR IGUAL.

TAPAMOS Y DEJAMOS HERVIR A FUEGO MÍNIMO, QUE CASI TERMINE DE DESAPARECER LA CEBOLLA Y LIGUE LA SALSA CON LA HARINA BIEN, SI QUERÉIS LE PODÉIS AÑADIR UN POQUITÍN DE AGUA, Y COCER UN POQUITO MÁS, PARA ENGORDAR LA SALSA O UNA CUCHARADITA DE MAIZENA DISUELTA EN AGUA FRIA EN UN VASITO DE CAÑA Y ECHARLA A LA CACEROLA, LA PONE MUY CREMOSA.PROBAD Y AL GUSTO.



EN POCO TIEMPO ESTÁN HECHOS PERO ADMITEN MÁS DEL SUYO, LUEGO SI TE SOBRAN CON AÑADIRLES DOS  PUÑADITOS DE ARROZ, Y EL DOBLE DE AGUA, O ENTRE AGUA Y VINO, EN MEDIA HORA, TIENES OTRA COMIDA.

ESTAN MUY RICOS TAMBIEN, IGUAL PERO LE AGREGAIS UNA CUCHARADA SOPERA DE TOMATE FRITO A MEDIA COCCION UMM

ESPERO QUE OS GUSTE, NO SE TARDA NADA Y SON BARATOS Y RICOS CON SU SALSITA.

 MIRAD¡¡ ME ACABA DE CHIVAR UNA ENSALADA MI AMIGA M.ANGELES.

PUES PASAMOS UNOS HIGADITOS POR LA PLANCHA SALPIMENTAMOS Y APARTAMOS.

EN UN BOL PONEMOS A AMACERAR UNA CEBOLLETA O CEBOLLA, MUY PICADITA CON SAL, ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE, PUEDE ESTAR CUANTO MÁS TIEMPO MEJOR.

EN UNA ENSALADERA PONEMOS LOS CANÓNIGOS, LOS HIGADITOS PICAITOS POR ENCIMA Y EL ALIÑITO DE CEBOLLA. UMMMM TIENE QUE ESTAR MUY RICA, ESPERO NO OLVIDAR NINGÚN INGREDIENTE, ME GUSTA ES DIFERENTE, LA PROBARÉ.



YA PONDRÉ EL PATÉ DE HÍGADO DE POLLO, LO MIRARÉ, YA NO LO RECUERDO, PERO ERA FÁCIL Y ARTESANO TOTAL.




SALUDOS