INGREDIENTES:
Filetes de pechuga 1/2
sal-pimienta negra molida
BECHAMEL:
Leche 1/4 litro, algo más
tulipán, 1 cucharada sopera
harina blanca de reposteria, 2 cucharadas soperas
nuez moscada
sal-pimienta
EMPANADO; 1 huevo y pan rallado
PREPARACIÓN:
Los filetes de pollo los partimos en dos, sal-pimentamos y mientras vamos haciendo la bechamel;
1º cojes un cacharrito alto, para cuando hierva la leche q no rebose.Antes de ponerlo al fuego...echamos la leche, la mantequilla, nuez moscada espolvorear un poco, la harina removemos bien q se disuelva y sal-pimentamos, colocamos el cacharro al fuego y en el primer hervor bajar la candela e ir removiendo con una varilla, dejar a fuego lento como unos 10 mt. sin dejar de remover de vez en cuando para q no se asiente la harina y se pegue, a su vez se estará cocinando la harina, una vez lista la bechamel, cojer los trozos de filetitos y pasarlos por la bechamel, con ayuda de un tenedor o unas pinzas de cubitera, reposar en un plato y cuando enfrie un poco estarán listo para pasarlos por huevo y pan rallado, ponerlos en una bandeja o plato grande y meterlos un rato en el congelador, para q no se suelte el pan rallado en el aceite a la hora de freirlos, eso sí, poner el perol en la candela y comprobar q está caliente ya el aceite echando un ajo partido, una vez comprobado q ya está caliente id friyendo las pechugas. Ummmm (freir en aceite de girasol todo, es más fino y no queda empapuchado de aceite, los fritos salen más ligeros, digo yo...y la harina de freir, es muy tamizada tiende a un color más oscurito q la harina de repostería) y nunca se empana con grumos, si la véis así del uso, tanto la harina como el pan rallado, no dudar en coger un colador y pasarla a un taper y ahí mismo podéis empanar.Yo el pan rallado lo guardo en el frigo en un taper, es pan y hay q mantenerlo fresco, la harina en la despensa bien cerrada o la paso a un bote de aceitunas mediano, se conserva muy bien, le puedes poner etiqueta para no confundir, tu harina de repostería con la de freir q es más fina.
op; si quieres q tus empanados destaquen, tritura almendras y lo mezclas en tu pan rallado, o cualquier otro fruto seco, e incluso Kikos cuando vas a ser unas lagrimitas de pollo empanadas fritas y le haces una salsa para mojarlas, (mahonesa, moztaza y miel).Riquísimas y original.
Saludos, alguna duda preguntar
miércoles, 27 de julio de 2011
lunes, 25 de julio de 2011
ALMEJAS A LA MARINERA
INGREDIENTES:
PARA DOS; 1/2 KILO DE ALMEJAS DE CARRIL
MEDIA CABEZA DE AJOS, O MÁS.
MANZANILLA O JEREZ
TOMATE FRITO CASERO O 2 NATURALES COLORAOS
SAL.PIMIENTA NEGRA
ACEITE DE OLIVA
FORMA DE HACERLO:
PONES LAS ALMEJAS EN UN BOL REPOSANDO EN AGUA FRESCA, CON SAL Y SIN CUBRIR DE AGUA
EN UN BOL, PEROL O CAZUELA DE BARRO, VAS CALENTANDO LOS DIENTES DE AJOS CORTADOS A LÁMINAS, ANTES DE Q DOREN LE ECHAS EL TOMATE FRITO CASERO, COMO 4 CUCHARADAS GRANDES, SAL-PIMIENTAS Y UN BUEN VASO DE VINO, DEJAS REDUCIR Y VUELCAS LAS ALMEJAS (PREVIAMENTE ASUSTADAS Y CAMBIADAS REPETIDAS VECES EL AGUA, PASÁNDOLAS POR UN COLADOR Y BAJO EL GRIFO, PARA Q ESPULSEN LA ARENA).
DEJAS VER UN PRIMER HERVOR Y TAPAS, Q SE ABRAN EN SU PROPIO JUGO.
UNA VEZ ABIERTAS ESPOLVOREA DE PEREGIL PICADO Y LISTO.
SI TE HA QUEDADO ALGO LÍQUIDA LA SALSA, DEJA DESTAPADO A FUEGO VIVO Q REDUZCA UN POCO, PERO LO DUDO XQ EL TOMATE YA ESPESA, SI ES CASERO, XQ ESTÁ HECHO CON MUCHA CEBOLLA, SI NO TENÍAS Y LO VAS A HACER CON TOMATES NATURALES, DEJA Q SE SOFRÍA BIEN, Q PIERDAN TODA SU AGUA, UN POCO DE AZÚCAR PARA QUITAR ACIDEZ, UNA PUNTITA DE CUCHARA DE AZÚCAR.
SI HAS OPTADO POR RAYAR 2 TOMATES COLORAITOS, DEJAS HACER ANTES DE ECHAR EL VINO.
SE RAYAN...PARTIÉNDOLOS POR LA MITAD Y RAYANDO CON AYUDA DE UN RAYADOR DE QUESO, TE QUEDAS CON LA PIEL EN LA MANO.
TEN A MANO UN BOLLO, LA SALSA ES UMMM Y LLENA MUCHO
LAS HE PROBADO CON COQUINAS TAMBIÉN, SE COMEN COMO PIPAS, UNA DETRÁS DE OTRA Y CON TOMATE FRITO, UNA CAJITA, MENOS LABORIOSO E IGUAL DE RICA LA SALSA, ALGO CARAS LAS ALMEJAS DE CARRIL PERO UN CENTRO, PARA ALGO ESPECIAL PARA 4 PERSONAS..., 1 KILO DE ALMEJAS Y DOBLAS TODOS LOS INGREDIENTES
Saludos y ya me diréis, ummm
PARA DOS; 1/2 KILO DE ALMEJAS DE CARRIL
MEDIA CABEZA DE AJOS, O MÁS.
MANZANILLA O JEREZ
TOMATE FRITO CASERO O 2 NATURALES COLORAOS
SAL.PIMIENTA NEGRA
ACEITE DE OLIVA
FORMA DE HACERLO:
PONES LAS ALMEJAS EN UN BOL REPOSANDO EN AGUA FRESCA, CON SAL Y SIN CUBRIR DE AGUA
EN UN BOL, PEROL O CAZUELA DE BARRO, VAS CALENTANDO LOS DIENTES DE AJOS CORTADOS A LÁMINAS, ANTES DE Q DOREN LE ECHAS EL TOMATE FRITO CASERO, COMO 4 CUCHARADAS GRANDES, SAL-PIMIENTAS Y UN BUEN VASO DE VINO, DEJAS REDUCIR Y VUELCAS LAS ALMEJAS (PREVIAMENTE ASUSTADAS Y CAMBIADAS REPETIDAS VECES EL AGUA, PASÁNDOLAS POR UN COLADOR Y BAJO EL GRIFO, PARA Q ESPULSEN LA ARENA).
DEJAS VER UN PRIMER HERVOR Y TAPAS, Q SE ABRAN EN SU PROPIO JUGO.
UNA VEZ ABIERTAS ESPOLVOREA DE PEREGIL PICADO Y LISTO.
SI TE HA QUEDADO ALGO LÍQUIDA LA SALSA, DEJA DESTAPADO A FUEGO VIVO Q REDUZCA UN POCO, PERO LO DUDO XQ EL TOMATE YA ESPESA, SI ES CASERO, XQ ESTÁ HECHO CON MUCHA CEBOLLA, SI NO TENÍAS Y LO VAS A HACER CON TOMATES NATURALES, DEJA Q SE SOFRÍA BIEN, Q PIERDAN TODA SU AGUA, UN POCO DE AZÚCAR PARA QUITAR ACIDEZ, UNA PUNTITA DE CUCHARA DE AZÚCAR.
SI HAS OPTADO POR RAYAR 2 TOMATES COLORAITOS, DEJAS HACER ANTES DE ECHAR EL VINO.
SE RAYAN...PARTIÉNDOLOS POR LA MITAD Y RAYANDO CON AYUDA DE UN RAYADOR DE QUESO, TE QUEDAS CON LA PIEL EN LA MANO.
TEN A MANO UN BOLLO, LA SALSA ES UMMM Y LLENA MUCHO
LAS HE PROBADO CON COQUINAS TAMBIÉN, SE COMEN COMO PIPAS, UNA DETRÁS DE OTRA Y CON TOMATE FRITO, UNA CAJITA, MENOS LABORIOSO E IGUAL DE RICA LA SALSA, ALGO CARAS LAS ALMEJAS DE CARRIL PERO UN CENTRO, PARA ALGO ESPECIAL PARA 4 PERSONAS..., 1 KILO DE ALMEJAS Y DOBLAS TODOS LOS INGREDIENTES
Saludos y ya me diréis, ummm
LENTEJAS EN OLLA RÁPID (BUENÍSIMAS)
VAMOS A COCINARLAS CON VERDURITAS UMMM Y MÁS ABAJO LAS TRADICIONALES
Si las lentejas normalmente están en una hora, pues en la olla rápid, es nada más sube el pitorro apagar la candela, dejas salir el vapor, abres y compruebas; se ha quedado sin caldo?, no te preocupes agregas más agua q las pruebas y están algo duritas las dejas a fuego lento un ratito más.
Yo particularmente, las pongo antes las lentejas en un cacharrito con agua a q den un hervor dejo como un mimuto y las saco escurro en un colador, enjuago y veréis q el primer agua es sucia.
INGREDIENTES:
Un paquete de lentejas pardinas, vamos a utilizar como 1/4 del paquete
1cebolla
2 zanahorias pequeñas o 1 grande
2 o 3 dientes de ajos
1 puerro
1 patata
pimentón dulce y una hoja de laurel
Aceite de oliva
FORMA DE HACERLAS:
En una olla rápid ponemos un fondo de aceite, los dientes de ajos troceados o machacados, la cebolla picadita, la zanahoria le quitas la piel con un corta patatas (o quita piel) y la cortas a cuadraditos, el puerro desecha las hojas duras, lavar y picadito también, la patata a gajos sal-pimentar rehogar todo antes de cerrar la olla, vuelcas las lentejas previamentes dadas un hervor y tiramos ese agua, una cucharada de pimentón dulce y cubres de agua con una ramita de peregil, cierras la olla y en cuanto suba el pitorro apagas la candela, dejamos reposar y unaa vez no tenga el vapor, abrimos le agregamos un poco de tomate frito casero si pudiese ser como 2 cucharadas, hervimos un poco más, si las ves q se a tomado el caldo, le puedes agregar un poquitín de más agua sin problema y ya estarán listas.
Si las quieres pasaitas, pues las pasas por el pasapurés, si te hace falta algo de agua no dudes en aligerar la crema un poco, la puedes acompañar con picatostes, yo parto una rebanada de pan de molde sin corteza, a cuadraditos y frio en un poco de aceite caliente.
También puedes ponerle unos trocitos de choricito frescos y metes al microhondas 1mt.y 20 segundos
Otras lentejas, las de toda la vida, se hacen a fuego lento después del primer hervor, con su choricito,panceta y morcilla, se hacen con los mismos ingredientes de los potajes, o sea... Cebolla, pimiento verde , tomate y ajo, por supuesto su hoja de laurel y su cucharita pimentón dulce, hay quien le pone un toque de comino, después sacan las hortalizas y las pasan por el pasapurés mejor q batido, y se dejan terminar de hacer a fuego lento.La morcilla es opcional
Ha quien le guste con morcilla..., también suelo cocerla un poco a parte en otros guisos, para quitarle exceso de grasa, les hago unos agujeritos y la echo en agua hirviendo, dejo q suelten grasa y las incorporas los 10 mt. últimos de cocción. las morcillas de arroz o cebolla o una fresca, son menos fuertes q las Asturianas, muy ricas pero se deben dejar en agua reposando para que suelten amargor, al menos, me gustan más así.
Saludos
Si las lentejas normalmente están en una hora, pues en la olla rápid, es nada más sube el pitorro apagar la candela, dejas salir el vapor, abres y compruebas; se ha quedado sin caldo?, no te preocupes agregas más agua q las pruebas y están algo duritas las dejas a fuego lento un ratito más.
Yo particularmente, las pongo antes las lentejas en un cacharrito con agua a q den un hervor dejo como un mimuto y las saco escurro en un colador, enjuago y veréis q el primer agua es sucia.
INGREDIENTES:
Un paquete de lentejas pardinas, vamos a utilizar como 1/4 del paquete1cebolla
2 zanahorias pequeñas o 1 grande
2 o 3 dientes de ajos
1 puerro
1 patata
pimentón dulce y una hoja de laurel
Aceite de oliva
FORMA DE HACERLAS:
En una olla rápid ponemos un fondo de aceite, los dientes de ajos troceados o machacados, la cebolla picadita, la zanahoria le quitas la piel con un corta patatas (o quita piel) y la cortas a cuadraditos, el puerro desecha las hojas duras, lavar y picadito también, la patata a gajos sal-pimentar rehogar todo antes de cerrar la olla, vuelcas las lentejas previamentes dadas un hervor y tiramos ese agua, una cucharada de pimentón dulce y cubres de agua con una ramita de peregil, cierras la olla y en cuanto suba el pitorro apagas la candela, dejamos reposar y unaa vez no tenga el vapor, abrimos le agregamos un poco de tomate frito casero si pudiese ser como 2 cucharadas, hervimos un poco más, si las ves q se a tomado el caldo, le puedes agregar un poquitín de más agua sin problema y ya estarán listas.
Si las quieres pasaitas, pues las pasas por el pasapurés, si te hace falta algo de agua no dudes en aligerar la crema un poco, la puedes acompañar con picatostes, yo parto una rebanada de pan de molde sin corteza, a cuadraditos y frio en un poco de aceite caliente.
También puedes ponerle unos trocitos de choricito frescos y metes al microhondas 1mt.y 20 segundos
Otras lentejas, las de toda la vida, se hacen a fuego lento después del primer hervor, con su choricito,panceta y morcilla, se hacen con los mismos ingredientes de los potajes, o sea... Cebolla, pimiento verde , tomate y ajo, por supuesto su hoja de laurel y su cucharita pimentón dulce, hay quien le pone un toque de comino, después sacan las hortalizas y las pasan por el pasapurés mejor q batido, y se dejan terminar de hacer a fuego lento.La morcilla es opcional
Ha quien le guste con morcilla..., también suelo cocerla un poco a parte en otros guisos, para quitarle exceso de grasa, les hago unos agujeritos y la echo en agua hirviendo, dejo q suelten grasa y las incorporas los 10 mt. últimos de cocción. las morcillas de arroz o cebolla o una fresca, son menos fuertes q las Asturianas, muy ricas pero se deben dejar en agua reposando para que suelten amargor, al menos, me gustan más así.
SOLOMILLO AL WISKY (AL COÑAC)
INGREDIENTES:
Un Solomillo de cerdo para 4 personas, casi a 3 medallones por persona
4 o 5 dientes de ajos
mantequilla tulipán
1 limón
coñac y si es wisky, se rebaja el sabor a alcohol, con menos de una cucharadita de azúcar
sal y pimienta negra molida
fondo de aceite de oliva
FORMA DE HACERLO:
Cojemos una sartén amplia, ponemos un fondo de aceite para q bailen los ajos, un poco de sal, calentar echar los medallones de solomillo, a fuego vivo id dándole la vuelta, q se vayan señando por fuera y cojan el sabor al ajo, con cuidado de q no se queme el ajo, una vez dorado echar una cucharada de tulipán dejar hacer al fuego vivo, sal pimentar y cuando esté terminando de reducir la mantequilla.,.(hazlo apartando la sartén del fuego y luego la vuelves a poner enseguida.de nuevo en la sartén), el medio o menos de un limón exprimido, dejar en ebullición, (si lo haceís directamente el limón encima de la sartén con cuidado, mejor para q no se cueza en el líquido, sino q chisporree todo junto, apartar de la candela la sartén y sacar las presas, dejarlas en un plato.
Apartando la sartén del fuego y co el extractor quitado, echarle el chorreón de coñac en la sartén, ponerla de nuevo al fuego, dejar terminar de reducir e incorporar la carne en un último hervor a fuego medio alto q termine de reducir, q quede salsita...No debe cocerce mucho la carne en la salsa, tiende a endurecerce, q todo sea sobre la marcha a temperaturas fuertes, señar y calcular q no quede cruda.
Buenísimo, de acompañamiento hay en el mercadona unas bolsitas de patatas nuevas pequeñas para el microhondas en 8mt. listas o unos gajos de patatas fritas.
El solomillo de cerdo, muy bueno y barato en mercadona, y si compras el envasado q vienen tres, ahorras y los congelas por separado, siempre tendrás unos filetitos plancha tiernos y sabrosos a buen precio.
El coñac o en el Dia, o el mercadona, dura mucho aunque parezca caro para la comida, es bueno tenerlo en nuestra despensa
Saludos
Un Solomillo de cerdo para 4 personas, casi a 3 medallones por persona
4 o 5 dientes de ajos
mantequilla tulipán
1 limón
coñac y si es wisky, se rebaja el sabor a alcohol, con menos de una cucharadita de azúcar
sal y pimienta negra molida
fondo de aceite de oliva
FORMA DE HACERLO:
Cojemos una sartén amplia, ponemos un fondo de aceite para q bailen los ajos, un poco de sal, calentar echar los medallones de solomillo, a fuego vivo id dándole la vuelta, q se vayan señando por fuera y cojan el sabor al ajo, con cuidado de q no se queme el ajo, una vez dorado echar una cucharada de tulipán dejar hacer al fuego vivo, sal pimentar y cuando esté terminando de reducir la mantequilla.,.(hazlo apartando la sartén del fuego y luego la vuelves a poner enseguida.de nuevo en la sartén), el medio o menos de un limón exprimido, dejar en ebullición, (si lo haceís directamente el limón encima de la sartén con cuidado, mejor para q no se cueza en el líquido, sino q chisporree todo junto, apartar de la candela la sartén y sacar las presas, dejarlas en un plato.
Apartando la sartén del fuego y co el extractor quitado, echarle el chorreón de coñac en la sartén, ponerla de nuevo al fuego, dejar terminar de reducir e incorporar la carne en un último hervor a fuego medio alto q termine de reducir, q quede salsita...No debe cocerce mucho la carne en la salsa, tiende a endurecerce, q todo sea sobre la marcha a temperaturas fuertes, señar y calcular q no quede cruda.
Buenísimo, de acompañamiento hay en el mercadona unas bolsitas de patatas nuevas pequeñas para el microhondas en 8mt. listas o unos gajos de patatas fritas.
El solomillo de cerdo, muy bueno y barato en mercadona, y si compras el envasado q vienen tres, ahorras y los congelas por separado, siempre tendrás unos filetitos plancha tiernos y sabrosos a buen precio.
El coñac o en el Dia, o el mercadona, dura mucho aunque parezca caro para la comida, es bueno tenerlo en nuestra despensa
Saludos
martes, 12 de julio de 2011
HUEVOS RELLENOS DE ATÚN
INGREDIENTES:
Lechugita (la Gourmet del mercadona está muy rica y te vale para ensalada y aquí una poca muy picadita) o cualquier otra lechuga
5 huevos (salen 10 mitades)
2 latas de atún
1 cebollita fresca
mahonesa
pimiento morrón o del piquillo
FORMA DE HACERLOS; Pones en un cacharro los 5 huevos, cubres de agua, le echas un puñadito de sal y un chorreón de vinagre, (así se mantiene la yema en el centro y evita q se rompan), pones al fuego y una vez empiece a hervir de 8 a 10 mt.
Pones el caharro bajo el grifo con agua fria, dejas reposar ahí en el caharro con el agua fria, mientras ésta misma lechugita q te dije la Gourmet, cojes una poca y la picas muy pequeñita, la pones de base donde vayas a servir, cortas los huevos por la mitad, enjuagas un poco antes, por si le ha quedado algo de cáscara, le das unos golpes encima de la encimera y arrugas con tus dos manos, los pelas fácilmente, en un cuenco echas 4 de las yemas, 2 latas de atún, la cebollita muy menudita picá y 2 cucharadas grandes de mahonesa, mezclas y vas rellenando los huevos, por encima le rayas la yema restante y una tirita de pimiento morrón o del piquillo, tapas con papel film y al frio hasta la hora de comer.Un entrante rápido y rico para éste tiempo.
Con lo q te sobre, si te sobra, te lo metes en un sanwich para la noche, con jamón york y una rodajita de tomate,o lo q quieras.
DE OTRA FORMA Q ME ENCANNTAN ES;
RELLENOS DE PALITOS DE MAR Y GAMBITAS TODO EN UN BOL TROCEADITO CON MAHONESA Y LA YEMA DE LOS HUEVOS COCIDOS UMMM
LO DEMÁS TODO IGUAL EN DECORACIÓN. DEJAMOS UN POCO DE YEMA Y SE LA PASAMOS RAYADA POR ENCIMA CON SU CAMITA D LECHUGUITA SECA Y PICADITA.
Saludos
Lechugita (la Gourmet del mercadona está muy rica y te vale para ensalada y aquí una poca muy picadita) o cualquier otra lechuga
5 huevos (salen 10 mitades)
2 latas de atún
1 cebollita fresca
mahonesa
pimiento morrón o del piquillo
FORMA DE HACERLOS; Pones en un cacharro los 5 huevos, cubres de agua, le echas un puñadito de sal y un chorreón de vinagre, (así se mantiene la yema en el centro y evita q se rompan), pones al fuego y una vez empiece a hervir de 8 a 10 mt.
Pones el caharro bajo el grifo con agua fria, dejas reposar ahí en el caharro con el agua fria, mientras ésta misma lechugita q te dije la Gourmet, cojes una poca y la picas muy pequeñita, la pones de base donde vayas a servir, cortas los huevos por la mitad, enjuagas un poco antes, por si le ha quedado algo de cáscara, le das unos golpes encima de la encimera y arrugas con tus dos manos, los pelas fácilmente, en un cuenco echas 4 de las yemas, 2 latas de atún, la cebollita muy menudita picá y 2 cucharadas grandes de mahonesa, mezclas y vas rellenando los huevos, por encima le rayas la yema restante y una tirita de pimiento morrón o del piquillo, tapas con papel film y al frio hasta la hora de comer.Un entrante rápido y rico para éste tiempo.
Con lo q te sobre, si te sobra, te lo metes en un sanwich para la noche, con jamón york y una rodajita de tomate,o lo q quieras.
DE OTRA FORMA Q ME ENCANNTAN ES;
RELLENOS DE PALITOS DE MAR Y GAMBITAS TODO EN UN BOL TROCEADITO CON MAHONESA Y LA YEMA DE LOS HUEVOS COCIDOS UMMM
LO DEMÁS TODO IGUAL EN DECORACIÓN. DEJAMOS UN POCO DE YEMA Y SE LA PASAMOS RAYADA POR ENCIMA CON SU CAMITA D LECHUGUITA SECA Y PICADITA.
Saludos
lunes, 4 de julio de 2011
AL RICO SALMOREJO
INGREDIENTES:
PARA 4 PERSONAS
2 Kilos de tomates o kilo y medio
medio vaso de caña de aceite de oliva
2 ajitos (1 ajo por kilo de tomates)
1 viena
un puñadito de sal
1 cucharada de mahonesa (ÉSTO HACE QUE SE UNA MÁS LAS PARTÍCUÑAS FORMANDO UNA CREMA HOMOGÉNEA)
Preparación: En un vaso batidor echamos el aceite, los 2 dientecitos de ajos, un puñadito de sal e ir agregando los tomates cuarteados, con su piel y lavados, id triturando e id echando tomates poco a poco, si, se os queda atascada por los tomates, yo le pongo una mano encima de la tapadera y con la otra desenrosco y la muevo de arriba para abajo y vuelvo a colocarla en su sitio, así repetidas veces si se atasca y no tritura, o le metes una cuchara de palo.
Una vez bien triturado lo pasamos a un cacharro alto por el pasapurés.Y en el vaso triturador, le echamos medio vasito de agua para enjuagarlo y volcárselo en el pan.
En este mismo cacharro echamos una viena a pedazos que se empape en el gazpacho, lo volcamos de nuevo en el vaso batidor depués de un rato en reposo, y trituramos primero en el 1, cuando coja bien pasamos al 2 y en el último batido en el 3, le echamos una cucharada de mahonesa y seguir triturando hasta q sea una crema, probar y rectificar de sal o si os gusta con un puntito de vinagre, aunque el salmorejo no lleva, pero a mí me gusta, un poco y batir.Enfriar y listo.
Acompañar de huevo duro picadito, y opcional unos taquitos de jamoncito bueno o en birutas
Riquísimo
PARA 4 PERSONAS
2 Kilos de tomates o kilo y medio
medio vaso de caña de aceite de oliva2 ajitos (1 ajo por kilo de tomates)
1 viena
un puñadito de sal
1 cucharada de mahonesa (ÉSTO HACE QUE SE UNA MÁS LAS PARTÍCUÑAS FORMANDO UNA CREMA HOMOGÉNEA)
Preparación: En un vaso batidor echamos el aceite, los 2 dientecitos de ajos, un puñadito de sal e ir agregando los tomates cuarteados, con su piel y lavados, id triturando e id echando tomates poco a poco, si, se os queda atascada por los tomates, yo le pongo una mano encima de la tapadera y con la otra desenrosco y la muevo de arriba para abajo y vuelvo a colocarla en su sitio, así repetidas veces si se atasca y no tritura, o le metes una cuchara de palo.
Una vez bien triturado lo pasamos a un cacharro alto por el pasapurés.Y en el vaso triturador, le echamos medio vasito de agua para enjuagarlo y volcárselo en el pan.
En este mismo cacharro echamos una viena a pedazos que se empape en el gazpacho, lo volcamos de nuevo en el vaso batidor depués de un rato en reposo, y trituramos primero en el 1, cuando coja bien pasamos al 2 y en el último batido en el 3, le echamos una cucharada de mahonesa y seguir triturando hasta q sea una crema, probar y rectificar de sal o si os gusta con un puntito de vinagre, aunque el salmorejo no lleva, pero a mí me gusta, un poco y batir.Enfriar y listo.
Acompañar de huevo duro picadito, y opcional unos taquitos de jamoncito bueno o en birutas
Riquísimo
TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLAS
PARA 4 PERSONAS5 o 6 huevos (a más papas más huevos)
1 papa y media por persona, medianitas
2 cebollas grandesitas
1 ajito casi al final del frito (le da su punto)
aceite de oliva y sal
perol y sartén amplia
un chorrito leche o medio tetabrick pequeño de nata, ésto es opcional para darle algo de cremosidad
Forma de hacerla; en perol grande ponemos 4 dedos de aceite de girasol, calentamos el aceite un poco antes de echar las papas cortaditas a dados y las cebollas también, salamos y volcamos al perol dejar a fuego vivo q se vayan haciendo, moverlas con una espátula desde abajo para no partir las patatas, dejar q se hagan, bajar el fuego un poco.Antes de finalizar le suelo añadir un ajito cortaito, le da su punto.
Id batiendo los huevos, yo los pongo en la batidora y voy subiendo el brazo y sube el huevo hasta hacer un poco de espuma, echar un poco del huevo batido en el cacharro de cristal q vas ha usar para echar las papas y cebollas ya hechas.
Vamos apartando con la espumadera del perol al cacharro, y removemos todo junto en caliente para q cuaje un poco el huevo, vertemos el resto del batido de los huevos y removemos todo bien, dejamos reposar para q aún cuaje un poco más antes de hacer la tortilla.
Si váis a echar el revuelto en la sartén y véis q se ha cuajado demasiado, le echáis un chorrito de leche o nata, y mezcláis todo bien probar de sal y rectificar.(No pasaros en la leche q se deshace la tortilla, sólo un culito para enjuagr el vaso batidor o el chorro de nata directamente en el revuelto).
En una sartén amplia, le restegamos un ajo antes de usarla y le echamos un poco de aceite de oliva, nada para q no se pegue, ponemos a calentar un poco la sartén y le volcamos lo del cacharro a fuego vivo q se contraiga el huevo e ir moviendo la sartén con medias rotaciones para q no se queme, bajamos el fuego y dejamos un poco q se vaya haciendo, ya tenemos un plato grande para darle la vuelta, comprueba primero q sea o del tamaño de la sartén o si le sobra mejor, le damos la vuelta subimos de nuevo un poco el fuego le damos forma a la tortilla y bajamos de inmediato el fuego, dejamos un poco q termine de cuajar, repetimos operación y pasamos al plato limpio donde se va ha servir.Riquísima
op; 1 ajito muy picadito casi al terminar de freirse las papas y cebollas en el perol, no olvidar.
Saludos
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