LAGRIMITAS DE POLLO FRITAS AL KIKO

INGREDIENTES:

I PECHUGA DE POLLO
1 HUEVO
PAN RALLADO
KIKOS o cacahuetes que también están muy ricos.
SAL
ACEITE DE GIRASOL O ACEITE DE OLIVA


FORMA DE HACERLAS:

CORTA EN FORMA DE LÁGRIMA LA PEGHUGA, O SEA, LIMPIAMOS LA PEGHUGA DE GRASA, LE QUITAMOS COMO EL SOLOMILLITO QUE TIENE ATRÁS, Y LO CORTAMOS SEJADITO, LA PECHUGA LA CORTAMOS POR LA MITAD Y HACEMOS LO MISMO, CORTAMOS COMO LA FORMA DE UNTAR LAS DOS YEMAS DE NUESTROS DEDOS, EL ÍNDICE Y EL PULGAR (más o menos), pequeños trozos porque al aplastar el pan rallado con los nudillos bueno o antes de los nudillos, con los dedos de la mano casi cerrada y  se expande la pechuguita, bueno como queráis y ya está, pero pequeñitos aconsejo.SAL-PIMENTAMOS Y APARTAMOS EN UN PLATO.

COJEMOS OTRO PLATO HONDO Y ECHAMOS EL HUEVO, SALAMOS UN POCO, LE PICAMOS UN AJITO o machacado en un mortero con sal, limón, aceite unas gotas y peregil si se tiene no necesario, pueden ser sumerguidos en limón, o vino, vinagre en menos cantidad xq es más fuerte, en fin le dará un buen sabor y un toque de adobao. BATIMOS CON EL TENEDOR MUY BIEN.(sumergimos las pechuguitas ahí, que se vayan macerando mientras o sin el huevo, luego lo pasamos por é antes de empanar).

APARTE, VAMOS TRITURANDO EL KIKIO, TODO LO MÁS QUE SE PUEDA, QUE NO QUEDEN TROCITOS DESAGRADABLES AL MASTICAR, PERO TAMPOCO HECHOS POLVO, OKEY¡¡

COJEMOS OTRO PLATO Y LE ECHAMOS PAN RALLADO, AQUÍ MISMO, LE MEZCLAMOS UNA U DOS CUCHARADAS DE LOS KIKOS TRITURAOS.(hoy voy a probar mojándolos en huevo y cebollita esa de bote deshidratada mezclada con el pan rallado, a ver y ya os cuento, podéis probar igual que yo, tiene que estar muy bueno.

Y PROCEDEMOS AL EMPANADO; COJEMOS UNAS POCAS DE LAGRIMITAS que ya han estado cogiendo sabor, es decir macerándose y, LAS PASAMOS DE UNA EN UNA POR EL PAN RALLADO.
 LAS VAMOS PRECIONANDO UN POCO con nuestros nudillos o los la parte de los dedos antes de llegar a los nudillos, QUE SE QUEDEN BIEN PEGADOS LOS KIKOS.

LAS VAMOS PONIENDO EN UN PLATO GRANDE LLANO, SEPARADAS UNA DEL LA OTRA (PARA Q NO SE PEGUEN) Y UNA VEZ LISTAS, LAS METEMOS AL CONGELADOR O AL FRIGO UN POCO DE TIEMPO, PARA Q AL FREIRLAS NO SE SUELTE EL EMPANADO.

PONEMOS UN PEROL O SARTÉN AMPLIA, LE ECHAMOS COMO 2 DEDOS DE ACEITE DE OLIVA (o girasol) Y CALENTAMOS, UNA VEZ CALENTITO, LO COMPROBAMOS CON UN AJITO RAJAO, cuando empieze a freirse el ajo, ECHAMOS DE UNA EN UNA LAS LAGRIMITAS, DORAMOS Y TENEMOS UNA PINZA PREPARADA PARA IR SACÁNDOLAS, en un minuto por cada lado, estarán hechas.
 (YO USO LA pinza DE LA CUBITERA DE HIELO, ME VA MUY BIEN PARA DAR LA VUELTA)
LAS VAMOS PONIENDO EN UN PLATO CON UN PAPEL DE COCINA, PARA Q ABSORBA EL ACEITE SOBRANTE, LAS CAMBIAMOS AL PLATO DONDE VAYAMOS HA SERVIRLAS Y LISTAS PARA COMER.


PREPARAMOS UNA SALSITA POR SI QUIEREMOS MOJAR, DE:

MAHONESA Y TABASCO UN CHORREÓN (más bien Picantita).
OTRA PODRÍA SER LA MEZCLA DE MOSTAZA CON MIEL, CASI A PARTES IGUALES  OTRA, MAHONESA CON UN CHORREÓN DE MOSTAZA.
Y OTRA, DE TOMATE FRITO CASERO.

UMMMM


LAS QUE NO SE HAYAN FRITO, LAS GUARDAS EN UN TAPER PARA CONGELAR Y YA LAS TIENES LISTAS, SÓLO PARA FREIR en otro dia.

ÉSTOS ACEITES LIMPIOS, AUNQUE CON SURRAPA Q SUELTA Y SE QUEDA en el fondo, DEJAS QUE SE ENFRIE Y LO CUELAS, NO LO TIRES, TE VALE PARA OTRO FRITO DE CROQUETAS O CUALQUIER OTRA COSA.DESPUÉS DE OTRO FRITO YA NO TENDRÁ MÁS USO cuando se oscurezc.No tirar en desagues porque los atascaremos

HAZ LO MISMO CUANDO FRIAS PESCADO, PERO EN DIFERENTE BOTELLA, LAS PUEDES ETIQUETAR PARA NO CONFUNDIR ( fritos de pescado o carnes)


YO LOS FRITOS DE PESCADO, POR EJEMPLO, LOS SUELO FREIR EN ACEITE DE GIRASOL, PIENSO QUE EL DE OLIVA ME EMPAPUCHA EL PESCAITO,( a no ser que lo tengamos muy calentito y se haga la costra del pescado muy pronto sin llegar o dejar q se empapuche, casi meter dejamos un ratito que se cueza pero no mucho lo de adentro, le damos la vuelta y mismo tiempo, menos de un minuto por cada lado, ej:pijotitas o bacaladillas, una carne blanca, jugosa pero tiene un rápido fuego , alto y sacar dejándolo que llegue el calor bien a su espina, a veces se puede quedar un poco crudo, pero sin dejar empapuchar, porque al echar mucho pescado al mismo tiempo, se enfría el aceite y ésto es lo que hace que no se fria sino que cueza absorbiendo más aceite, (me he explicao?), AL SER MÁS DENSO EL ACEITE.en frio encoje se condensa cuece. Y si se calienta el aceite, se extiende se suelta ya en calentito, se frien antes tanto el aceite como el pescado.

EL DE GIRASOL, AL SER MÁS LIGERO Y FINO, DIGO YO, QUE HACE LOS FRITOS MÁS CRUJIENTES.EJEMPLO;
 LA HARINA DE HABERLOS ENHARINADOS ANTES DE FREIR, SI ES FINA AL CONTACTO CON EL ACEITE YA BIEN CALENTITO ES COMO SI SELLARA AL contacto rápido del cambio de temperatura, SE HACE COMO UNA COSTRA LA HARINA Y EL PESCADO A SU VEZ, QUEDA JUGOSO Y SIN ACEITE EN SU INTERIOR, desprendiéndose mejor de su piel.Todo sin lo dejamos mucho tiempo sobre el aceite caliente, va solytando agua en el transcuerso del frito, hay que hacerlo rápido para freir con lo justo de cocer también lo de adentro del pescados, sus lomitos y espinal, pero sin pasarnos porque el agua que lleguen a soltar nos enfriará el aceite mezclando el agua con él y nos empapuchará el susodicho.

PODÉIS PROBAR Y YA ESTÁ, SERÁ A VUESTRA ELECCIÓN PARA CONVENCEROS DE COMO OS GUSTE MÁS al verlos y probarlos.

SIN EMBARGO LAS COSITAS DE CARNE PEQUEÑITAS, PONGO POCO ACEITE DE OLIVA EN EL PEROL, CUANDO ESTÉ BIEN CALENTITO, METO LOS EMPANADOS PEQUEÑOS(pasados por HUEVO Y PAN RALLADO), DORO, DEJO UN POCO PARA QUE SE HAGA LA CARNE, Y PARA afuera del perol, los pongo A REPOSAR EN UN PLATO CON PAPEL ABSORBAENTE la carne suele necesitar algo de más de tiempo para hacerse o coserce su interior

QUIZÁS, SERÁ, QUE ES MEJOR FREIR EN ACEITE DE OLIVA POR SU SABOR E INTENSIDAD PERO EN POCA CANTIDAD DE ACEITE Y POCA CANTIDAD TAMBIÉN DE PRODUCTO A FREIR Y EL DE GIRASOL, PARA FRITOS MAYORES QUE BAILEN MÁS EN EL ACEITE, O SEA SÉ, es más fino, MÁS ECONÓMICO E IGUAL DE BUENO.


Y UNAS LAGRIMITAS FRITAS SENCILLAS, LAS PODÉIS TENER MACERANDO EN AJO MACHACADO CON MEZCLA DE ZUMO DE LIMÓN Y SAL. PASAR POR HUEVO Y PAN RALLADO, A FREIR EN ACEITE MUY CALENTITO.
EL VINAGRE PUEDE SUSTITUIR AL LIMÓN EN CASO QUE NO SE TENGA, PERO SIN PASARSE, ES MÁS FUERTE.y en vino blanco un poco también quedan miuy ricos, se ponen más empojositos y sabrosos los empanaos.





SALUDOS y a comer barato, sencillo y rico de verdad¡¡