TRUCO DEL ARGUIÑANO

PARA UNAS ALBÓNDIGAS NO SE SEQUEN Y SE ENDUREZCAN, PAN DEL DIA ANTERIOR Y LO REMOJA O DEJA REPOSANDO EN LA LECHE, A LA HORA DE ALIÑARLA LE PONE EL PAN MUY ESTRUJADITO, QUITÁNDOLE TODO EL LÍQUIDO.

MI TRUQUILLO HA SIDO HASTA AHORA, BUENO MIO NO DE MI SUEGRA, QUE EN PAZ DESCANSE, PUES HAY QUE PICARLE CEBOLLITA MUY MENUDITA. TIENE SU LÓGICA PUESTO QUE AL POCHARSE QUEDA MUY JUGOCITA DENTRO DE LA CARNE.

Y DEDUZCO QUE YO LE PONÍA 1 O 2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO, PUES AL SER MÁS SECO... PIENSO Q ES MEJOR LA MIGA DE PAN HUMEDECIDA EN SUSTITUCIÓN, ESPERO NO OLVIDAR, XQ LLEVA TODA LA RAZÓN DEL MUNDO SEGURO, LAS HARÉ ASÍ..


IRÉ PONIENDO COSITAS QUE HAY MUCHOS REMEDIOS PARA MEJORAR NUSTROS PLATOS.


UN SALUDO.

EMPANADA GALLEGA

INGREDIENTES;

2 LATAS DE ATÚN
UNA CEBOLLA
2 PIMIENTOS GRANDECITOS SINO 4 PEQUEÑOS
SI TENÉIS PIMIENTO ROJO MEJOR, LE PONEMOS MEDIO
TOMATE FRITO CASERO O MEDIO TETABRIK DE TOMATE FRITO
OP; UN CALABACÍN A TIRAS DE MEDIO CENTÍMETRO, (MUY RICO, COMO UN PISTO)
1 O 2 LÁMINAS DE HOJALDRE, YO HE USADO UNA PARA COMERLA AL MOMENTO O QUE DURE UN DÍA MÁS O DOS.

1 HUEVO PARA PINTAR CON UN PINCEL POR ENCIMA PARA CUANDO SE HAGA COJA BRILLO EL DORADITO DE LA MASA



FORMA DE HACERLA:

PONEMOS LA SARTÉN CON UN FONDO DE ACEITE DE OLIVA Y VAMOS ECHANDO LAS CEBOLLAS EN JULIANAS REHOGAMOS UN POCO Y PONEMOS  LOS PIMIENTOS A TIRAS REHOGAMOS OTRO POCO Y POR ÚLTIMO EL CALABACÍN, UNAS VUELTAS Y LOS SACAMOS ALGO ARDENTES, QUE NO ESTÉN DEMASIADO POCHADO.

LO SACAMOS SIN ACEITE NINGUNO Y APARTAMOS, LE VOLCAMOS EL ATÚN Y MEDIO TETABRIK DE TOMATE.

AHORA COJEMOS LA MASA Y LA PONEMOS EN LA ENCIMERA CON HARINA, LE DAMOS CON EL RODILLO PARA AFINARLA MÁS,  Y EXTENDERLA TAMBIÉN, PODEMOS DEJARLA TAL CUAL DE GROSOR SIN PASAR EL RODILLO O SÓLO UNA PASADITA.

AHORA LA UNTAMOS BIEN SIN LLEGAR A LOS BORDES DE TOMATE CASERO, O LE ECHAMOS DIRECTAMENTE LA MEZCLA, ENTERA Y DESPUÉS TAPAMOS CON LA OTRA O SÓLO LA MITAD DE LA LÁMINA, REPARTIMOS BIEN,  Y LO EXTENDEMOS.

PROBAR EL SOFRITO Y SI LO NOTÁIS ALGO ÁCIDO LE PONÉIS UN TOQUE DE AZÚCAR.

SE PUEDE CORTAR TAMBIÉN, PERO YA NOS AHORRAMOS DE CERRAR ESE EXTREMO.

CERRAMOS TODOS SUS EXTREMOS, COMO QUERÁIS, O BIEN CON UN TENEDOR, O CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS, O DÁNDOLE A LOS BORDES UNA MEDIA VUELTA, Y LO PINTAMOS CON EL HUEVO LOS LATERALES Y POR ENCIMA

HE UTILIZADO EL MISMO PAPEL VEGETAL QUE VENÍA CON EL HOJALDRE.

PONEMOS EN LA REJILLA DEL HORNO, PREVIAMENTE CALENTADO, UN PAPEL VEGETAL ESPECIAL PARA HORNOS Y COLOCAMOS ENCIMA EL HOJALDRE, PONDREMOS LAS DOS PARTES ARRIBA Y ABAJO EL CALOR PARA Q SE HAGA BIEN EL HOJALDRE A UNOS 200 GRADOS Y LO BAJAMOS A 180 EN SU TRANSCURSO DE LOS 20 MINUTOS MÁS O MENOS QUE VA HA ESTAR, Y DEJAREMOS SÓLO AHORA LA PARTE DE ABAJO QUE TARDA MÁS, UNOS CINCO MINUTOS Y TERMINAMOS IGUAL, CON LAS DOS PARTES.

 LA BANDEJA Q ESTÉ ALGO MÁS ABAJO Q ARRIBA PORQUE TODO EL CONTENIDO REPOSA EN LA PRIMERA CAPA Y TARDARÁ MÁS EN HACERCE EL HOJALDRE. PARA NO QUEMARLA ID OBSERVÁDOLA.


Y PREFIERO NO HACERLE LOS AGUJERITOS, PRIMERO SALE EL VAPOR Y LUEGO EL HUEVO LOS TAPONA Y NO SE LEVANTA ES UN PA NÁ, ME HA PARECIDO QUE AL NO HACERLOS  AL ESTAR CONTRAIDA SIN SALIR SUS VAPORES SE LEVANTA ALGO MÁS.



SENCILLA Y RICA, TANTO EN CALIENTE COMO EN FRIO.


PODÉIS HACERLA DE LO QUE QUERÁIS, RELLENA DE CHAMPIÑONES EN LÁMINAS, BEICON Y QUESO, DE JAMÓN YORK Y QUESO CON LA BASE UNTADA DE TOMATE EN LOS DOS CASOS, EN FIN DE LO Q MÁS OS GUSTE, PUES PARA ADENTRO Y A COMER FÁCIL, RÁPIDO, BUENO Y BARATO QUE, DE ESO SE TRATA.

PONDRÉ LA FOTO DE OTRO QUE HE REALIZADO PERO CON BASE DE TOMATE, UNA DE TRANCHETE, YORK Y OTRA DE TRANCHETE Y HE CERRADO CON EL HOJALDRE, COMO UN LIBRO, SIN CORTAR POR MEDIO, HA SISO LA MEDIA PARTE, Y SALEN DOS DE YORK Y QUESO.

ESTABA QUE LE FALTABA ANTES DE CERRAR MÁS SABOR ASI EL PRÓXIMO LO VOY A CARGAR DE QUESO ELEMENTAL SABROSÓN.

QUIZÁS UNOS PEGOTONES DE TULÍPÁN, TAMBIÉN LO VOY A PROBAR, LE FALTABA SU TOQUE DE SABOR EN EL HOJALDRE.

MI HERMANA OLGA DICE Q LA HA HECHO CON UN PREPARADO CONGELADO  DE POLLO A TIRAS LOS PIMIENTOS ETC., DE HACENDADO DEL MERCADONA, COMO EL PREPARADO PARA BURRITOS Y DICE Q ESTÁ EXQUISITA,  ADEMÁS MENOS TRABAJO PARA QUIENES DISPONGÁIS DE POCO TIEMPO.


UN SALUDO Y PROBAD

SAN JACOBOS CASEROS

INGREDIENTES;

MAGRO YORK
TRANCHETES
HARINA, HUEVO Y PAN RALLADO PARA SU EMPANADO
ACEITE DE GIRASOL PARA FREIRLOS

 

LO MONTAMOS, UN YORK UN TRANCHETE Y DE NUEVO UN YORK.AHORA LO PASAMOS PRIMERO POR HARINA MUY FINA, DESPUÉS POR EL HUEVO Y POR ÚLTIMO POR EL PAN RALLADO, APRETAMOS Y EMPLATAMOS, LISTOS PARA CONGELAR O FREIR.

 

 

ASÍ DE FÁCIL, BUENO BONITO Y BARATO

 

TORTILLITA FRANCESA RELLENA DE GAMBITAS

 ÉSTA ES NUESTRA TORTILLITA DE GAMBAS.

SIMPLEMENTE BATIMOS DOS HUEVOS, SALAMOS Y LE PICAMOS UN AJITO CON UN PUÑADO DE PEREGIL ENJUAGADO HECHO UN MANOJITO ENTRE LOS DEDOS Y PICAMOS O CORTAMOS PEQUEÑITOS.

 SE LO AGREGAMOS CON LAS GAMBITAS PELADAS Y A LA SARTÉN PREVIAMENTE CALENTADA CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, DAMOS UN MINUTO POR CADA LADO, VUELTA Y VUELTA CON UN PLATO LLANO GRANDE Y A EMPLATAR.

ACOMPAÑAMOS CON UN TOMATITO ALIÑADO Y UN TAPEO DE QUESO.

UNA CENITA RICA RICA

COLA O RABO DE TORO

EN OLLA RÁPID UNOS 35 O 40 MINUTOS HA DICHO EL ARGUIÑANO YO EN PARTICULAR LO DEJARÍA PRIMERAMENTE UNOS 25mt. DESPUÉS DE SUBIR EL PITORRO Y LUEGO PODEMOS RECTIFICAR ABRIÉNDOLA Y PONIÉNDOLA DE NUEVO ANTES DE QUE SE NOS ASIENTE, por si le hiciera falta algo más de caldo porque la carne aún no está lista y necesita evaporar más, o sea, más liquidos otros 10mt..

(En olla express normal, si que la pondría yo unos 45 minutos abriríamos comprobaríamos y otros 35mt.)con cuidado de no quedarnos sin caldo porque en nada se asienta, si pasara, volcarla en otra olla sin raspar para q no sepa a quemado y si huele a quemado un poco, pues la pasamos con cuidado a otra olla y le incorporamos un clavito y un toque de azúcar porque se habrá concentrado entonces mucho, como una cucharita rasa lo disimulará, me pasó una vez)


INGREDIENTES;

UN RABO DE TORO (para cuatro personas)o un kilo y medio
2 PIMIENTOS VERDES
MEDIO ROJO
1 CEBOLLA GRANDE o DOS MD
5 DIENTES DE AJOS
2 TOMATES Y SINO TENÉIS, AL FINAL DEL SOFRITO LE AÑADIMOS TOMATE FRITO COMO 2 CUCHARADAS SOPERAS
3 O 4 ZANAHORIAS s/t
2 CLAVOS
2 HOJAS DEL LAUREL
SAL-PIMIENTA NEGRA (PUEDE SER O EN BOLITAS O MOLIDA)
PIMENTÓN ENTRE PICANTE Y DULCE UNA CUCHARADA
VINO DE JEREZ (VINO BLANCO FUERTECITO ) O COÑAC
1 O DOS VASO DE AGUA(si tenéis caldo de pollo mejor q está hecho con su puerro y apio))
ACEITE DE OLIVA
HARINA (PARA ENHARINAR EL RABO) ésto es opcional puedes poner antes la carne para sellarla y luego todas las verduras muy cortaditas y rehogamos todo junto desaparece  con todo el tiempo q necesita de cocción para ponerse tierna la carne y desprenderse del hueso.
AZAFRÁN UNAS HEBRAS, SINO TENÉIS NO PASA NADA, ES FACULTATIVO EN SABOR Y COLOR, PERO NO SOLEMOS TENER ES ALGO CARO.(se lo vi al arguiñano yo no suelo tener)

En caso que no enharinéis el rabo por comodidad, no pasa nada, al final podéis espesar y encremar con una cucharadita de maicena, la diluíis en un vasito pequeño o de caña con agua, se lo volcáis y subís el fuego que reduzca, espesará y aún más en su reposo, le notaréis esa cremosidad.Eso si hiciese falta pero es raro q quede caldosa.


PUES ECHAMOS EN LA OLLA RÁPID EL FONDO DE ACEITE DE OLIVA Y PONEMOS A POCHAR O SOFREIR LA CEBOLLA MUY PICADITAS, LOS AJOS, PIMIENTOS VERDES Y ROJO PICADOS, PUES SOFREIMOS UN POCO Y AÑADIMOS EL TOMATE QUE AL TENER MÁS AGUA  NOS PARA EL SOFRITO, LO DEJAMOS HACER UN POCO Q PIERDA EL AGUA Y AÑADIMOS LAS ZANAHORIAS A RODAJAS GORDITAS (si queremos verla luego en la salsa sino también muy menudita y desaparecerá espesando aún más la salsa), DAMOS UNAS VUELTAS Y AÑADIMOS UN VASO GRANDE DE VINO DE JEREZ CON SOLERA O MEDIO VASO DE COÑAC, REDUCIMOS UN POCO Y...

( Aclaración; Hoy lo he hecho y enhariné los trozos de cola ya sal-pimentados y los coloqué en la olla rápid directamente con un fondo de aceite de oliva y tres dientes de ajos machacos con dos guindillas, doré un poco mareando todo junto unos minutos y aparté en un bol, (tirar las guindillas), ahí mismo puse las cebollas un punto de sal los pimientos rehogo unos mt. y el resto de ajos, he mareado todo junto con la zanahoria muy menudita a cuadraditos y ha soltado su`propia agüita dejé evaporar y rebañando el fondo de la olla lo ayudé con un chorrito de fino hirvió y por último las dos cucharadas de tomate frito y ya lo demás, sin el pimentón, cubrimos de caldo que de un hervor a fuego vivo le añadí el cuarto de botella de vino tinto los clavos hojas de laurel y sal.Cerramos e igual procedimiento) Al destapar y probar añadí un toque de fino dejé hervir a media temperatura y un toque de azúcar op.)menear ya mejor la olla que meterle cucharón, se liga todo muy bien sin asentarse.

APARTE VAMOS A ENHARINAR LOS TRZOS DE TORO SAL-PIMENTADOS Y VAMOS A DORAR O SALTEAR EN OTRA OLLA CON OTRO FONDITO DE ACEITE DE OLIVA.

UNA VEZ SELLADA LA CARNE LA VOLCAMOS EN LA OLLA RÁPID Y AÑADIMOS EL LAUREL Y LOS 2 CLAVITOS.

LE PONEMOS OTRO VASITO DE CAÑA DE VINO TINTO Y UNO DE AGUA, LE PONEMOS UNOS GRANOS DE PIMIENTA O YA CON EL PIMENTÓN PICANTE TENDRÁ SUFICIENTE MÁS EL RABO QUE VA CONDIMENTADO CON SAL Y PIMIENTA MOLIDA NEGRA...

CERRAMOS LA OLLA Y LO PONEMOS AL 2 UNOS 25 MINUTOS

SEPARAMOS DEL FUEGO Y DEJAMOS SALIR EL VAPOR A SU SER, UNA VEZ BAJE EL PITORRO, DESTAPAMOS Y LO DEJAMOS HERVIR MÁS SI VEMOS QUE DEBE PERDER MÁS CALDO.

SACAMOS UNA PRESA Y DESMENUZAMOS CON EL TENEDOR O SEPARAMOS DEL HUESO, SI SALE SIN DIFICULTAD ESTARÁ LISTO Y SI LE QUEDA UN POCO MÁS Y YA TENEMOS LA SALSA EN SU PUNTO, LO DEJAMOS A FUEGO LENTO Y TAPADA PARA NO PERDER MÁS SALSA Y DESTAPADA EN CASO QUE ESTÉ CALDOSA PARA QUE SE EVAPORE UN POCO LOS LÍQUIDOS.

 O ALIGERAMOS DE NUEVO EN LA OLLA RÁPID OTROS 10MT. CON AYUDA DE UN VASO DE AGUA O CALDO , YA DESTAPAMOS UNA VEZ SALIDO EL VAPOR.

RECTIFICAMOS DE SAL Y NO HACE FALTA PASAR LA SALSA, YA LO OBSERVARÉIS POR EL TIEMPO QUE HA ESTADO HIRVIENDO QUE SE DESHACE TODO.
 DE TODAS FORMAS A QUIEN LE GUSTE PASADA LA SALSA PUES SACAMOS LAS PRESAS METEMOS LA BATIDORA O A MÍ EN PARTICULAR ME GUSTA MÁS PASAR POR EL PASAPURÉ.

LO ACABA DE HACER EL ARGUIÑANO Y YO LA QUERÍA A VER PUESTO DE MI MADRE Y ES PRACTICAMENTE IGUAL, SIN VINO TINTO, PERO A MÍ EN PARTICULAR ME GUSTA LAS CARNES DE CAZA O RESES, CON SU TOQUE DE TINTO Y TOMILLO.

YA LA PROBAREMOS Y RECTIFICAREMOS SI HICIESE FALTA EN EL TIEMPO


PARA ACOMPAÑAR UNAS PAPAS A GAJOS COCIDAS SALAMOS Y FRITAS DESPUÉS A LA HORA DEL ALMUERZO. La metéis en el guiso que coja sabor ummm

PODEMOS ALIGERAR LAS PAPAS COCIDAS METÉNDOLAS CON SU PIEL Y TODO EN UNA BOLSA LA ANUDAMOS HACEMOS UNOS AGUJERITOS Y AL MICRO EN UN PLATO UNOS 10 MINUTOS, QUEDARÁN TIERNAS LAS DEJAMOS TEMPLAR, CORTAMOS A GAJOS Y SAL PIMENTAMOS UN POCO. YA LUEGO SÓLO FREIR EN ACEITE MUY CALENTITO.


EL TIEMPO REAL, COMO CASI TODAS ÉSTAS CARNES DE CAZA, ES O NECESITAN PARA ESTAR TIERNAS UNAS 2 HORAS Y MEDIAS.(ÉSTA ALGO MÁS PARA Q SE DESPRENDA LA CARNE DEL HUESO)

ES UNA CARNE MUY GELATINOSA, ASI QUE SINO QUERÉIS ENHARINAR ANTES DE ECHARLA EN LA OLLA NO PASA NADA, ELLA MISMA SE ENCARGARÁ JUNTO CON TODO EL SOFRITO Y SU REPOSO DE ESPESAR NUESTRA SALSA.(o el recurso de la maizena que con una sóla cucharita de las de café diluida en un vasito de agua, nos pone o da cremosidad a las salsas)


ESPERO QUE NOS SALGA BIEN, SUERTE Y AL TORO, QUIEN A DICHO MIEDO¡¡


SALUDOS

CROQUETAS DE CARRILLADA GUISÁ

HAS COCINADO CARRILLÁ Y TE HAN SOBRADO DOS PRESITAS, PUES HACEMOS UNAS CROQUETAS CON ELLAS.

 BECHAMEL EN FRIO EN UN MOMENTO Y LUEGO LA PASAREMOS A UNA SARTÉN PARA TERMINAR DE HACER.

PONEMOS UN CACHARRO CON UN POCO MENOS DE MEDIO LITRO DE LECHE, 2 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA Y COMENZAMOS A DILUIRLA CON UNA VARILLA EN FRIO.

 LA COLOCAMOS EN EL FUEGO Y LE PONEMOS UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA, UN TOQUE DE NUEZ MOSCADA. ALGO DE SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA, O UN POCO DE LA NEGRA YA MOLIDA, NO DEJAREMOS DE MOVER CON LA VARILLA.

BAJAMOS EL FUEGO UNA VEZ VAYA COGIÉNDO CUERPO SIN  DEJAR DE DAR CON LA VARILLA PARA QUE NO SE NOS ASIENTE, ESTAREMOS ASÍ UNOS 10 MINUTOS.

PONEMOS APARTE UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA, SÓLO UN POCO U OTRA CUCHARADA DE MANTEQUILLA, CALENTAMOS Y VOLCAMOS LA CARRILLADA MUY DESMENUZADA Y CON ALGO DE SU SALSA ESPESA.(PODÉIS SOLTARLA MÁS SI LA METEMOS UN MINUTILLO EN EL MICRO ANTES DE ECHARLA A LA SARTÉN)

VOLCAMOS AHÍ LA BECHAMEL Y YA SÓLO NOS QUEDA NO DEJAR DE MENEARLA CON UNA CUCHARA DE PALO, ESTAMOS ASÍ COMO OTROS 10 MINUTOS, CUANTO MÁS LA DEJAMOS EN EL FUEGO MENEANDO MÁS SE VA ESPESANDO AL PERDER LÍQUIDOS, ASI QUE YA LA NOTAREMOS COMO SE VA CASI DESPEGANDO DE LAS PAREDES DE LA SARTÉN, QUEDA ALGO MÁS ELÁSTICA POR LA GELATINA QUE CONTIENE ÉSTA CARNE.

PENSÉ EN RELLENAR LAS CONCHAS PERO AL FINAL OPTÉ POR ENRROLLARLAS MEJOR.PARA RELLENAR LAS CONCHAS ES MÁS FÁCIL CUANDO QUEDAN ALGO MÁS SUELTA LA MASA Y LAS RELLANO CON LA CUCHARA.

LA DEJAMOS REPOSAR A TEMPERATURA AMBIENTE EN UN PLATO LLANO GRANDE. YA PUEDES TAPAR CON OTRO PLATO.

Y SI LA METEMOS ALGO AL FRIO DESPUÉS DE REPOSAR CON UN FILM TAPÁNDOLO, AÚN NOS SERÁ MÁS FÁCIL LIARLAS, O MANIPULAR LA MASA.

AHORA SÓLO QUEDA HUMEDECERNOS LAS MANOS CON ACEITE DE OLIVA COGER LA MASA Y AMASARLA DE NUEVO PARA QUITARLE LA DUREZA DE ENCIMA Y YA ID COGIENDO TROCITOS PARA HACER LA FORMA DE LA CROQUETA, MOJAMOS EN HUEVO Y PAN RALLADO, ACHATAMOS LOS EXTREMOS Y A FREIR O CONGELAR SEPARADAS, DESPUÉS DE CONGELADAS YA LAS PODÉIS UNIR, NO SE PEGARÁN LAS UNA CON OTRAS, LAS PODÉIS GUARDAR EN TAPER O EN UNA BOLSITA....

ACONSEJO FREIR SIEMPRE EN GIRASOL O SI QUERÉIS OLIVA QUE SEA REFINADO.
 CUANDO ECHAMOS MUCHA CANTIDAD DEL PRODUCTO Y ESTÁ FRIO, LO QUE HACE ES ENFRIAR EL ACEITE Y NOS EMPAPUCHA EL PESCADO, CROQUETAS ETC., PROCURAD ECHAR DE POQUITO EN POQUITO Y EN ACEITE MUY CALENTITO, CASI DORAR Y SACAR EN PAPEL ABSORBENTE Y DESPUÉS EMPLATAR.

BUENO, YA ESTÁ POR HOY, UN SALUDO Y A DISFRUTAR DE LAS COSITAS FÁCILES Y RICAS DE VERDAD.

ESTA MASA ERA DE CARRILLADA ENCEBOLLA AL VINO TINTO, Y LA MASA ME QUEDÓ ALGO MÁS CONSISTENTE, HICE CROQUETAS, Y CON LA DE AQUÍ ABAJO LA HICE MÁS SUELTA PARA RELLENAR LAS CONCHAS, DIFERENCIA ENTRE UNA MASA Y OTRA¡¡ PUES UNA LLEVA 4 CUCHARADAS DE HARINA EN MEDIO DE LECHE Y LA MÁS SUELTA LLEVA 2 CUCHARADAS DE HARINA EN MEDIO LITRO DE LECHE, QUIZÁS UN POQUITO MENOS DEL MEDIO LITRO, Y UNA SERÍA MASA DE CROQUETAS Y LA OTRA COMO UNA BECHAMEL, ASÍ DE FÁCIL.




ESTA ES GUISADA POR MI MARIDITO, QUEDÓ EXQUISITA DE VERDAD

UN SALUDITO

MEJILLÓN REBOZADO FRITO UMMMM

VERÉIS NO LO HE PROBADO PERO SE ME HA OCURRIDO SOBRE LA MARCHA Y TIENE QUE SER UN BOCADO UMMMM


SENCILLAMENTE COMPRAMOS UNA MALLA DE MEJILLONES, O PARA LOS MÁS PEREZOSOS EN LA COCINA, COMPRÁIS UNA LATA DE MEJILLONES DE BUEN TAMAÑITO COCIDOS NO EN ESCABECHE, QUE DEBEN ESTAR BUENOS TAMBIÉN, LO PROBARÉ.

PUES LOS COCEMOS AL VAPOR, LOS PONEMOS EN UNA CACEROLA AL FUEGO Y TAPADA, UNA VEZ TOME CALOR SOLTARÁN SU PROPIO AGUA Y SE COCERÁN, SERÁ CUESTIÓN DE POCOS MINUTOS, SÓLO ESPERAD QUE SE HABRÁN, NO DEJAR COCER MÁS QUE SE ENCOJEN.

SACAMOS LE DAMOS UN AGUA FRIA Y SACAMOS EL MEJILLÓN DE LA CÁSCARA Y LE QUITAMOS EL PELILLO SI NO LO HABÉIS HECHO CON ANTERIORIDAD.

LOS DEJAMOS REPOSANDO EN UN CUENCO CON UNAS GOTAS DE LIMÓN.

PARA REBOZARLOS PODÉIS USAR HARINA LAS PANADERAS SEVILLANAS QUE ES PARA REBOZAR SIN HUEVO Y SALDRÁN DIBUJADOS Y CRUJIENTES.

O SINO, HACEMOS NUESTRO PROPIO REBOZADO CON UN HUEVO BATIDO, HARINA Y UN TOQUE DE CERVEZA FRIA,(O AGUA MUY FRIA) UN PELLIZCO DE SAL Y HACEMOS UNA CREMITA, LE PODEMOS PONER UN TOQUE DE COLOR CON COLORANTE, MUY POQUITO.

LOS DEJAMOS AHÍ REPOSANDO Y SACAMOS CON UNAS PINZAS DE UNO EN UNO ESCURRIMOS, O COJEMOS DE UNO EN UNO MOJAMOS Y A FREIR EN ACEITE MUY CALENTITO, PUEDE SER EN UN PEROL O SARTÉN CON ACEITE DE GIRASOL, YO LOS VOY A PROBAR ASÍ Y OS CONTARÉ.

YO HE OIDO LOS BERBERECHOS REBOZADOS Y FRITOS, TIENE Q SER UN TAPEITO GRACIOSO NO¡¡

Y SI MOJADOS EN TEMPURA QUE ES HARINA DE MAIZ, DE TRIGO MEZCLADAS CON UN POCO DE AGUA HELADA, (o harina normal pero el truco es el agua o cerveza helada)HACEMOS UNA CREMITA Y A MOJAR , FREIR EN ACEITE CALENTITO NO MUY CALIENTE, PUEDE SER DE GIRASOL O OLIVA REFINADO Y METER UN POQUITO Y SACAR EN PAPEL ABSORBENTE UMMM, PUEDES HACER UNOS LANGOSTINOS, VERDURAS A TIRAS, TODOS DE CUERPO FINO PARA QUE SE HAGAN EN UN PERIQUETE SIN LLEGAR A DORAR LA TEMPURA, QUEDA CRUJIENTE Y CLARITA.

ESTARÍAN RICAS TAMBIÉN, MOJANDO PRIMERO EN HARINA DESPUÉS EN HUEVO Y POR ÚLTIMO EN PAN RALLADO, SALDRÁN CON BUENA COSTRA DURITA Y BLANDO POR DENTRO.

PROBAD, SON NUEVAS IDEAS PARA UN TAPEITO DETRÁS O ANTES DE UNA PAELLITA, O UN ARROZ DE ALMEJITAS CHIRLAS Y GAMBAS CON SU BUEN SOFRITO Y EL CALDO DE HABER COCIDO LAS CÁSCARAS DE LAS GAMBITAS.

 PODEMOS SORPRENDER CON UNAS CÁSCARAS DE MEJILLONES RELLENAS DE SETAS SILVESTRES CON CEBOLLITA Y FRITOS, UNA DE MEJILLONES REBOZADOS Y FRITOS, UNAS CROQUETITAS DE CARRILLADA.

ES MI IDEA PARA ÉSTE DOMINGO Y SORPRENDER A LOS PAPIS. ALGO DIFERENTE Y RICO DE VERDAD

ALGO MÁS FRESCO PARA ACOMPAÑAR UN ALIÑITO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO, CEBOLLITA FRESCA CORTADA EN JULIANAS, CON HUEVO DURO Y VENTRESCA DE ATÚN, ALIÑADO CON SU ACEITE DE OLIVA SAL Y VINAGRE

O ASAMOS UNOS PIMIENTOS ROJOS EL DIA ANTERIOR Y YA LOS TENEMOS PREPARADOS PARA ALIÑARLOS NADA MÁS, O LOS DEJAMOS YA PREPARADOS PARA QUE AL DIA SIGUIENTE NO NOS ROBE TIEMPO DE MÁS.

BUENO, AQUÍ ME HE ENRROLLADO UN POCO, PERO SON IDEAS Y ME HA APETECIDO PONERLAS PARA CUANDO TENGÁIS Q DAR UN ALMUERZO Y SEA ALGO DIFERENTE.

AQUÍ HAY FOTOS DE MUCHOS FRITOS Y REBOZADOS PERO NO ESTÁ EL DE MEJILLÓN, ME LO COMÍ¡¡

PALITOS DE MAR ENHARINADOS PASADOS POR HUEVO Y POR ÚLTIMO EMPANADOS EN EL PAN RALLADO FINO, ME LO APRIETO EN MI MANO PARA QUE QUEDEN BIEN PEGADITO.

ES UN BOCADO UMMMM, PROBAD Y VERÉIS, SENSILLO BARATO Y RICO

EMPANADILLAS NO CASERAS, PERO LAS PONDRÉ Y SUSTITUIRÉ LA FOTO.

LOS PALITOS DE MAR Y RABAS DE CALAMAR CREO, O TIRAS DE CHOCO, NO LO RECUERDO

 ÉSTO GAMBONES REBOZADOS EN LA HARINA PANADERAS SEVILLANAS.

CASERO Y UN BOCADO RICO MOJANDO EN MAHONESA