CHÍCHAROS TRADICIONALES

RECORDAMOS:

PARA LAS LEGUMBRES, SI UTILIZAMO AGUA MINERAL MEJOR QUE EL AGUA CORRIENTE, QUE SEGÚN LA ZONA, CONTIENE MUCHA CAL Y LAS ENDURECE.
LOS  CHÍCHAROS DE LA VÍSPERA (METIDOS EN AGUA DE 8 A 10 HORAS Y SI SE NOS HA OLVIDADO, AL MENOS 6 HORAS QUE REPOSEN EN AGUA FRIA NO SALADA, DAMOS UN PRIMER HERVOR Y TIRAMOS ESE AGUA Y YA LO PONEMOS EN AGUA FRIA DE NUEVO

RECORDAR, LOS CHÍCHAROS EN AGUA FRIA SIN SAL, Y LOS GARBANZOS EN AGUA TEMPLADA CON UN PUÑADO DE SAL, TANTO PARA EL REPOSO COMO PARA COMENZAR A GUISARLOS.

EL CHICHARO DE 8 A 10 HORAS DE REPOSO EN AGUA FRIA TIENE SUFICIENTE O SINO EMPIEZA A PARTIRSE, OBSERVAR A PARTIR DE LAS 8H.

EN LOS CHÍCHAROS RECOMIENDAN ASUSTARLOS CON EL CORTE DE COCCIÓN, TRES VECES CON AGUA FRIA, COMO LO VAMOS A HACER EN OLLA A PRESIÓN, PODEMOS ANTES DARLE UN HERVOR, TIRAR ESE AGUA Y PONERLOS DE NUEVO EN AGUA FRIA PARA COCINARLOS EN LA OLLA A PRESIÓN.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

1/2 DE CHÍCHAROS
2 CHORICITOS
I PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
1 CABEZA DE AJOS PEQUEÑA
PIMENTÓN DULCE
2 HOJITAS DE LAUREL
ACEITE DE OLIVA Y SAL


PREPARACIÓN RÁPIDA:

OLLA EXPRESS DESPUÉS DE EMPEZAR A DAR VUELTAS LA VÁLVULA UNOS 35MT Y EN LA OLLA RÁPID UNOS 20MT (Perdonad los tiempos si no los pongo exactos es que a veces abro la olla le meto algo q se me ocurra o una zanahoria o ...)                                                                                                                                                         

PUES COJEMOS LA OLLA Y ECHAMOS TODO A LA VEZ, LOS CHÍCHAROS ENJUAGADOS, EL PIMIENTO VERDE ENTERO CON UNA RAJITA AL FINAL,  LA CEBOLLA ENTERA PELADA Y DEJAR UNO DE SUS EXTREMOS SIN CORTAR QUE ES COMO LA FAJA Q LAS SUJETA PARA Q NO SE DEBARATE , LA CABEZITA DE AJOS O MEDIA CON UNAS RAJITAS SIN LLEGAR A ROMPER, LOS CHORICITOS, UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN, UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA Y 2 HOJAS DE LAUREL, CUBRIMOS DE AGUA FRIA, TAPAMOS LA OLLA Y YA SABÉIS, SI ES OLLA EXPRESS NORMAL, 25MT DESPUÉS DE EMPEZAR A DAR VUELTAS LA VÁLVULA Y RÁPID7/ 5MT. AL 2 Y ALGO MENOS DE AGUA A RAS DE LAS VERDURAS.

PERDÓN POR EL TIEMPO INDICADO, CORRIJO Y TANTO EL CHICHARO COMO EL GARBANZO NECESITAN  SUS TRES O CUATRO HORAS DE COCCIÓN COMO ANTIGUAMENTE LO HACIAN LAS MADRES EN OLLAS NORMALES O EN OLLA EXPRESS Q SERIAN UNOS 45 MT.

 EN ÉSTE CASO Q YA USAMOS LAS OLLAS RÁPID SE REDUCE MUCHO EL TIEMPO Y EL AGUA O LIQUIDOS SALIENDO IGUAL DE BUENAS LAS COMIDAS, PUES DICHO ÉSTO Y SINTIENDO FALLAR EN LOS TIEMPOS,  SI ACLARAR Q CON 20MT EN OLLA RAPID SE NOS PONDRIAN TIERNAS LAS LEGUMBRES.

 EL CHICHARO QUIZÁS MENOS UNOS 15MT.Y SI DESTAPAMOS Y AÚN ENCONTRAMOS EL PELLEJITO DURITO PERO MANTECOSO POR DENTRO DEJAMOS UNOS CINCO MT.MÁS.

DESPUÉS DESTAPAMOS Y SACAMOS LAS VERDURAS, SE LA PASAMOS POR ENCIMA CON EL PASAPURÉS, PROBAR Y RECTIFICAR DE SAL, SI LE HICIESE FALTA UN HERVOR....DEJAMOS A FUEGO LENTO COMO 10MT. MÁS DESTAPADO, QUE NO SE NOS ASIENTE.

CUIDADO DE NO METER CUCHARA PARA MOVER, SE PUEDEN PARTIR.



MÁS FÁCIL.... LAS DE TODA LA VIDA