MOLDE DE MACARRONES CON CALABACÍN Y GAMBAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 CEBOLLA GRANDE
1 CALABACÍN GRANDESITO
1/4 DE GAMBAS O ALGO MÁS
2 AJITOS
2 PANGAS
ACEITE DE OLIVA SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA O POPURRÍ DE PIMIENTAS DE UN MOLINILLO
1/2 KILO DE MACARRONES
UN TETABRICK DE TOMATE FRITO
OBLEAS DE MASA DE EMPANADILLAS LA COCINERA

UNOS 4 MOLDES REDONDO DE UNA ALTURA DE UNOS 3 CM.

UNA BECHAMEL


PREPARACIÓN;
COCEMOS LOS MACARRONES EN AGUA HIRVIENDO CON UN PUÑADO DE SAL Y UN CHORREÓN DE ACEITE.
PASADOS UNOS 8 O 10 MINUTOS PONEMOS EN EL ESCURRIDOR Y ENJUAGAMOS CON AGUA FRIA.

DEJAMOS ESCURRIR Y HUMEDECEMOS CON ACEITE DE OLIVA Y SAL-PIMENTAMOS, MOVEMOS BIEN PARA QUE NO SE PEGUEN, DEJAMOS AHÍ DE MOMENTO.

AHORA VAMOS A PONER UNA SARTÉN ANCHA Y UN POCO HONDA, POCHAMOS UN POCO LA CEBOLLA CORTADITA, SALAMOS UN POCO.
ANTES DE DORAR ECHAMOS EL CALABACÍN A CUADRADITOS TAMBIÉN Y UNA VEZ CASI ECHOS PERO BLANQUITOS LE AGREGAMOS LAS GAMBITAS PELADAS Y TROCEADAS, UNAS VUELTAS Y LISTO.

SACAMOS EN UN CUENCO O BOL GRANDE SIN EL ACEITE, Y AQUÍ MISMO ECHAMOS LOS 2 AJITOS, REHOGAMOS CON 1 GUINDILLA Y LA SACAMOS.
PONEMOS LA PANGA DESMENUZADA O SEGÚN VAYA HACIÉNSDOSE VAMOS DESMENUZANDO CON LA CUCHARA DE PALO SAL-PIMENTAMOS CON EL MOLINILLO DE POPURRI DE PIMIENTAS.

LO ECHAMOS EN EL BOL DEL CALABACÍN, MEZCLAMOS TODO BIEN.


VAMOS A IR HACIENDO LA BECHAMEL;
PUES COJEMOS UNA CACEROLA ALTITA PEQUEÑA Y ECHAMOS EN FRIO 1/2 LITRO DE LECHE, 2 CUCHARAS COLMADAS DE HARINA Y DILUIMOS CON UNA VARILLA MUY BIEN ANTES DE COLOCAR EN EL FUEGO.

COLOCAMOS EN LA CANDELA O VITRO AL MÁXIMO DE MOMENTO QUE COJA CALOR Y SIN DEJAR DE MOVER LE AÑADIMOS UN POCO DE SAL, PIMIENTA DEL POPURRÍ Y NUEZ MOSCADA, MOVEMOS BIEN, AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE TULIPÁN, UNA VEZ PEGUE POMPAS BAJAMOS EL FUEGO Y VAMOS A ECHARLE BASTANTITO QUESO SEMI O CURADO QUE TENGÁIS POR AHÍ Y RAYAMOS POR ENCIMA, SEGUIMOS CON LA VARILLA HASTA OBTENER UNA DENSIDAD CONSISTENTE.HABRÁ PERDIDO EN LÍQUIDO COMO DOS DEDOS.


AHORA VAMOS A PONER EN LOS MOLDES;

COJEMOS LA PLACA DEL HORNO, LE PONEMOS UN PAPEL VEGETAL Y 4 OBLEAS DE EMPANADILLAS QUE... MOMENTOS ANTES LA HEMOS PASADO LIGERAMENTE POR LA SARTÉN CON UN POCO DE TULIPÁN.

PONEMOS LA OBLEA, COLOCAMOS EL MOLDE, UNA LONCHA DE TRANCHETE, UN POCO DE TOMATE FRITO, UNA CAPITA DE MACARRONES APLASTAMOS, UNA CAPA GRUESA DE LA MEZCLA DEL BOL, OTRO TRANCHETE, UNA ÚLTIMA CAPA, MÁS FINA DE MACARRONES CON OTRO POCO DE TOMATE FRITO Y BAÑAMOS POR ENCIMA CON LA BECHAMEL, LE ESPOLVOREAMOS UN POCO DE PAN RALLADO Y QUESO EN POLVO.

SI QUERÉIS PARA QUE NO SE ESPRRAME O SUELTE, LO PODÉIS HACER FAMILIAR EN UNA BANDEJA O RECIPIENTE DE CRISTAL CON UNAS OBLEAS DE BURRITOS.

PONEMOS EL HORNO ANTES UN POCO A CALENTAR LAS DOS PARTES Y METEMOS LA BANDEJA.

 A UNOS MINUTOS QUE HAYA CALENTADO POR ABAJO, YA SÓLO LO PONEMOS A GRATINAR, O SEA LA PARTE DE ARRIBA.

SACAMOS LA BANDEJA UNA VEZ DORADITO Y SACAMOS CON UNA ESPÁTULA AL PLATO LLANO GRANDE, LISTO PARA DESGUSTAR.

PODÉIS ADORNAR CON UN POCO DE PEREGIL PICAITO FRESCO POR ENCIMA, AL SER DE PESCADO LE VA MUY BIEN.

YO LA HE HECHO EN LA LASAÑA Y LA VERDAD, SUAVE, NORMALITA.SI HUBIERA TENIDO UNOS DORITOS PARA ACOMPAÑAR ME HUBIERA GUSTADO MÁS

ÉSTO DEL MOLDE ME LO HE INVENTADO SOBRE LA MARCHA, PROBAD Y YA ESTÁ, OKEY¡¡, YO LO HARÉ EN CESTITAS, COMO UN PICOTEO, EL CRUJIENTE LE VA MUY BIEN SEGURO PORQUE ES MUY SUAVE LA MEZCLA.

CON ÉSTA MISMA MEZCLA PODÉIS HACER UNA LASAÑA, CANELONES, CROQUETAS...

O RELLENAMOS UNAS BOLSITAS ECHAS CON PASTA FILO O BRICK, PARECIDA A LA DE LOS ROLLITOS PRIMAVERAS, CREO QUE ES LA MISMA. SE PUEDE ATAR CON UNA TIRITA FINA DE LA MISMA MASA, SE FRIEN O EN EL HORNO ENCIMA DEL PAPEL VEGETAL

o podéis rellenar un calabacín, son sólo ideas




SALUDOS Y A PROBAR¡¡ BUENO, RICO Y BARATO

MERMELADAS, CONFITURAS Y JALEA

HE DESCUBIERTO VARIAS COSAS SOBRE CÓMO HACER LAS MERMELADAS MUY MUY FÁCIL Y SIN APENAS AZÚCAR, VERÉIS:

EL SECRETO ESTÁ COMO SIEMPRE A MI PARECER, EN NO QUITARLES LA PIEL, COMO CON EL GAZPACHO QUE EL TOMATE POR EJEMPLO EN SU MAYOR CANTIDAD ES AGUA PUES CON LAS FRUTAS ES CASI LO MISMO, ADEMÁS DE SU GRAN SABOR LAS PIELES DE LOS FRUTOS SON LAS Q CONTIENEN SU MAYOR ESPESOR Y NUTRIENTES.

LAS FRUTAS POR EJEMPLO YA DE POR SI LA MAYORIA CONTIENEN SUS PROPIOS AZÚCARES POR LO TANTO NO HAY Q AÑADIR NADA MÁS Q LA QUE GUSTE, PUESTO QUE YA HEMOS DICHO QUE SU ESPESOR LO DA LA PIEL EN SU MAYOR PARTE, BUENO, Y EN LOS FRUTOS SI SOMOS MUY GENEROSOS.

YO SOY UNA SIMPLE AFICCIONADA QUE ME GUSTA PROBAR HACER LAS COSAS Y HACERLAS LO MEJOR POSIBLE, Y SÓLO SE DESCUBRE HACIÉNDOLAS, EQUIVOCÁNDOSE, PROBANDO Y CUANDO ESTÁ LISTO SEGÚN EL PALADAR DE CADA UNO, ESTARÁ LISTO.

HABRÁ INFINIDAD DE MANERAS DE HACERLAS PERO CREO QUE SIEMPRE HAY QUE SABER DE UNA BASE DE DONDE PARTIR.

YO HE OPTADO POR HACERLAS DE ÉSTE MODO QUE AHORA EXPLICO, PORQUE NO SE TARDA NADA Y CREO Q ES MUY ACERTADA.

SIEMPRE AL PRINCIPIO PREGUNTO, ME INFORMO Y LUEGO HAGO MIS PROPIAS DEDUCCIONES Y PROCURO ESTAR EN LA COCINA POCO TIEMPO O EL NECESARIO PARA LOGRAR ALGO RICO Y CON FUNDAMENTO, UHY¡¡ ME HE PARECIDO AL ARGÜIÑANO.

PODEMOS HACERLA DE LO Q MÁS NOS GUSTE E INCLUSIVE MEZCLAR FRUTOS, O BIEN PARA DARLES MÁS ESPESOR O APROVECHAR ESAS FRUTILLAS Q SE NOS QUEDAN ATRÁS, PERO SIN QUERER APROVECHAR ALGO Q ESTÉ PASADO PUESTO Q NOS PUEDE ESTROPEAR TODA UNA COMIDA O EN ÉSTE CASO LA MERMELADA.


VOY A EXPLICAR CÓMO HAGO LA DE CIRUELAS ROJAS Q ME SALE YA DE ESCÁNDALO, Y MÁS Q MERMELADA ES CONFITURA, MÁS ESPESA, PORQUE LAS MERMELADAS SON ALGO MÁS SUELTAS Y SU TRUCO ES SIMPLEMENTE EN DEJARLES O MÁS DE SU PROPIO JUGO O APARTAR EL LÍQUIDO Y PASAR LOS FRUTOS POR EL PASAPURÉS.

PARA PROBAR LA PRIMERA Q HICE Y ME ENCANTÓ, COJÍ UNAS CIRULAS ROJAS DEL ÁRBOL, UNAS 4 BREVAS Y UN MELOCOTÓN Q SE QUEDÓ EN EL FRIGO.

LAS LAVÉ CON SU PIEL Y LAS PUSE EN UNA OLLA RÁPID CON MEDIO VASITO DE AGUA POR SI ACASO Q NO SE ME QUEDARA LA PIEL PEGADA AL FONDO, CERRÉ LA OLLA LA PUSE AL 1 Y A MEDIO SUBIR EL PITORRO LA APAGÉ, DEJÉ EN EL CALOR DE LA VITRO APAGADA, ESPERÉ QUE COCIERA ALGO Y APARTÉ DE ENSEGUIDA QUE SE ESFUMARA EL VAPOR A SU SER, PODÉIS APARTARLA DE ESE CENTRO DE CALOR PARA QUE NO SE CUEZA DEMASIADO, PARA LUEGO HACERLO BIEN CON SU AZÚCAR Y DEJE AHÍ TODO SU SABOR.

DESTAPÉ LA OLLA Y ESTABAN TIERNAS, CASI EL FRUTO ENTERO TIERNO PARA PODERLO PASAR PERO NO DEJAR COCER DEMASIADO Q SE DESHAGA, OJO¡¡

LO PASÉ A OTRA OLLA PONIENDO UN PASAPURÉS, LA FRUTA QUEDA ENCIMA Y EL CALDO CAE.

LO VOLVÍ A PASAR A LA PRIMERA OLLA LOS FRUTOS PASÁNDOLOS POR EL PASAPURÉS, REBAÑÁIS BIEN EL CULO DEL PASAPURÉS, QUEDARÁ MUY ESPESO LO QUE CAE Y MOVEMOS CON UNA CUCHARA DE PALO LE AGREGÉ, DE MEDIA NARANJA, SU ZUMO, Y DEJÉ A FUEGO MÍNIMO PARA Q NO SE ACENTARA Y MOVIENDO LE ECHÉ EL AZÚCAR, COMO MENOS DE UN CUARTO, COMO 4 O 5 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR CALCULO, LO HICE A OJO, VÁIS PROBANDO, A MÍ EN PARTICULAR ME GUSTA Q NO QUEDE MUY DULCE PARA Q NO EMPALAGUE, Y...

YA SÓLO COMO MEDIA HORA HASTA QUE OBSERVAMOS QUE HACE PUFF PUFFF COMO UNAS POPAS HACIA ARRIBA, NO DEJAR DE MOVER PARA Q NO SE ASIENTE Y SI LO NOTÁIS DEMASIADO ESPESO TENÉIS EL JARABE QUE HA SOLTADO, Y SE LO COLÁIS EL DESEADO PARA ALIGERAR UN POCO LA CONFITURA.

ASÍ EN TEMPLADO VAMOS LLENANDO BOTESITOS YA ESTERILIZADOS Y DEJAMOS DESTAPADOS QUE TIEMPLEN, UNA VEZ EN SU TEMPERATURA AMBIENTE LO CERRAMOS Y AL FRIGO.

MUY IMPORTANTE PARA SU CONSERVACIÓN, LA ESTERILIZACIÓN DE LOS BOTES, PUES SÓLO HAY QUE LAVARLOS O EN EL LAVAVAJILLAS Q TIENE UNA TEMPERATURA ALTA O LOS HERVIMOS.

LOS SECAMOS MUY BIEN Y LA TAPADERA SE LE PASA UN PAÑITO O SERVILLETA CON ALCOHOL.

CORTAMOS UNOS CUADRADOS DE PAPEL VEGETAL, ESE Q SE USA PARA HORNO, UNO BLANCO Y LO COLOCAMOS ENCIMA PARA CERRARLOS, QUE SOBREPASE EL ORIFICIO DEL BOTE.

 OTRA FORMA:

 SI HEMOS HECHO MUCHA Y QUEREMOS CONSERVAR DURANTE MÁS TIEMPO, ES LLENANDO LOS BOTES HASTA ARRIBA, CERRAMOS SIN PONERLES EL PAPEL Y, EN UNA OLLA CON UN PAÑO EN EL FONDO COLOCAMOS LOS BOTES, PONEMOS A MITAD DE AGUA Q HIERVA DURANTE UNOS 20 O 30 MINUTOS PARA Q HAGAN EL VACÍO, SI PONÉIS LA OREJA NOTARÉIS COMO HACE LA TAPADERA PUFF.

DEJAMOS AHÍ MISMO Q TIEMPLEM Y LOS SACAMOS SECAMOS LOS BOTES POR FUERA Y LISTOS PARA GUARDAR EN LA ALACENA EL TIEMPO Q QUERÁIS, IGUAL CON TODAS LAS CONSERVAR, DE TOMATE FRITO CASERO ETC...

COSAS POR SABER; LOS CÍTRICOS COMO EL LIMÓN LA NARANJA SE ECHA SU ZUMO PARA CONSERVARLOS, EL VINAGRE TAMBIÉN VALE EN SUSTITUCIÓN DE EL LIMÓN, POR EJEMPLO SE LE PUEDE PONER A LA MERMELADA DE TOMATE Q LE VA MÁS Q LA NARANJA, O SI NO TENEMOS EN EL MOMENTO LIMÓN.

HAY QUIEN LA HACE PELANDO LOS FRUTOS LOS PASA POR LA BATIDORA, (ej; la de higos) Y LES PONE UN CHORREÓN DE WISKY, DEJAN REDUCIR AÑADIENDO EL AZÚCAR Q SE QUIERA, ES MUY BUENA IDEA Y LO PROBARÉ, PERO LO HARÉ CON COÑAC Q ES MÁS DULCE.PIENSO Q ASÍ SALTARÁ MÁS DESDE EL PRINCIPIO, ASI QUE TENDREMOS CUIDADITO DE NO ACERCAR MUCHO LA CARA PARA OBSERVARLO, UN PEGOTÓN DE ÉSTO QUEMA SEGURO MUCHO.

EL AZÚCAR LE DÁ ADEMÁS DE DULZOR, MELOSIDAD AYUDANDO A ESPESAR TAMBIÉN, PERO YA OS DIGO QUE NO ES BUENO TAMPOCO MUY DULCE SEGÚN QUE FRUTOS QUE YA CONTIENEN SUS PROPIOS AZÚCARES.ES UN BUEN CONSERVANTE.

OS DIRÉ QUE ME HE INFORMADO Y SE PUEDEN CONGELAR, LO SACAMOS LA NOCHE ANTERIOR Y LISTO.

BUENO, ME HE ENRROLLADO BASTANTE PERO LA PRÓXIMA SERÁ DIRECTAMENTE LA MERMELADA, ÉSTO HA SIDO UNA EXPLICACIÓN PARA QUE SE LE PIERDA EL MIEDO A LAS COSAS QUE HACER EN LA COCINA, TODO TIENE SU LÓGICA Y ES FÁCIL HACERLAS EN CASA, O SIMPLEMENTE SABERLAS HACER.

DE OTRA MANERA SE PUEDE PONER A MACERAR TODO JUNTO PARTIDITO SI QUERÉIS SIN PIEL, EN UN BOL Y CON EL CHORÉÓN DE LIMÓN O NARANJA Y MIEL, O EN MI  CASO Q PROBARÉ CON COÑAC, POR EJEMPLO CON UNA DE HIGOS, QUE SE BATIRÍA Y HA DEJAR REDUCIR, MUY BIEN ME HAN DICHO CON EL WISKY, Y LO COMPROBARÉ, PERO DEDUZCO Q CON COÑAC AÚN MEJOR POR SER MÁS DULCE.

YA EXPLICARÉ LA CARNE DE MEMBRILLO, ES IGUAL PERO ÉSTA NECESITA MÁS DEL AZÚCAR ,Y MEJOR CON SU PIEL PUESTO Q CUESTA LA MISMA VIDA PELARLOS, CON LAVARLOS MUY BIEN ANTES...

Y LA DE TOMATE, IGUAL Y EN VEZ DE LIMÓN PODEMOS PONER UN CHORREÓN DE VINAGRE Y SAL-PIMENTAMOS CUANDO LA HAYAMOS PASADO PARA DARLE ESE TOQUE.

LA JALEA ES EL JUGO QUE SUELTAN LAS FRUTAS O LAS PIELES DE OTROS FRUTOS, Y SE REALIZA DEJÁNDOLA REDUCIR CON AZÚCAR, YO LO HAGO A OJO, YA DE POR SÍ ES UN EXCELENTE JARABE QUE NO SABÍA PARA QUÉ REUSARLO Y LO QUE HACÍA SI ME SALÍA MUY ESPESA LA MERMELADA, LE AGREGABA UN POCO MÁS, ME DABA CUENTA QUE AL ESTAR APARTADA CUANDO LA PUSE EN REPOSO EN EL PASAPURÑÉS PARA PASAR LA FRUTA, SE HABÍA ESPESADO AÚN MÁS, POR LO VISTO ME HE INFORMADO EN GLOOGLE PARA QUÉ MÁS LA PODÍA USAR Y ME HE ENTERADO QUE LA PIEL DE LO FRUTOS POSEEN PECTINA QUE ES UN GELATINIZANTE Y CONSERVANTE NTURAL AL CONTENER TAMBIÉN ÁCIDOS EN SU PIEL Y SUS PROPIOS AZÚCARES, CONTIENE TODAS LAS PROPIEDADES PARA UNA PERFECTA CONSERVACIÓN EN EL FRIGORÍFICO SIN TENER QUE LLEGAR A UNA SEGUNDA ESTERILIZACIÓN DESPUÉS DE ENVASADOS, SÓLO ESTERILIZAREMOS AL PRINCIPIO LOS BOTES METIÉNDOLOS EN EL LAVAVAJILLAS, Y PASANDO LAS TAPAS CON UNA SERVILLETA HUMEDECIDA EN ALCOHOL.DESPUÉS DE ENVASADOS SE PUEDEN CONGELAR, ES OTRA MANERA DE MANTENERLOS MÁS TIEMPO Y ADEMÁS MATARÁ  CUALQUIER BACTERIA.

SE PUEDE USAR EN RELLENOS DE CARNES DE CERDO, LA PONE JUGOSA, HE VISTO AÚN NO LO HE PROBADO.

SE PUEDE HACER UNA SALSA CON TRES CUCHARADAS DE MOZTAZA Y DOS DE JALEA, ENCIMA DE UNA CARNE ASADA, NO LO HE PROBADO TAMPOCO PERO LO HARÉ.

CONCLUSIÓN; LA PECTINA QUE ES LO QUE CONTIENEN LAS PIELES,  ES UN CONSERVANTE NATURAL IDEAL.



EN FIN, ESPERO Q NO OS HAYA ABURRIDO Y HAYA SERVIDO DE INFORMACIÓN PARA ENTRARSE EN NUEVAS COSILLAS, FÁCILES BUENAS Y BARATAS.




La primera es la de tomate untada en una rebanada con unas anchoitas y queso curao ummm

Las dos últimas son de ciruelas rojas riquísimas de verdad y naturales al 100%

ÉSTA ES MERMELADA DE MELOCOTÓN, CON SU PIEL Y TODO MUY BIEN LAVADAS Y MISMO PROCESO






UN SALUDO Y ANIMAROS¡¡

ENSALADITA UMMMM

INGREDIENTES:


ESPÁRRAGOS PEQUEÑOS O SUS YEMAS O PUNTAS
SALMÓN AHUMADO
1 AGUACATE
50 GRAMOS DE PIÑONES (IDEA DE MI AMIGA M.ANGELES ÉSTO DE TOSTARLOS, YA VERÉIS COMO ESTÁN, UMMM)
LECHUGA FRESCA O DE GOURMET, DE COLORES VARIAS


MODO DE PRESENTARLA;

TOSTAMOS UN POCO LOS PIÑONES CON ACEITE DE OLIVA, UN DEDITO EN UNA SARTÉN, LOS DORAMOS Y APARTAMOS CON SU ACEITE Y TODO Q ENFRIEN.

ÉSTOS NADA MÁS MEZCLADOS CON DOS AGUACATES Y CON UN POCO DE SAL Y VINAGRE ESTÁN EXQUISITOS Y HARTA.(ÉSTA ES DE MI AMIGA)

PERO SI HACEMOS ÉSTA OTRA ES TAMBIÉN PARA CHUPARSE LOS DEDOS, Y LE  AÑADIRÉ LA IDEA DE ELLA CON LOS PIÑONES TOSTADITOS PERO SIN EL ACEITE


HE PUESTO UNA CAPA DE ENSALADA SECA, ENCIMA UN POCO DE SALSA ECHA EN UN BOL CON MAHONESA 2 CUCHARADAS SOPERAS UN YOGHURT BLANCO AZUCARADO Y UN BUEN CHORREÓN DE MOSTAZA.

ENCIMA EL AGUACATE TROCEADO, DESPUÉS UNAS TIRAS DE SALMÓN CON LOS MISMOS DEDOS DESMENUZADA Y LOS ES`´ARRAGOS CORTADOS A LA MITAD, BIEN SECOS CON PAPEL DE COCINA Y REPARTIDOS POR ENCIMA, LOS PIÑONES TOSTADITOS, BUENO AÚN NO LOS HE COMPRADO PERO LO HARÉ Y HACERLO, VOLVEMOS A ECHAR UN POCO DE SALSA Y LISTO PARA COMER.

LE HE AÑADIDO UNOS LANGOSTINOS SALTEADOS , O POR EL BORDE LOS PODÉIS PONER, CON UN HILO DE SALSA ROSA UFFF, QUE RICA¡¡

LA SALSA PRIMERA ERA CON UN POCO DE ENELDO, YA VENIA ECHA CREO Q CON MAHONESA Y MOSTAZA EN UN PAQUETE DE SALMÓN AHUMADO, ME HA GUSTADO MUCHO, SE LA HE ECHADO EN LA ENSALADA, DESPUÉS POR ENCIMA LA OTRA MÁS SUAVITA

BUENO LA PONDRÉ MEJOR Q TENGO PRISA, PERO ES LA BASE Y ESTABA UMMMM

PISTO DE HORTALIZAS

INGREDIENTES:

1 BERENGENA GRANDE
2 CALABACINES O UNO GARNDE
1 CEBOLLA FRESCA GRANDE
2 O 3 PIMIENTOS VERDES (SI TIENES ROJO, PUES MEDIO TAMBIÉN)
1 PATATA GRANDE

TOMATE FRITO CASERO
ACEITE DE GIRASOL
SAL

EN UN PEROL PONEMOS COMO 4 DEDOS DE ACEITE DE GIRASOL, LO CALENTAMOS Y ECHAMOS PRIMERO EL CALABACÍN A CUADRADITOS CORTADO, DAMOS I MINUTO MÁS O MENOS SIN LLEGAR A DORAR, Y LO SACAMOS A PAPEL ABSORBENTE, DE AHÍ A UN BOL DE CRISTAL, O COMO QUERÁIS, DONDE VAMOS A PONER TODOS LOS INGREDIENTES.

DESPUÉS FREIMOS LOS PIMIENTOS IGUALMENTE CORTADITOS Y SACAMOS AL PAPEL ABSORBENTE

AHORA PONEMOS LA CEBOLLA Y POR ÚLTIMO LA BERENGENA Q PUEDE ENSUCIAR MÁS EL ACEITE. QUE SI LA HEMOS CORTADO CON ANTERIORIDAD PARA Q NO SE OSCUREZCA LE PONEMOS UN POCO DE SAL.

YA LE PODEMOS AGREGAR 3 O 4 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO CASERO

SI ES PARA COMERLO EN EL MOMENTO LE PARTIMOS LA PATATA A CUADROS, SALAMOS Y FREIMOS,  LA INCORPORAMOS.

SI ES UN PISTO PARA RESERVAR O GUARDAR, MEJOR SIN LA PATATA.


PUES LISTO PARA EMPLATAR CON UN HUEVO FRITO ENCIMA Y TRINCHAMOS, TODO MEZCLAITO UMMM


YO EN REALIDAD LO FREÍ EN ÉSTE ORDEN, LAS BERENGENAS, CALABACÍN, CEBOLLA Y PIMIENTO.OS HE DICHO DE LA OTRA FORMA POR SI OS PASÁIS EN EL DORADO QUE NO SE DEBE, ES MÁS BIEN BLANQUITO Y CUANDO SE VA SACANDO EN EL BOL QUEDA MÁS POCHITO AÚN DE SU PROPIO CALOR, PERO OS PUSE ÉSTO PARA NO ENSUCIAR DEMASIADO EL ACEITE, OKEY¡¡

A VECES HE PUESTO UNA SARTÉN AL LADO CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA HE CALENTADO Y AGREGADO LA CEBOLLA GRANDE PICADA CON UN POCO DE SAL, UNA VEZ CASI TRANSPARENTE PERO NO DORADA LE HE ECHADO LOS PIMIENTOS, REHOGAMOS UNOS MINUTOS Y LISTO.SACAR SIN ACEITE O REPOSAR EN PAPEL ABSORBENTE Y AL BOL.


HAY QUIEN LO CUECE POR NO QUERER FRITOS, ME IMAGINO QUE TODO JUNTO Y CON MEDIO VASITO DE AGUA, PORQUE TODO CONTIENE MUCHA AGUA PROPIA.Y SALARIAMOS, MOVIENDO DESDE ABAJO CON UNA CUCHARA DE PALO, PARA NO ROMPER Y SE QUEDE HECHO UN MASACOTE.DIGO YO¡¡, YA PROBÁIS


O ASADOS AL HORNO, QUEDARÍA ESPECTACULAR EN SU SABOR, NO LO HE HECHO PERO DEBE ESTAR MUY BUENO, YO LE AGREGARÍA UNOS AJOS CON SU CÁSCARA Y RAJAOS, DESPUÉS DESHACER EN EL PISTO.


ME HE INFORMADO Y SE PUEDE CONGELAR, PROBARÉ.


LA PATATA NO ES ACONSEJABLE, QUEDA COMO ARENOSA, POR LO DEMÁS CASI TODO SE PUEDE CONGELAR.

MUY RICO ESPERO Q OS GUSTE. RECORDAD DE ABSORBER TODO EL ACEITE SOBRANTE, PARA Q NO QUEDE EMPAPUCHAO

SALUDOS

ALITAS DE POLLO AGRIDULCES

1 KILO DE ALITAS DE POLLO
SALSA DE SOJA KEINZ
1 LIMÓN, O EL JUGO DE LIMÓN EXPRIMIDO DE BOTE.(más económico)
SAL, UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y PEGOTONES DE TULIPÁN


LAS VAMOS A HACER AL HORNO, EN 3/4 DE HORA, PARA SU DORADITO ESTARÁN LISTAS.(QUIZÁS MENOS TIEMPO, SEGÚN HORNO)

LAS PONEMOS EXPARCIDAS POR LA BANDEJA DE HORNO Y LE ECHAMOS UN POCO DE ACEITE DE OLIVA POR ENCIMA Y SALAMOS.

PRECALENTAMOS EL HORNO ANTES DE METERLAS.

LA BAÑAMOS CON LÍMÓN EXPRIMIDO Y LE PONEMOS UNOS PEGOTONES DE TULIPÁN.

LAS DEJAMOS DORAR Y  LAS BAÑAMOS POR ENCIMA CON SALSA DE SOJA, COMO MEDIO BOTE PARA UN KILO DE ALITAS, QUE TERMINEN DE HACERSE, DORADITAS DORADITAS OKEY¡¡ Y A COMER UMMMM, YA VERÉIS Q FÁCIL, BARATO Y RICO DE VERDAD.


HAY QUIEN LAS TIENE MACERANDO EN SOJA Y MIEL,  DESPUÉS LAS FRIE, YA PROBARÉ Y LE PONE SÉSAMO POR ENCIMA, LA VERDAD TENÍAN MUY BUENA CARA, YA PROBARÉ, O PROBAD, SON IDEAS FÁCILES Y RICAS.

LAS ALITAS NADA MÁS REPOSADAS EN LIMÓN, SAL Y AJOS, DESPUÉS FRITAS EN ACEITE DE GIRASOL CALENTITO Y LAS SACAMOS MUY DORADITAS... ESTÁN DE MUERTE PARA UN PICOTEO, ES ANTIGUO PERO BARATO Y SENCILLO

PAPAS GUISADAS CON DELICIAS DEL MAR

PLATO ECONÓMICO, FÁCIL DE PREPARAR Y MUY RICO


PARA DOS PERSONAS:

PARA EL PRIMER GUISO
3 PATATAS MEDIANAS
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
1 HOJA DE LAUREL
COLORANTE, SAL Y ACEITE DE OLIVA
AGUA PARA CUBRIR LAS PAPAS

A PARTE EN UNA SARTÉN AMPLIA:
1 LOMO Y MEDIO DE PANGA (PESCADO BLANCO SIN ESPINAS, PARECIDO A LA ROSADA)
10 GAMBONES MEDIANOS O LANGOSTINOS
UN PUÑADO DE ALMEJAS (YO UTILICÉ LAS BLANCAS CONGELADAS DEL MERCADONA, MEDIO PAQUETE) SE USAN DE MOMENTO VIENEN SIN ARENA Y LIMPIAS, UNAS 10
3 DIENTES DE AJOS GRANDES LAMINADOS
PEREGIL PICAITO
1 GUINDILLA (CAYENA)
ACEITE DE OLIVA



COMENZAMOS:

PONED EN UNA CACEROLA UN FONDITO DE ACEITE DE OLIVA, PICAD UNA CEBOLLA MUY MENUDITA, UN PUÑDITO DE SAL Y DEJAMOS HACER, CUANDO ESTÉ POCHITA LE AGREGAMOS LAS TRES PATATAS TRONCHADAS EN TROZOS NI CHICOS NI DEMASIADO GRANDE, LE PONEMOS LA HOJA DE LAUREL Y UN PIMIENTO VERDE CON EL CULITO CON LAS PIPAS QUITADO, PARA ELLO, EMPUJAD HACIA DENTRO Y DESPUÉS HACIA AFUERA, SALE ENTERO CON LAS PIPITAS SI TIENEN.

REHOGAMOS TODO BIEN Y LE PONEMOS UN ESPOLVOREADO CORTO DE COLORANTE, CUBRIMOS A RAS DE AGUA, Y PEGAMOS UN PRIMER HERVOR, TAPAMOS Y DEJAMOS AL MÍNIMO.

MIENTRAS SE VAN COCIENDO LAS PAPAS, VAMOS HACIENDO LOS GAMBONES O LANGOSTINOS AL AJILLO.

EN UNA SARTÉN AMPLIA PONEMOS UN FONDITO DE ACEITE LOS TRES AJOS LAMINADOS LA CAYENA Y CUANDO EMPIECEN A TOMAR COLOR LE ECHAMOS LOS GAMBONES O LANGOSTINOS, UN POQUITO DE SAL, REHOGAMOS Y LE SACAMOS LA GUINDILLA PARA Q NO PIQUE DEMASIADO, SINO Q DÉ SÓLO CALORCITO, SI OS GUSTA PODÉIS DEJARLA CON LA PANGA Y ANTES DE INCORPORAR AL GUISO LA SACÁIS.

LE ECHAMOS LA PANGA TROCEADA PONEMOS ALGO MÁS FUERTE EL FUEGO PORQUE SUELTA AGUILLA LA PANGA DE HABERLA DESCONGELADO O BIEN EN EL FREGADERO CON AGUA O EN UN TAPER GRANDE, MAREAMOS QUE SE SELLE LA PANGA, ESPOLVOREAMOS CON PEREGIL Y VOLCAMOS EN EL GUISO Q YA ESTARÁ LISTO, PROBAR LA PAPA.

LAS CABEZAS LAS HE METIDO EN UN CUENCO GRANDE CON AGUA, COMO UN VASO DE CAÑA, HE METIDO EN EL MICRO 2 MINUTOS Y SE LO HE COLADO POR ENCIMA AL GUISO.

Y POR ÚLTIMO LAS ALMEJAS DIRECTAMENTE, TAPAMOS LA CACEROLA Y DEJAMOS UNOS MINUTOS HASTA Q SE ABRAN Y SUELTEN TODO SU JUGO.

DEJAMOS REPOSAR TAPADO, UMMM

SI QUERÉIS PODÉIS SUSTITUIR LA PANGA POR MERLUZA O RAPE
LOS GAMBONES POR UNOS LANGOSTINOS
Y LAS ALMEJAS POR UNAS DE CARRIL, UNAS 8

OS QUEDARÁ ESPECTACULAR DOY FÉ

UN SALUDITO

FIDEGUÁ CON GAMBAS Y ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS:

1/2 DE GAMBAS
1/4 CHIRLAS
1 CEBOLLA GRANDE
3 DIENTES DE AJOS
2 TOMATES ROJOS
2 PIMIENTOS VERDES
UN POCO COÑAC, O MEDIO VASITO DE VINO BLANCO
SAL-PIMIENTA NEGRA MOLIDA
ACEITE DE OLIVA


COMO HACER:

EN UNA OLLA ALTA PONEMOS UN BUEN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA, Q CUBRA EL FONDO DE LA OLLA, CORTAMOS LA CEBOLLA MUY PICAITA, REHOGAMOS LE ECHAMOS LOS AJOS LAMINADOS, LOS PIMIENTOS VERDES CORTADITOS TAMBIÉN, SEGUIMOS REHOGANDO A FUEGO MEDIO-BAJO Y LE ECHAMOS LOS TOMATES SIN PIEL Y A CUADRADITOS.

REMOVEMOS BIEN Y DEJAMOS HACER UNOS 10 MINUTOS, QUE QUEDE MUY POCHITO, SAL-PIMENTAMOS UN POCO Y LE ECHAMOS UN TOQUE DE COÑAC EVAPORIZARÁ Y ANTES DE Q REDUZCA DEL TODO VOLCAMOS LAS CHIRLAS O ALMEJAS, Q LAS HEMOS TENIDO ENJUAGADAS, ESCURRIDAS Y REPOSANDO EN UN BOL CON AGUA Y UN POQUITÍN DE SAL, SOLTARÁN TODO SU JUGO, DEJAMOS Q SE ABRAN.

REMOVEMOS TODO BIEN Y LE ECHAMOS COMO MEDIO LITRO O MÁS DE AGUA DE HABER COCIDO LAS CABEZAS Y CÁSCARAS DE LAS GAMBAS.

CUANDO COMIENZE A HERVIR, ECHAMOS LOS FIDEOS, CALCULA COMO MEDIO VASO DE CAÑA POR PERSONA Y UNO DE REGALO

DEJAMOS HERVIR COMO UNOS 10 MINUTOS Y VOLCAMOS LAS GAMBITAS PELADAS, DEJAR OTROS 10 MUNUTOS Y LISTO, REPOSAR TAPADO.

ASÍ LAS HACE MI HERMANA BLANCA, LE PREGUNTARÉ POR SI TENGO QUE RECTIFICAR EN ALGO, AZAFRÁN O LO Q HICIESE FALTA, A ELLA LE SALEN UMMM Y A MI SOBRINA IRENE APRENDIZ DE ELLA UMMM TAMBIÉN, VÍ UNA FOTO Q QUITABA TÓ EL SENTIO, EL COÑAC COMO SIEMPRE COSA DE LA CASA JEJEJ



ESPERO Q SALGA BIEN Y REPITÁIS, A MI ME GUSTA EN TODAS LAS ESTACIONES DEL AÑO, NO SUELO HACERLO MUCHO, PERO ME GUSTA UN CUENQUECITO CON TODOS SUS HABIOS. AHORA PODÉIS ACOMPAÑAR CON UN BUEN VASO DE GAZPACHO, QUE OS APROVECHE EN BUENA COMPAÑIA

YA PONDRÉ EL ARROZ A BANDA O CON BOGABANTE, YO AÚN NO LO HE HECHO PERO SI PROBADO, ME SUPONGO Q SERÁ TODO IGUAL PERO CON ARROZ Y EL BICHO QUE DEJARÁ TODO SU SABOR JJAJA, LA MATERIA PRIMA ES FUNDAMENTAL, YA SE HARÁ EN ALGÚN MOMENTO EN ESPECIAL Y OS DIRÉ, O ME DIRÉIS


UN SALUDO Y A DISFRUTAD, EL COMER ES UN PLACER