jueves, 26 de abril de 2012

ENSALADILLA RUSA PRIMAVERAL



INGREDIENTES:

3 O 4 PATATAS MEDIANAS
3 ZANAHORIAS
2 HUEVOS DUROS
1 LATA DE ATÚN
1/4 GAMBAS O ALGO MÁS
4 PALITOS DE MAR
1/4 DE UNA LECHUGA, MUY PICADITA
MAHONESA HACENDADO ESPECIAL PARA ENSALADILLAS, PUEDE SER ECHA CASERA, PERO ES ENSALADILLA FÁCIL E IGUALMENTE BUENA.

OPCIONAL PARA DECORAR:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN TIRAS O PIMIENTOS MORRONES, HUEVO RALLADO, ACEITUNITAS.... TODO ELLO MUY BIEN SECO

LOS LANGOSTINOS SON YA COCIDOS DE LA MARCA PESCANOVA MUY MUY GUSTOSOS Y CON MEDIO KILO TENÉIS DE SOBRA SALEN A UNOS 8EUROS KILO


PREPARACIÓN:

PONEMOS AGUA A HERVIR Y UNA VEZ HIERVA LE ECHAMOS LAS ZANAHORIAS PARTIDAS A CUADRITOS, Y LUEGO LAS PATATAS A CUADROS UN POQUITÍN MAYOR, UN PUÑADITO DE SAL Y DEJAR DURANTE UN CUARTO DE HORA MÁS O MENOS, SEGÚN FOGÓN, LA VITRO PARECE Q ACELERA EL TIEMPO POR UNIFORMIDAD DEL CALOR, DICHO ÉSTO, PROBAMOS Q ESTÉN MÁS BIEN ENTERITAS A QUE ESTÉN MUY BLANDAS SE PARTIRÁ AL ESCURRIRLA, TRANSCURRIDO EL TIEMPO LAS COLAMOS CON CUIDADO Y EXPANDIMOS EN PLATO O FUENTE QUE TEMPLE, PASDO UN RATO PODEMOS METER EN EL FRIO PARA CORTAR LA COCCIÓN DEL TODO Y TOMEN CUERPO.

A PARTE, VAMOS COCIENDO LOS 2 HUEVOS.

PONEMOS UN CACHARRITO CON AGUA, UNOS 4 DEDOS Y LOS COLOCAMOS DIRECTAMENTE, LOS HUEVOS, CUANDO ROMPA A HERVIR DEJAMOS COMO UNOS 10 MINUTOS O ALGO MENOS UNOS 7 U 8MT.

PERDONAD LA INEXACTITUD DE HORA, CAMBIÉ DE FUEGO A VITRO Y PIENSO Q LA VITRO ADELANTA EL PROCESO.PRIMERO PONGO TIEMPO REAL Y DESPUÉS EL OXILADO, EL Q CREO VAMOS¡¡

PUES BIEN, LOS ESCURRIMOS Y DE INMEDIATO LO REFRESCAMOS DEBAJO EL GRIFO, YO LOS GUARDO UN RATITO EN EL FRIGO EN UN CUENCO CUBIERTOS DE AGUA, CUANDO LOS SACO PARA QUITARLES SU CÁSCARA, LES DOY UN GOLPECITO PRIMERO EN LOS EXTREMOS, SE DESHACE EL VACIO Y YA PUEDES PELARLOS SIN DIFICULTAD ALGUNA, DAMOS UNOS GOLPES EN LA ENCIMERA O NOS LO ARRUGAMOS EN LA MANO, PUEDES ENGUAJARLOS PARA QUITARLES LAS POSIBLES CASCARILLAS SUELTAS.


AHORA COCEMOS 1/4 GAMBAS O MÁS SI QUERÉIS, ESTARÁ AÚN MÁS RICA LA ENSALADILLA, PERO ÉSTA ES UN POQUITÍN A LO POBRE.

PONEMOS UN CACHARRO CON AGUA POCA, COMO 2 DEDOS, UNA VEZ ROMPA A HERVIR ECHAMOS LAS GAMBITAS CONGELADAS O NO, SALAMOS CON UN PUÑADITO DE SAL, TAPAMOS LA OLLA PARA MAYOR Y MÁS RÁPIDA COCCIÓN, DESTAPAMOS AL MINUTO Y OBSERVAR Q VUELVA A HERVIR, NADA MÁS EMPEZAR, RETIRAMOS, ESCURRIMOS Y ECHAMOS AGUA FRIA, O TIENES UN BAÑITO CON AGUA HELADA Y CON UNA ESPUMADERA LAS SACAS Y LAS ECHAS AHÍ, SERÁ MUY FÁCIL PELARLAS, AL ASUSTARSE DEL CALOR AL FRIO SE CONTRAE LA CÁSCARA DEL CUERPO, SE DESPEGA FÁCILMENTE Y NO SEGUIRÁ COCIÉNDOSE POR DENTRO POR SU PROPIO CALOR, OKEY¡¡ SON SÓLO ACLARACIONES PARA QUIENES ESTÉN EMPEZANDO.AUNQUE ME ENRROLLE... ES VÁLIDO Y SERVIRÁ DE AYUDA SABER TODAS ÉSTAS COSILLAS EN LA COCINA.



AHORA VAMOS A MEZCLAR LOS INGREDIENTES EN UNA FUENTE HONDA DE CRISTAL, CERÁMICA... DONDE GUSTES

PONEMOS UNA CAPITA DE MAHONESA.

ECHAMOS PRIMERO UNA CAPITA DE LECHUGITA DEL CENTRO, SIN LAVAR, SECA.

A CONTINUACIÓN LAS PATATAS Y ZANAHORIAS, PROBAMOS Y SI ESTUVIESEN SOSAS, SALAMOS UN POQUITO CON SAL FINA, UN CHORREONCITO DE ACEITE DE OLIVA POR ENCIMA Y UN POQUITO DE VINAGRE, ÉSTE PROCESO SI SE HACE EN TEMPLADO MEJOR. PORQUE LO ABSORBERÁ DE MOMENTO, SI OS OLVIDÁIS, UNA VEZ PARA MEZCLAR EN FRIO LE PONÉIS UN POCO DE ACEITE DEL ATÚN.

LE ECHAMOS LOS PALITOS DE MAR MUY CORTADITOS, CON CUIDADO Q NO LES QUEDE NADA DE CONGELADO, XQ SOLTARÍA AGUA EN LA ENSALADILLA Y LA ESTROPEARÍA.

LE AÑADIMOS UNA LATITA DE ATÚN QUE LE HEMOS QUITADO LA MAYOR PARTE DE SU ACEITE.

LAS GAMBITAS TROCEADAS Y FRIAS, PROCURAR NO ECHAR NADA EN TEMPLADO QUE CON LA MAHONESA NO VA BIEN.

YA POR ÚLTIMO CASI EL BOTE ENTERO DE MAHONESA, SEGÚN VEÁIS, ID MEZCLANDO CON CUIDADO.QUIZÁS QUEDE UN CULITO DEL BOTE, QUE NO SE VEA TAMPOCO AMASOCA DE MAHONESA.


OPCIONAL:

O PODÉIS DEJARLA TAL CUAL O LA ADORNÁIS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN TIRAS O MORRÓNES, PERO POR FAVOR QUITAR EL AGUA SOBRANTE, PODÉIS PONERLOS ENTRE PAPEL ABSORBENTE DE COCINA Y ASÍ OS ASEGURARÉIS.
UNAS ACEITUNITAS SIN HUESO PARTIDAS EN RODAJAS, PODÉIS ESPOLVOREAR RALLANDO POR ENCIMA PARTE DE LA YEMA DE UN HUEVO... COMO GUSTÉIS.



Y YA ESTÁ, ESPERO Q OS SALGA BIEN , ES UNA TAPA MUY RICA



UN SALUDO




No hay comentarios: